Dans les bars à cocktails, la white lady fait figure de classique: une silhouette pâle, un nez d’agrumes, et une mousse fine qui annonce tout de suite la précision. Bonne nouvelle, sa préparation est à la portée de tous à la maison, à condition de respecter deux règles simples: bien refroidir, puis bien secouer. Avec cette version pensée pour 4 personnes, tu obtiens un cocktail net, élégant et régulier, sans ingrédients frais, parfait pour un apéritif soigné.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Refroidis les verres
Remplis 4 verres de service avec des glaçons et un peu d’eau, puis laisse-les de côté. Un verre bien froid garde le cocktail vif et empêche la mousse de retomber trop vite.
2. Prépare la base mousseuse
Dans un petit bol, mélange le blanc d’œuf en poudre avec l’eau et remue jusqu’à obtenir un liquide homogène. C’est lui qui donnera la mousse. La mousse, c’est une petite couche d’air emprisonnée qui rend le cocktail plus doux en bouche.
3. Fais un dry shake
Verse dans le shaker: gin, triple sec, jus de citron, sirop de sucre, puis ajoute le mélange de blanc d’œuf reconstitué. Secoue sans glaçons pendant 15 à 20 secondes. Le dry shake signifie secouer sans glace, pour créer de la mousse plus facilement.
4. Secoue avec glace pour refroidir
Ajoute une grosse poignée de glaçons dans le shaker et secoue encore 15 à 20 secondes, fort et régulier. Là, tu refroidis et tu dilues juste ce qu’il faut. La dilution, c’est un peu d’eau de la glace qui se mélange au cocktail pour l’équilibrer.
5. Filtre finement et sers
Vides les verres de leurs glaçons. Verse le cocktail en double filtration, d’abord avec la passoire hawthorne, puis à travers une passoire fine. La double filtration, c’est filtrer deux fois pour retenir les petits éclats de glace et obtenir une texture très lisse. Termine avec une pincée de zeste de citron déshydraté sur la mousse.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus stable, secoue longtemps mais sans t’épuiser: pense à un rythme régulier, comme si tu berçais un biberon très énergique. Et si ton cocktail te semble trop vif, ajoute 5 ml de sirop de sucre par verre, pas plus, puis goûte.
Eau pétillante bien fraîche
Entre deux verres, une eau pétillante très froide aide à garder le palais net et met en valeur les notes d’agrumes et de genièvre.
L’info en plus
Née dans la famille des cocktails « sour », la white lady repose sur un trio simple: spiritueux, agrume et sucre. Sa signature moderne vient de l’ajout de blanc d’œuf, qui arrondit l’acidité et apporte cette mousse caractéristique, très recherchée en service.
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HENDI Jigger double 25/50ml, BarUp, mesure de bar, doseur à cocktail, barman, bar, boissons, cocktails, ø42x(H)86mm, acier inoxydable plaqué cuivreCet accessoire de barman est le plus classique et indispensable pour préparer des boissons aux saveurs équilibrées Facile à utiliser Pour une mesure précise des liquides sans risque de verser trop d'ingrédients 2 capacités différentes dans un seul ustensile : 25/50 ml Attention : Ce doseur ne peut pas être lavé au lave-vaisselle5,94 €
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Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35 cm, Tamis Cuisine avec Poignée, Métal Tamis Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf (Argent)【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 € -
Fackelmann Passoire Tamis en Inox 26 cm pour Farine, Coulis et SaucesDESCRIPTION: Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour un transport facile de la passoire LE PETIT Plus: Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace COMPOSITION: Acier inoxydable DIMENSIONS: 26 x 11,5cm CONTENU: 1 passoire tamis en inox17,99 €12,43 €-31%
Astuces de présentation
Sers la white lady dans des verres très froids, idéalement sans glaçons, pour garder la mousse intacte. Pose les verres sur de petits sous-verres, et évite les pailles: ce cocktail se boit au bord du verre pour profiter du parfum du zeste. Pour une touche européenne chic, choisis une verrerie fine et transparente, qui met en valeur la couleur pâle et la texture.
