Sur les terrasses ensoleillées comme dans les salons cosy, le spritz a conquis toutes les tablées. Mais que diriez-vous d’une variation qui bouscule les codes de cet apéritif italien culte ? Notre rédaction s’est penchée sur une version alternative du spritz, plus originale, tout aussi rafraîchissante, et qui devrait surprendre agréablement vos convives. Enquête gustative en cuisine, avec toute la rigueur journalistique que méritent nos verres.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce spritz alternatif est une boisson rafraîchissante et sucrée, dominée par les apports en glucides simples provenant du sirop d'hibiscus et des alcools légers.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, ce qui est normal pour une boisson alcoolisée ou non alcoolisée.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce cocktail ne présente aucun risque de surcharge sodée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres simples.
Par 100 g de recette
87 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 12.1 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
162 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 22.4 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 87 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.1 g |
| dont sucres | 11.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les verres
Sortez quatre grands verres à spritz du placard et remplissez-les généreusement de glaçons. C’est la base : un spritz alternatif se déguste toujours très frais, presque glacé.
2. Doser le sirop d’hibiscus
Versez 20 ml de sirop d’hibiscus dans chaque verre. Cet ingrédient remplace l’amertume classique de l’apérol par une note florale et acidulée, c’est tout le secret de cette version alternative.
3. Ajouter la base pétillante
Complétez avec 50 ml d’apérol ou de spritz sans alcool par verre, puis 75 ml de vin mousseux type prosecco. Versez doucement le long de la paroi du verre pour préserver les bulles, un geste que tout bon chef surveille avec attention.
4. Allonger à l’eau gazeuse
Terminez par environ 35 ml d’eau gazeuse par verre. Mélangez très délicatement avec une cuillère à cocktail, sans écraser les bulles, en remontant doucement du fond vers la surface.
5. Décorer et servir
Ajoutez sur chaque verre une fleur d’hibiscus séchée et une tranche d’orange séchée. Servez immédiatement, pendant que les glaçons crépitent encore : c’est le moment le plus spectaculaire pour vos invités.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la couleur et le goût sans alourdir le cocktail, préparez votre sirop d’hibiscus à l’avance et laissez-le infuser une nuit au réfrigérateur : les arômes seront bien plus concentrés et le rendu visuel encore plus éclatant.
Une boisson qui se suffit à elle-même
Ce spritz alternatif étant déjà un cocktail à part entière, il n’a pas besoin d’accord particulier. On peut toutefois l’accompagner de quelques bricelets salés ou de chips à l’ancienne pour prolonger le moment apéritif.
L’info en plus
Le spritz traditionnel serait né dans les régions austro-hongroises du nord de l’Italie, où les soldats coupaient le vin local trop fort avec de l’eau gazeuse, littéralement ‘spritzen’ en allemand. Notre version à l’hibiscus s’inspire de cette même logique de fraîcheur, tout en important une touche exotique venue d’Afrique et d’Asie, où cette fleur est largement utilisée en infusion.
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Fleurs d'hibiscus entières séchées 1000g | goût légèrement acidulé & fruité | fleur d'hibiscus comestible | thé à l'hibiscus doux & aromatique | idéal pour salades, desserts, joguhrts | vom AchterhofTHÉ HIBISQUE L'infusion de fleurs séchées est également connue sous le nom de thé de mauve et de thé de karkadeh. Le thé de mauve est idéal pour étancher la soif et est donc très apprécié dans les pays chauds. AROMATIQUE Les fleurs d'hibiscus ont un goût légèrement acidulé et en même temps naturellement sucré, ce qui leur a valu une grande importance dans l'assaisonnement et dans la préparation de desserts et de gâteaux fruités. HIBISCUS SÉCHÉ Pour utiliser les fleurs d'hibiscus séchées, tu dois les moudre très finement ou les écraser avec un pilon. Les arômes ne se développent pas seulement au contact de l'eau, mais aussi lorsque les pétales sont broyés avec précaution. VERSATILE Tu peux utiliser les fleurs séchées pour des mélanges d'herbes et des décorations sur les salades ou pour libérer les substances actives en versant de l'eau bouillante sur les fleurs d'hibiscus. PURES NATURELLES Nos fleurs d'hibiscus sont exemptes de conservateurs, de colorants et d'arômes artificiels.17,95 € -
Fleurs d'hibiscus entières séchées 500g | goût légèrement acidulé et fruité | fleur d'hibiscus comestible | thé à l'hibiscus doux & aromatique | vom AchterhofTHÉ HIBISQUE L'infusion de fleurs séchées est également connue sous le nom de thé de mauve et de thé de karkadeh. Le thé de mauve est idéal pour étancher la soif et est donc très apprécié dans les pays chauds. AROMATIQUE Les fleurs d'hibiscus ont un goût légèrement acidulé et en même temps naturellement sucré, ce qui leur a valu une grande importance dans l'assaisonnement et dans la préparation de desserts et de gâteaux fruités. HIBISCUS SÉCHÉ Pour utiliser les fleurs d'hibiscus séchées, tu dois les moudre très finement ou les écraser avec un pilon. Les arômes ne se développent pas seulement au contact de l'eau, mais aussi lorsque les pétales sont broyés avec précaution. VERSATILE Tu peux utiliser les fleurs séchées pour des mélanges d'herbes et des décorations sur les salades ou pour libérer les substances actives en versant de l'eau bouillante sur les fleurs d'hibiscus. PURES NATURELLES Nos fleurs d'hibiscus sont exemptes de conservateurs, de colorants et d'arômes artificiels.13,95 €
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Comment présenter ce spritz alternatif
Servez ce cocktail dans de véritables verres à spritz, larges et évasés, qui permettent de bien apprécier les couleurs dégradées du rose à l’orangé. Disposez-les sur un plateau de présentation en bois clair pour un rendu convivial et estival, et n’oubliez pas des pailles réutilisables en verre pour une touche chic et responsable.
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