Dans l’univers feutré des grands bars, certains cocktails racontent une histoire à chaque gorgée. Le Madeleine fait partie de ces créations délicates qui marient douceur et caractère, un peu comme la célèbre pâtisserie qui lui prête son nom. Ce soir, oublions les shakers compliqués : place à une recette accessible, pensée pour régaler quatre convives autour d’un moment de partage. Laissez-vous guider, verre après verre, dans cette exploration gourmande.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est très énergétique et sucré, dominé par l'apport calorique du gin et du sirop de miel, ce qui en fait une boisson de plaisir à consommer occasionnellement.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, limité au blanc d'œuf qui en fournit environ 1 g par portion.
Sel : La teneur en sel est très modérée, inférieure à 0, 03 g pour 100 ml de cocktail.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres et en alcool.
Par 100 g de recette
191 kcal
Prot. 1.1 g —
Gluc. 19.3 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
173 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 17.5 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 191 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.3 g |
| dont sucres | 16.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les ingrédients
Pressez les citrons frais pour obtenir un jus limpide, sans pépins. Séparez délicatement le blanc d’œuf du jaune : c’est lui qui donnera cette texture mousseuse (légère et aérienne comme un nuage) si caractéristique du cocktail.
2. Le shake à sec
Versez dans le shaker le gin, le sirop de miel, le jus de citron, le blanc d’œuf et un trait de fleur d’oranger. Fermez et secouez vigoureusement pendant 15 secondes sans glaçons : c’est le dry shake (technique consistant à secouer sans glace pour émulsionner le blanc d’œuf).
3. Le shake glacé
Ajoutez ensuite les glaçons dans le shaker et secouez à nouveau énergiquement pendant 20 secondes, jusqu’à sentir le métal devenir bien froid sous vos mains.
4. Filtrer et servir
Passez le mélange au travers d’une passoire à cocktail dans des verres bien frais, préalablement placés au réfrigérateur. Répétez l’opération pour les quatre verres.
5. La touche finale
Zestez un peu de citron au-dessus de chaque verre pour libérer les huiles essentielles parfumées, puis déposez délicatement le zeste sur la mousse comme une signature.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus onctueuse, laissez le blanc d’œuf revenir à température ambiante avant de l’utiliser : le froid a tendance à freiner son foisonnement, c’est-à-dire sa capacité à créer du volume et de la légèreté.
Une eau pétillante légèrement citronnée
Pour accompagner ce cocktail sans multiplier les degrés d’alcool, proposez à vos invités une eau pétillante infusée de quelques rondelles de citron et de feuilles de menthe fraîche. Elle rafraîchit le palais entre deux gorgées et prolonge la note agrume du Madeleine.
L’info en plus
Le cocktail Madeleine puise son inspiration dans la tradition des sour (famille de cocktails acidulés à base de spiritueux, de citron et de sucre), popularisée dès le XIXe siècle dans les bars anglo-saxons. Son nom évoque la petite pâtisserie française en coquillage, un clin d’œil à la texture mousseuse obtenue grâce au blanc d’œuf, qui rappelle la légèreté aérienne du gâteau de Commercy.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
MapleFarm - Sirop d'érable pur BIOLOGIQUE canadien Grade A (Goût foncé, robuste) - 250 ml (Lot de 1) - Sirop d'érable pur - jus d'érable biologique100% SIROP D'ÉRABLE BIOLOGIQUE totalement naturel, sans sucres ajoutés, conservateurs ni arômes, certifié par un organisme de contrôle autorisé par le Ministère de l'Agriculture. GOÛT PRONONCÉ, couleur ambrée foncée, goût robuste, avec des notes de noisette et de caramel. GRADE A, QUALITÉ SUPÉRIEURE. Seulement du sirop d'érable de première qualité, naturellement sans gluten et 100% végétalien. GOUT POLYVALENT. Idéal en accompagnement des préparations sucrées, notamment à base de fruits, parfait également comme ingrédient dans les recettes salées pour glacer la viande ou les légumes au four. PRODUIT ET EMBOUTEILLÉ AU CANADA. Robuste bouteille traditionnelle en verre de 250 ml (330 g), pratique et économique. Une fois ouverte, elle se conserve au réfrigérateur pendant 6 mois.14,79 € -
