Dans l’univers feutré des grands bars, certains cocktails racontent une histoire à chaque gorgée. Le Madeleine fait partie de ces créations délicates qui marient douceur et caractère, un peu comme la célèbre pâtisserie qui lui prête son nom. Ce soir, oublions les shakers compliqués : place à une recette accessible, pensée pour régaler quatre convives autour d’un moment de partage. Laissez-vous guider, verre après verre, dans cette exploration gourmande.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est très énergétique et sucré, dominé par l'apport calorique du gin et du sirop de miel, ce qui en fait une boisson de plaisir à consommer occasionnellement.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, limité au blanc d'œuf qui en fournit environ 1 g par portion.
Sel : La teneur en sel est très modérée, inférieure à 0, 03 g pour 100 ml de cocktail.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres et en alcool.
Par 100 g de recette
191 kcal
Prot. 1.1 g —
Gluc. 19.3 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
173 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 17.5 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 191 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.3 g |
| dont sucres | 16.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Pressez les citrons frais pour obtenir un jus limpide, sans pépins. Séparez délicatement le blanc d’œuf du jaune : c’est lui qui donnera cette texture mousseuse (légère et aérienne comme un nuage) si caractéristique du cocktail.
2. Le shake à sec
Versez dans le shaker le gin, le sirop de miel, le jus de citron, le blanc d’œuf et un trait de fleur d’oranger. Fermez et secouez vigoureusement pendant 15 secondes sans glaçons : c’est le dry shake (technique consistant à secouer sans glace pour émulsionner le blanc d’œuf).
3. Le shake glacé
Ajoutez ensuite les glaçons dans le shaker et secouez à nouveau énergiquement pendant 20 secondes, jusqu’à sentir le métal devenir bien froid sous vos mains.
4. Filtrer et servir
Passez le mélange au travers d’une passoire à cocktail dans des verres bien frais, préalablement placés au réfrigérateur. Répétez l’opération pour les quatre verres.
5. La touche finale
Zestez un peu de citron au-dessus de chaque verre pour libérer les huiles essentielles parfumées, puis déposez délicatement le zeste sur la mousse comme une signature.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus onctueuse, laissez le blanc d’œuf revenir à température ambiante avant de l’utiliser : le froid a tendance à freiner son foisonnement, c’est-à-dire sa capacité à créer du volume et de la légèreté.
Une eau pétillante légèrement citronnée
Pour accompagner ce cocktail sans multiplier les degrés d’alcool, proposez à vos invités une eau pétillante infusée de quelques rondelles de citron et de feuilles de menthe fraîche. Elle rafraîchit le palais entre deux gorgées et prolonge la note agrume du Madeleine.
L’info en plus
Le cocktail Madeleine puise son inspiration dans la tradition des sour (famille de cocktails acidulés à base de spiritueux, de citron et de sucre), popularisée dès le XIXe siècle dans les bars anglo-saxons. Son nom évoque la petite pâtisserie française en coquillage, un clin d’œil à la texture mousseuse obtenue grâce au blanc d’œuf, qui rappelle la légèreté aérienne du gâteau de Commercy.
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Comment servir le cocktail Madeleine
Présentez ce cocktail dans des coupes à cocktail vintage ou des verres à sour classiques, idéalement refroidis au préalable pour préserver la fraîcheur plus longtemps. Disposez-les sur un plateau de service en bois clair, accompagnés de petites serviettes en tissu pour éponger les éventuelles gouttes de condensation. Une touche finale élégante : piquez un zeste de citron sur un pic à cocktail doré posé en travers du verre.
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Lot de 110 brochettes à fruits en perles dorées pour boissons, sandwichs, hamburgers, desserts, fêtesPack Value : vous recevrez 110 bâtonnets à cocktail, ce qui est plus que suffisant pour répondre à vos besoins quotidiens. La taille de chaque bâton est d'environ 12 cm. La pointe du bâtonnet en bambou est tranchante et peut facilement percer les aliments. Soyez prudent lorsque vous l'utilisez. Excellent design : une perle dorée est fixée à l'extrémité du bâtonnet à cocktail, ce qui est irisé et rend le bâtonnet en bambou dans son ensemble plus lumineux. Il n'est pas monotone, et le style simple montre l'élégance. Il est plus attrayant pour décorer les aliments. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : nos brochettes à cocktail sont fabriquées en bambou, qui est sûr et peut entrer en contact avec les aliments. Il peut être décomposé et est une matière première renouvelable. Il peut être jeté avec les déchets alimentaires. FACILE À UTILISER : nos cure-dents pour décoration d'entrées sont plus longs que les cure-dents traditionnels, faciles à utiliser et tiennent mieux dans la main. Léger, robuste, pas facile à casser, facile à enfiler et peut enfiler plus de nourriture. GRANDE DÉCORATION ALIMENTAIRE : ce cure-dents à cocktail en bambou est adapté pour décorer des cocktails, des plats cuisinés, des olives martini, des cocktails Bloody Mary, Manhattan, des fruits, des gâteaux, des apéritifs, des boissons, des sandwichs, des cerises, des agrumes, des collations de barbecue, etc.7,29 €
