Sur la scène des apéritifs français, le pineau des Charentes tient une place à part : celle d’un vin de liqueur charentais, discret mais redoutablement efficace pour sublimer un cocktail. Reporters du goût, nous sommes allés enquêter derrière le comptoir pour vous livrer quatre déclinaisons originales de ce nectar, entre fraîcheur estivale et notes automnales. Verdict : une recette accessible, où chaque ingrédient joue sa partition avec précision.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cocktail sucré et alcoolisé, de nature énergétique, conçu comme boisson d'apéritif festive.
Protéines : Apport protéique quasi nul, typique d'une boisson alcoolisée sans base nutritive solide.
Sel : Teneur en sel très faible, sans impact nutritionnel notable.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa teneur en alcool et en sucres. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
112 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 13.2 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
243 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 28.6 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 112 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.2 g |
| dont sucres | 12.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les verres
Sortez quatre verres à cocktail (des verres tumbler feront parfaitement l’affaire) et placez-les au congélateur quelques minutes. Un verre bien froid, c’est la garantie d’un cocktail qui reste frais plus longtemps, un peu comme une doudoune pour vos glaçons.
2. Doser le pineau
Versez 10 cl de pineau des Charentes blanc dans chaque verre. Prenez le temps de bien mesurer avec le verre doseur : trop de pineau, et le cocktail devient trop sucré, pas assez, et on perd son caractère.
3. Ajouter les glaçons
Remplissez chaque verre de glaçons jusqu’à mi-hauteur. Les glaçons ne servent pas qu’à rafraîchir, ils diluent aussi légèrement le mélange pour équilibrer les saveurs.
4. Compléter avec le jus et le tonic
Versez 5 cl de jus de pamplemousse rose puis 5 cl d’eau tonic dans chaque verre. Le tonic apporte une petite bulle pétillante, comme une respiration dans le cocktail.
5. Sucrer avec le sirop
Ajoutez 1 cl de sirop de fleur de sureau dans chaque verre. Ce sirop parfume délicatement sans écraser les autres arômes, un peu comme une touche de parfum discrète.
6. Mélanger et décorer
Remuez doucement avec la cuillère à mélange longue pour ne pas casser les glaçons. Ajoutez un bâton de cannelle coupé en deux dans chaque verre pour une touche visuelle et aromatique surprenante.
Mon astuce de chef
Pour un cocktail encore plus frais, congelez quelques grains de raisin blanc à la place des glaçons classiques : ils refroidissent sans diluer la boisson, et se dégustent à la fin comme une petite friandise glacée.
Accord boisson
Ce cocktail se suffit à lui-même comme boisson d’apéritif, mais pour les becs sucrés, il s’accorde à merveille avec quelques toasts de foie gras ou des mendiants au chocolat noir, en écho aux saveurs charentaises.
L’info en plus
Le pineau des Charentes est un vin de liqueur né dans les vignobles de Charente et Charente-Maritime, obtenu par l’assemblage de moût de raisin frais et de cognac. Sa richesse aromatique en fait un ingrédient de choix pour twister l’apéritif classique tout en valorisant un terroir français authentique.
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ABK6 Pineau Des Charentes 5 ans - 75cl - 17,5°À L’OEIL Jaune doré avec des reflets ambrés AU NEZ Notes intenses de fruits secs, d'arômes d'abricots et de figues séchées, de noisettes et une touche délicate d'épices douces et de miel. EN BOUCHE En bouche, il dévoile un bel équilibre entre fraîcheur et douceur. ABK6 PDC 5ans se déguste frais à l’apéritif, entre 8 et 10 degrés, dans un verre tulipe pour mettre en valeur sa robe et son bouquet. Il se marie très bien avec le foie gras, les fromages à pâte dure, et les desserts au chocolat.23,00 €16,00 €-30% -
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GIFFARD - Sirop de Fleur de Sureau - Recette et Fabrication Françaises - Floral et Désaltérant - 1 Litre (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack UN SIROP RAFFINÉ : Le sirop Fleur de Sureau Giffard a une délicate robe ambrée. Son doux parfum rafraîchissant aux notes florales apporte une touche de finesse à de nombreux cocktails avec ou sans alcool. DES ARÔMES ACIDULÉS : Ce sirop très aromatique enchante le palais de ses notes fraîches de citron et de litchi. Avec sa saveur à la fois florale et puissante, il se marie admirablement bien avec les agrumes. SUGGESTIONS D'UTILISATION : Ce sirop est idéal pour aromatiser la bière et certains vins pétillants. Servi avec de l'eau plate ou pétillante bien fraîche, il donne une boisson délicate et rafraîchissante. FABRICATION FRANÇAISE : Le Sirop Fleur de Sureau est élaboré en France, à Angers, sur le site Giffard dédié à la fabrication des sirops. Sans colorant ni conservateur, il est fait à partir d'arôme naturel de fleur de sureau. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs et sirops. La société familiale élargit sa gamme génération après génération avec des saveurs de sirops pour cocktails, boissons chaudes et desserts. Poids du colis: 1000.0 grammes20,60 €14,98 €-27%
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Comment servir ce cocktail au pineau
Présentez ce cocktail dans des verres tumbler transparents pour laisser apparaître les couleurs dégradées du pamplemousse et du pineau. Disposez-les sur un plateau de service en bois clair, avec quelques quartiers de pamplemousse frais en décoration autour des verres. Une paille en bambou réutilisable apportera une touche écoresponsable et esthétique à l’ensemble.
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