Salus Alpenkraft Sirop de Plantes Aromatiques Eucalyptus Thym Miel 250 mlSirop adoucissant idéal pour l'hiver: Aussi recommandé en cas de contact avec des polluants Soulage la gorge et les voies respiratoires irritées : Effet désinfectant sur les muqueuses des voies respiratoires - Soulage l'encombrement et favorise les défenses naturelles Formule exclusive : Riche en plantes et en huiles essentielles 100 % naturelles - À base de thym, eucalyptus, et 7 autres plantes médicinales - Sucré au miel Contenu de la livraison : Flacon de 250 ml - Formule aromatique riche en ingrédients naturels pour votre bien-être Tous les fruits, herbes et épices qui entrent dans la formule des produits Salus sont sélectionnés avec le plus grand soin et traités avec la meilleure attention13,63 €12,10 €-11%
-
Melvita eau de fleur d'oranger 200MLMelvita eau de fleur d'oranger 200ML - 3284410016722 - de Maquillage8,04 € -
Melvita - Eau Florale de Fleur d'Oranger Brumisateur- 200mlL’eau florale de fleurs d’oranger est un produit multi-usage, composé à 100% d’ingrédients d’origine naturelle, qui peut s’appliquer à tout moment de la journée pour adoucir, apaiser et régénérer la peau Cette lotion tonique, à l’odeur douce et délicatement fruitée, est obtenue par distillation à la vapeur d'eau des fleurs fraiches de Citrus aurantium amara. Grâce à ce processus, cette eau florale est concentrée en actifs, lui conférant des vertus apaisantes pour la peau de manière naturelle. Près de 200 grammes de fleurs fraîches sont nécessaires pour obtenir un flacon Les eaux florales, également appelées hydrolats, sont des produits liquides obtenus à partir de plantes. Elles sont conçues via un processus de distillation à la vapeur d’eau : l’eau florale est extraite lors du processus de distillation à la vapeur d’eau de l’huile essentielle d’une plante7,99 €
-
Silent Pool Gin, 43%, 70 cl, Super Premium Gin24 BOTANIQUES ; Choisies soigneusement pour leurs caractères uniques. Tous les botaniques travaillent ensemble à l'unisson pour créer un esprit romantique et complexe. SERVICE PARFAIT ; Servez avec une généreuse poignée de glace, un soupçon de tonique et un zeste d'orange comme garniture. NOTES DE DÉGUSTATION ; Les fraîches notes florales ainsi que les clarifiantes notes d'agrumes sont fondées sur l'écorce de cassia et de cubèbe, ceux-ci sont à la fois terreux et épicés. Le douceur en dernière note est obtenue à l'aide de miel local velouté. PRODUITE DANS DES COLLINES DU Surrey, ANGLETERRE ; Créé dans les magnifiques et pittoresques collines du Surrey, dans une région d'une beauté naturelle exceptionnelle, en utilisant l'eau de la Silent Pool elle-même. DURABLE ; nous minimisons constamment notre impact sur l'environnement à échelle local et global en réduisant l'empreinte carbone et en éliminant le plastique.43,59 € -
Beefeater London Dry Gin 70 clVéritable London Dry Gin aux notes subtiles d’écorces d’orange amère Le seul London Dry Gin Premium International encore distillé au cœur de Londres 9 plantes 100% naturelles et 3 distillations Le gin le plus primé au monde et le plus utilisé par les meilleurs bars du monde (Drinks International 2019 Brands Report) UN GIN PREMIUM URBAIN d'une qualité exceptionnelle fabriqué au cœur de Londres depuis 1820 Son nom "Beefeater" est un hommage aux gardiens de la Tour de Londres, les « Beef Eaters » 9 BOTANIQUES NATURELLES réunies à travers une subtile association qui font de Beefeater Dry le gin le plus récompensé au monde FRAIS AVEC DU CARACTÈRE - Des notes distinctives de genièvre, une subtile touche de citron et de fruit, le tout équilibre par la note épicée de la coriandre et de l'angélique BEEFEATER S'ENGAGE - Une bouteille de 70 cl avec 90% de réduction de plastique, du verre 100% recyclable, du papier et de l'aluminium LE BEEFEATER "GIN & TONIC" - 1 volume de Beefeater Dry / 2 volumes de tonic premium / 1 rondelle d'orange / 1 rondelle de citron jaune / beaucoup de glaçons ! PERNOD RICARD FRANCE - LES DOCKS, 1O Place de la JOUETTE, 18002 Marseille, France.20,90 €19,99 €-4%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bulk Shaker Iconic, 750mlIdéal pour mélanger tous vos suppléments Grande capacité de 750 ml Sans BPA et adapté au lave-vaisselle Conception étanche avec mélangeur interne Ne convient pas aux boissons chaudes ou gazeuses Disponible en version transparente ou noire5,99 € -