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Riville Lot de 6 verres à coupe côtelée de 265 ml, verres à martini, verres à martini, verres à cocktail classiques, parfaits pour cocktails, vin, champagne et cadeauArtisanat exquis : chaque verre de ce lot de 6 flûtes à champagne nervurées est méticuleusement fabriqué à la main à partir de verre en cristal transparent sans plomb, assurant que chaque détail respire l'élégance. Parfait pour améliorer toute réunion, des événements formels aux réunions décontractées. Capacité optimale : mesurant 15,6 cm de haut, ces verres de 265 ml sont assez polyvalents pour contenir une variété de boissons. Idéal pour les cocktails classiques comme les martinis et le champagne, ces verres mettent magnifiquement en valeur vos boissons colorées et superposées. Facile à nettoyer : l'entretien de ces verres exquis est un jeu d'enfant, car ils passent au lave-vaisselle. Passez moins de temps à nettoyer et plus de temps à profiter de vos boissons, grâce au processus de nettoyage sans tracas de ces superbes tasses en verre. Choix de cadeau attentionné : emballé en toute sécurité pour éviter les dommages, cet ensemble est un cadeau sophistiqué pour les amis, la famille ou toute personne qui apprécie les cocktails fins. Parfait pour commémorer des occasions spéciales ou exprimer votre gratitude, ces lunettes ne manqueront pas de laisser une impression durable. Utilisation polyvalente : cet ensemble de verres comprend non seulement des flûtes à champagne, mais sert également d'ajout élégant aux verres à whisky, aux verres à margarita, etc. Améliorez votre expérience de boisson avec un ensemble complet de verres à cocktail qui améliore toute présentation de boisson. Utilisation polyvalente : cet ensemble de verres comprend non seulement des flûtes à champagne, mais sert également d'ajout élégant aux verres à whisky, aux verres à margarita, etc. Améliorez votre expérience de boisson avec un ensemble complet de verres à cocktail qui améliore toute présentation de boisson.20,99 € -
Lot de 4 Verres à Cocktail Coupe 260 ml, Verres à Martini Striés Vintage, Coupes à Champagne et Verres Espresso Martini sur Pied, Verres Côtelés pour Prosecco, Margarita, Cosmopolitan et DessertsLot de 4 verres à cocktail coupe 260 ml – Ce set comprend 4 verres sur pied au format coupe, avec une capacité de 260 ml chacun. Leur forme large et peu profonde convient particulièrement aux cocktails servis sans glace excessive, aux martinis, à l’espresso martini, au prosecco et aux desserts en verrine. Design strié vintage pour une belle présentation – Les parois côtelées donnent à ces verres à cocktail un style rétro et élégant, tout en apportant du relief visuel à vos boissons. Ils sont adaptés pour présenter un Martini, un Cosmopolitan, une Margarita, un cocktail maison ou une coupe de champagne lors d’un apéritif, d’un dîner ou d’une soirée entre amis. Verre transparent effet cristal, sans promesse excessive – Les verres sont fabriqués en verre clair, avec une finition transparente qui met en valeur la couleur des cocktails, vins pétillants et desserts. Le bord rond, la coupe ouverte et la tige fine offrent une prise agréable pour un usage à la maison, au bar ou lors de réceptions. Pied stable et base épaissie – Chaque verre dispose d’une tige élégante et d’une base élargie d’environ 8 cm pour une meilleure stabilité sur la table, le plateau de service ou le comptoir du bar. Avec une hauteur d’environ 12,6 cm et un diamètre supérieur d’environ 9,9 cm, ces coupes restent compactes tout en offrant une belle présence visuelle. Pour cocktails, champagne, prosecco et desserts – Ces verres coupe sont polyvalents pour les fêtes, mariages, anniversaires, dîners romantiques, apéritifs et bars à domicile. Ils conviennent aux cocktails classiques, à l’espresso martini, au champagne servi en coupe, au prosecco, aux jus élégants et aux desserts comme mousse, tiramisu ou fruits.21,99 €
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GOH DODD Lot de 24 Dessous de Verre en Ardoise Noire Carrés - 4 Pouces/10cm avec Fond Anti-Rayures - Parfaits pour Maison, Bureau, Cuisine pour Mariage ou Pendaison de CrémaillèreARDOISE DE LUXE AVEC UN BEL ASPECT : La texture lisse de cette pierre noire ajoute une touche de luxe à n'importe quel environnement, faisant de ces sous-verres non seulement un objet fonctionnel, mais aussi un ajout élégant à votre décoration. Parfaits pour une utilisation à la maison, au bureau ou partout où vous souhaitez apporter une touche d'élégance, nos sous-verres sauront impressionner vos invités et sublimer votre design intérieur. IDÉAUX POUR LES CADEAUX : Un cadeau parfait pour toutes les occasions. Qu'il s'agisse d'anniversaires, de housewarmings, de mariages, d'anniversaires ou de tout autre événement spécial, ces sous-verres seront un succès. Avec leur design élégant et la possibilité de personnalisation, vous pouvez offrir un cadeau non seulement pratique, mais aussi personnel et attentionné. PATTES EN CAOUTCHOUC ANTI-égratignures ET ANTI-DÉRAPANTES : Chaque sous-verre est équipé de 4 pastilles anti-dérapantes sur le bas. Cela signifie qu'ils offrent une adhérence sûre sur n'importe quelle surface, évitant toute égratignure ou dommage potentiel à vos meubles. Profitez de vos boissons sans vous soucier de la sécurité de vos surfaces grâce à nos sous-verres soigneusement conçus.29,99 € -
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