le cocktail Hugo Spritz est une boisson pétillante et rafraîchissante qui trouve son origine dans le nord de l’Italie. Composé de prosecco, d’eau gazeuse et de liqueur de fleur de sureau, il est idéal pour les soirées estivales ou les apéritifs entre amis.
En bref
Ce cocktail pétillant mêle la délicatesse florale du St-Germain à la vivacité du prosecco. La clé de sa réussite réside dans un mélange très doux qui préserve les bulles tout en rafraîchissant instantanément la boisson.
10 minutes
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Total 10 min
facile
€€
végétarien vegan sans gluten sans lactose printemps été Contient : sulfites
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cocktail sucré et modérément calorique.
Protéines : Aucune source notable de protéines.
Sel : Ne contient pas de sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en sucre.
Préparation
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- Placer le prosecco et l’eau gazeuse au réfrigérateur plusieurs heures à l’avance.
- Broyer des glaçons pour obtenir la quantité requise de glace pilée.
- Disposer les verres de service et préparer les ustensiles de bar.
1. Préparer les ingrédients
Réunissez tous les ingrédients et préparez la glace pilée.
✅ C’est prêt quand : Tous les liquides sont bien frais et la glace pilée est prête à l’emploi.
⚠️ Attention : Ne laissez pas reposer la glace pilée à température ambiante : elle fondrait et ajouterait trop d’eau au mélange.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un shaker, mélangez la liqueur de fleur de sureau, le prosecco, l’eau gazeuse et le sirop de sureau. Ajoutez la glace pilée et secouez légèrement.
✅ C’est prêt quand : La paroi extérieure du shaker devient froide et légèrement embuée.
⚠️ Attention : Ne secouez pas vigoureusement le shaker : la pression du gaz ferait sauter le couvercle et briserait le pétillant.
3. Servir
Versez dans des verres à l’aide d’une passoire à cocktail pour retenir la glace.
✅ C’est prêt quand : Le liquide versé est limpide, frais et délicatement effervescent.
⚠️ Attention : Ne versez pas le cocktail sans passoire : les débris de glace continueraient de fondre et affaibliraient les arômes.
Les erreurs à éviter
❌ Secouer trop fort les ingrédients gazeux dans le shaker.
Ce qui se passe : Une projection de liquide sous l’effet de la pression et une perte totale de bulles.
✅ La solution : Refermer le shaker et imprimer un mouvement de va-et-vient très lent et délicat.
❌ Utiliser des liquides à température ambiante.
Ce qui se passe : Une fonte accélérée de la glace pilée qui noie les arômes sans rafraîchir le cocktail.
✅ La solution : Refroidir soigneusement tous les ingrédients avant de procéder à l’assemblage.
❌ Oublier de filtrer le mélange au moment du service.
Ce qui se passe : La glace pilée passe dans le verre et dilue rapidement le cocktail au fil des gorgées.
✅ La solution : Bloquer fermement les morceaux de glace à l’aide d’une passoire à cocktail.
Les astuces du chef
Ingrédient Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche dans le shaker avant de secouer.
Présentation Servez ce cocktail dans de grands verres à vin ballon préalablement rafraîchis pour concentrer les parfums floraux.
Technique Versez l’eau gazeuse et le vin effervescent en dernier pour préserver au maximum la finesse de leurs bulles.
Le secret de la réussite
L’association de la liqueur et du sirop de sureau apporte une profondeur aromatique équilibrée par l’acidité et le gaz carbonique du vin effervescent. Le passage rapide au shaker avec la glace pilée refroidit l’ensemble sans diluer excessivement les saveurs, tandis que le filtrage final garantit une dégustation limpide et désaltérante.
Remplacer un ingrédient
crémant brut
Apporte une acidité légèrement plus marquée et une effervescence un peu plus vive.
sirop de canne liquide
Conserve l’équilibre sucré mais atténue légèrement les notes florales du cocktail.
Variantes
Ajouter des brins de menthe fraîche et des rondelles de citron vert directement dans le verre de service.
Remplacer la liqueur par un trait supplémentaire de sirop de sureau et le prosecco par un vin blanc effervescent sans alcool.
Conservation et réchauffage
Ce cocktail ne se conserve pas car il perd rapidement son effervescence et doit être bu immédiatement.
Non adaptée.
Non adapté.
Suggestion de boisson
Dégustez votre Hugo Spritz bien frais, idéalement garni d’une rondelle de citron ou de quelques baies de sureau.
Comment servir
Servez ce cocktail dans des verres à vin larges pour permettre aux arômes de se déployer parfaitement. Garnissez chaque verre d’une rondelle de citron et de quelques feuilles de menthe.
Questions fréquentes
Peut-on préparer le cocktail Hugo Spritz à l’avance ?
Il est préférable de l’assembler à la minute afin de conserver tout le pétillant du vin et de l’eau gazeuse. Vous pouvez en revanche mesurer les ingrédients et les garder bien frais avant le service.
Pourquoi filtrer le cocktail si l’on aime boire très frais ?
La glace pilée fond extrêmement vite une fois dans le verre, ce qui dénature l’équilibre aromatique de la liqueur St-Germain. Le shaker permet de refroidir la préparation sans garder la glace qui risquerait de l’affadir.
Quel type de prosecco choisir pour cette recette ?
Un prosecco brut ou extra-dry est idéal car le sirop et la liqueur apportent déjà une note sucrée suffisante. Un vin trop doux déséquilibrerait la fraîcheur globale du cocktail.
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