Bulk Shaker Iconic, 750mlParfait pour mélanger tous vos suppléments Grande capacité de 750 ml. Sans BPA et adapté au lave-vaisselle Conception étanche avec mélangeur interne Ne convient pas aux boissons chaudes ou gazeuses Disponible en version transparente ou noire Idéal pour mélanger tous vos suppléments Grande capacité de 750 ml Sans BPA et adapté au lave-vaisselle Conception étanche avec mélangeur interne Ne convient pas aux boissons chaudes ou gazeuses Disponible en version transparente ou noire5,41 €
-
2 Pièces Passoire à Cocktail fine en acier inoxydable 2 Tailles SilverMatériau : la passoire à cocktail est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, avec une structure solide, une bonne résistance à la rouille et à la corrosion, et peut être utilisée pendant une longue période. 【Facile à utiliser】: La passoire fine à mailles pour cocktail a une poignée et un rebord robustes, qui sont confortables à tenir et faciles à utiliser. Les deux crochets de suspension de la passoire vous permettent de la poser sur un bol ou une casserole et de l'accrocher facilement. 【Emballage】: Vous recevrez 2 filtres coniques à mailles fines de différentes tailles, avec des diamètres de 7 cm et 8,7 cm, et des hauteurs de 4,3 cm et 4,6 cm. 【Aide de cuisine】: le design conique le rend plus pratique à utiliser, de sorte que les aliments finissent par tomber dans le bol sans se renverser sur la table. Vous pouvez l'utiliser dans la cuisine pour filtrer ou égoutter les aliments. 【Utilisations multiples】: vous pouvez utiliser le filtre comme filtre à cocktail et filtre à thé, ce qui est très approprié pour les débutants et les professionnels. Vous pouvez faire de délicieux cocktails, thé ou autres boissons pour vos amis et votre famille.12,89 € -
2 Pièces Passoire à Cocktail en Acier Inoxydable, Passoire Fine avec Ressort pour Shaker, Accessoire de Bar Professionnel pour Filtrer Glaçons, Fruits et Herbes, pour Mixologistes et Usage DomestiqueConception en Acier Inoxydable Durable: Fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, ces passoires à cocktail résistent à la corrosion et garantissent une utilisation prolongée. Leur construction robuste les rend pour un usage quotidien dans les bars ou à la maison, tout en étant faciles à nettoyer. Filtration Optimale avec Ressort et Tamis Fin: Dotées d'un ressort flexible et d'un tamis fin, ces passoires assurent une filtration efficace des glaçons, pulpes de fruits et herbes, permettant de servir des cocktails clairs et sans résidus. Le ressort ajustable s'adapte à divers types de shakers. Polyvalence pour Toutes Vos Boissons: Utilisez ces passoires polyvalentes pour préparer une variété de boissons, des cocktails classiques comme les Martinis aux jus frais, thés et cafés. Elles sont également pour filtrer des ingrédients plus fins comme les perles de thé au lait. Set de 2 pour Plus de Convenance: Ce set comprend deux passoires, vous permettant de préparer plusieurs boissons simultanément ou de garder une passoire de secours prête à l'emploi. pour les soirées cocktails ou lorsque vous servez différents types de boissons. Accessoire Essentiel pour Barman Professionnel et Amateur: Que vous soyez un mixologiste chevronné ou un amateur passionné de cocktails, ces passoires à cocktail sont des outils indispensables pour créer des boissons et impressionner vos invités avec votre savoir-faire.9,99 €
Comment servir le cocktail Madeleine
Présentez ce cocktail dans des coupes à cocktail vintage ou des verres à sour classiques, idéalement refroidis au préalable pour préserver la fraîcheur plus longtemps. Disposez-les sur un plateau de service en bois clair, accompagnés de petites serviettes en tissu pour éponger les éventuelles gouttes de condensation. Une touche finale élégante : piquez un zeste de citron sur un pic à cocktail doré posé en travers du verre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
