Quand les feuilles rousses tapissent les trottoirs et que l’air se rafraîchit, les terrasses parisiennes se parent de nouvelles couleurs. Cette saison, les bars branchés misent sur des cocktails sans alcool aux saveurs automnales : pomme, cannelle, poire et épices douces s’invitent dans nos verres. Reportage gustatif sur ces boissons qui prouvent qu’on peut se régaler sans une goutte d’alcool.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette boisson automnale est très riche en glucides et sucres simples, ce qui en fait une boisson énergétique mais sucrée, typique des jus de fruits et sirops.
Protéines : L'apport protéique est quasi nul, ce qui est normal pour une boisson à base de jus et de sirop.
Sel : La teneur en sel reste très modérée, bien adaptée à une boisson sans alcool.
Malgré l'absence d'alcool, cette recette reste très sucrée en raison des jus de fruits et du sirop. À consommer occasionnellement ou en petites portions pour limiter l'apport en sucres simples.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 62 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.5 g |
| dont sucres | 13.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop épicé
Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux le sirop de cannelle avec deux bâtons de cannelle et deux étoiles d’anis étoilé (épice en forme d’étoile au goût anisé et sucré). Laissez infuser cinq minutes sans bouillir, puis laissez tiédir. Cette base parfumée donnera tout son caractère automnal à votre boisson.
2. Mélanger les jus
Dans le shaker de bar (récipient métallique servant à mélanger les boissons en les secouant), versez le jus de pomme trouble, le jus de poire et le jus de citron. Ajoutez le sirop épicé refroidi et secouez vigoureusement pendant quinze secondes pour bien homogénéiser tous les arômes.
3. Sucrer légèrement
Ajoutez le sucre roux en poudre dans le mélange et secouez à nouveau. Le sucre roux apporte une note caramélisée qui rappelle les douceurs de saison, bien plus chaleureuse que le sucre blanc classique.
4. Répartir dans les verres
Remplissez quatre verres à cocktail de glaçons jusqu’à mi-hauteur. Versez le mélange fruité et épicé à parts égales dans chaque verre, en laissant environ deux centimètres jusqu’au bord pour l’eau pétillante.
5. Ajouter la touche pétillante
Complétez chaque verre avec de l’eau pétillante bien fraîche, versée délicatement le long de la paroi du verre pour préserver les bulles. Remuez une fois avec une paille pour ne pas casser toute l’effervescence.
6. Décorer avec soin
Plantez un bâton de cannelle dans chaque verre, ajoutez une étoile d’anis flottante et parsemez quelques cranberries séchées à la surface. Cette décoration rappelle les couleurs chaudes de l’automne et régale déjà les yeux avant les papilles.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les arômes sans alourdir le cocktail en sucre, préparez le sirop de cannelle la veille et laissez-le infuser toute une nuit au réfrigérateur avec les épices entières : le goût sera plus profond et mieux équilibré.
Une eau infusée pour accompagner
Servez en parallèle une carafe d’eau infusée aux quartiers de pomme et bâtons de cannelle, fraîche et désaltérante, pour varier les plaisirs sans alcool tout au long de la soirée.
L’info en plus
Le mocktail (cocktail sans alcool imitant les codes des cocktails classiques) connaît un essor spectaculaire depuis quelques années, porté par une génération soucieuse de convivialité sans excès. Les bars spécialisés fleurissent dans les grandes villes françaises, proposant des cartes entières dédiées à ces créations sans alcool, aussi élaborées que leurs cousines alcoolisées.
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Comment présenter ce cocktail d’automne
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