TOLASTO Verres à Cocktail Lot de 6, Coupes à Cocktail Côtelées 320 ml, Verres à Martini Vintage sur Pied, Coupes à Champagne pour Espresso Martini, Margarita, Cosmopolitan, Prosecco et DessertLot de 6 verres à cocktail pour recevoir avec charme - Ces coupes à cocktail 320 ml sont pensées pour les soirées à la maison, les dîners élégants et les moments de fête. Elles accueillent joliment cocktails classiques, créations colorées, espresso martini, margarita ou cosmopolitan. Design côtelé au style vintage - Les lignes verticales captent la lumière et donnent à chaque boisson une présence plus raffinée. La silhouette coupe, large et basse, apporte une note romantique à un bar maison, une table de dîner ou une réception. Capacité généreuse de 320 ml - Avec une contenance de 320 ml, chaque verre offre assez d’espace pour les glaçons, la mousse, les fruits, les zestes ou les fleurs décoratives. Dimensions approximatives : 12 cm de diamètre, 10 cm de hauteur, base de 7,48 cm. Pied court et base stable - La tige courte avec détail arrondi assure une prise agréable, tandis que le pied large aide le verre à rester bien posé sur la table. Une forme pratique pour servir des cocktails avec une présentation soignée. Pour cocktails, champagne et desserts - Polyvalentes, ces coupes conviennent aussi aux coupes à champagne, prosecco, apéritifs, desserts en verrine et boissons festives. Un bel ensemble de verrerie vintage pour anniversaires, mariages, fêtes et soirées à deux.20,69 € -
Martini Glasses Set of 6, 265ml Cup Ribbed Glass Set, Vintage Martini Glasses Classic Cocktail Glassware, Bar Drinks Perfect for Champagne Wine CocktailsVintage Elegance: Our Martini Glasses Set of 6 features a unique ribbed design that exudes vintage charm, making it a stunning addition to your barware collection and perfect for impressing your guests during entertaining occasions. Versatile Drinkware: These 265ml glasses are perfect for serving a variety of beverages including martinis, champagne, and creative cocktails, enhancing the presentation and elevating your drinking experience. Durable Quality: Crafted from high-quality glass, our vintage glasses are built to last, ensuring they maintain their elegant appearance while being suitable for both casual and formal gatherings. Ideal for Any Occasion: Whether you're hosting a party or enjoying a quiet evening at home, our Martini Glasses Set is a must-have for cocktail enthusiasts, providing the perfect glassware for each unique drink. Easy Storage Matching Decor: Each goblet boasts a slim, neat silhouette to save cabinet space, and its timeless retro texture seamlessly matches various home bar, kitchen and dining table decoration styles.23,99 €
-
Lot de 200 Pics à Cocktail en Perles dorées - Cure-Dents en Forme de Perles - Piques à apéritif en Bois - Piques à Fruits - Piques à charcuterie - Brochettes décoratives pour Mariage, fêteMatériaux : plastique, bois Taille : environ 12 cm de long Quantité : 200 pièces La surface des pics à cocktail est lisse et la tête est pointue, elle peut passer à travers les aliments avec une force légère, adaptée à la plupart des aliments Les cure-dents fantaisie sont parfaits pour toutes les fêtes, mariages, anniversaires, Noël, fêtes prénatales, dîners de vacances, Halloween ou usage quotidien à la maison10,99 € -
150 Pics Cocktail Bambou, Perles Dorees Etoiles Decoration Table BuffetAssortiment Exclusif de 150 Pièces: Ce kit complet comprend 100 pics en bambou avec perles dorées et 50 pics avec étoiles ajourées. Cette combinaison unique offre une variété élégante pour distinguer vos présentations culinaires et ravir vos invités lors de grandes réceptions Matériau Naturel et Finition Soignée: Fabriqués en bambou sélectionné, ces bâtonnets sont robustes et respectueux de l'environnement. Leur surface lisse sans échardes garantit une utilisation sûre et agréable pour piquer fruits, fromages, charcuteries ou olives sans se briser Sublimez Votre Décoration de Table: Le design raffiné avec finitions dorées transforme instantanément vos plats simples en amuse-bouches festifs. Idéal pour ajouter une touche sophistiquée et professionnelle à vos cocktails, verrines et plateaux de dégustation sans effort supplémentaire Hygiène et Praticité pour Buffets: Parfaits pour maintenir les sandwichs clubs ou décorer les cupcakes, ces cure-dents fantaisie facilitent la prise en main des aliments. Une solution esthétique qui permet à vos convives de se servir proprement, évitant le contact direct avec les mains Indispensable pour Toutes Célébrations: Que ce soit pour un mariage chic, un anniversaire joyeux ou les fêtes de fin d'année, ces accessoires s'harmonisent avec tous les thèmes. Ils apportent la finition parfaite à votre service traiteur à domicile, rendant chaque événement mémorable9,23 €
