Dans les bars du monde entier, un cocktail règne en maître incontesté depuis plus d’un siècle : l’old fashioned. Ce breuvage ambré, né aux états-unis, incarne l’élégance et la simplicité retrouvées. Aujourd’hui, votre reporter culinaire vous emmène derrière le comptoir pour décortiquer les secrets de cette recette mythique, plébiscitée aussi bien par les puristes que par les amateurs curieux. Entre dosages précis et gestes ancestraux, découvrons ensemble comment reproduire ce classique chez soi, avec la rigueur d’un vrai barman.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est très énergétique et sucré, dominé par l'alcool du bourbon qui constitue l'essentiel du profil nutritionnel.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, inférieur à 0, 1 g par portion.
Sel : La teneur en sel reste très faible, autour de 0, 009 g par portion.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa forte teneur en alcool et en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
111 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 6.6 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
157 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 9.4 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 111 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.6 g |
| dont sucres | 6.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sucre
Dans chaque verre à old fashioned (verre bas et large typique des cocktails servis avec glace), déposez un morceau de sucre. Ajoutez ensuite deux traits d’angostura bitter (alcool amer aromatisé aux plantes, utilisé en petite quantité pour parfumer les cocktails) directement sur le sucre.
2. Diluer et écraser
Versez un trait d’eau gazeuse sur le sucre imbibé. À l’aide du pilon de bar (petit bâton en bois ou métal servant à écraser les ingrédients dans le fond du verre), écrasez doucement le sucre jusqu’à obtenir une pâte sirupeuse au fond du verre.
3. Ajouter le whiskey
Versez 60 ml de bourbon whiskey dans chaque verre. Remuez délicatement avec la cuillère à cocktail pendant une trentaine de secondes pour bien mélanger le sirop et l’alcool.
4. Glacer et garnir
Ajoutez trois gros glaçons par verre. Pressez un zeste d’orange au-dessus du cocktail pour libérer ses huiles essentielles, puis déposez-le dans le verre avec une cerise confite. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Le secret d’un old fashioned réussi réside dans la qualité de la glace : privilégiez de gros glaçons compacts plutôt que des petits cubes, car ils fondent moins vite et n’allongent pas trop la boisson. Un glaçon sphérique ou carré épais est idéal pour préserver l’équilibre entre force et fraîcheur.
Une eau pétillante pour accompagner
Servez ce cocktail seul, en fin de repas ou à l’apéritif. Pour les convives ne consommant pas d’alcool, proposez une eau gazeuse infusée à l’orange et à l’angostura sans alcool, qui reprend les codes aromatiques du cocktail original.
L’info en plus
L’old fashioned tire ses origines du xixe siècle aux états-unis, probablement à louisville dans le kentucky. Considéré comme l’un des premiers cocktails jamais recensés, il apparaît dans des écrits dès 1880. Son nom vient du fait qu’il représentait la façon ‘à l’ancienne’ de préparer un cocktail, avant l’apparition de mélanges plus sophistiqués. Il reste aujourd’hui une référence absolue dans l’art de la mixologie.
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Maker's Mark Kentucky Straight Bourbon Whisky 45% - 70cl, 700 mlWHISKY ROND & EQUILIBRE : Le bourbon Maker's Mark est un whisky qui ne présente aucune amertume, il est rond et équilibré puisqu’il est produit à partir de blé rouge d'hiver, et non de seigle. ARTISANAL : Dans un souci de qualité, chaque fût est encore pivoté manuellement dans les chais pour laisser le Bourbon s’affiner et atteindre la perfection. Il est également scellé à la main avec cette cire rouge emblématique. COCKTAIL MAKER'S MARK GOLD RUSH : Versez 4cl de bourbon Maker’s Mark, 2cl de jus de citron jaune et 2cl de sirop de miel dans un shaker rempli de glaçons. Shakez pendant 10 secondes et versez dans un verre Old Fashioned avec des glaçons. Il ne vous reste plus qu’à décorer d’un zeste de citron jaune et à déguster. NEZ : Notes délicates boisées avec des nuances de caramel et de vanille BOUCHE : Douce et équilibrée, sans aucune amertume34,50 €28,90 €-16% -
Jim Beam White Label Kentucky Straight Bourbon Whiskey, Whisky Américain 40% - 70clNé en 1795 et détenu par la même famille depuis sept générations dans le kentucky, le whisky Jim Beam est le bourbon numéro un dans le monde*.*1er mondial sur la catégorie des bourbons, Rapport IWSR 2024 sur données 2023 Vieilli pendant quatre ans dans des fûts de chêne neufs bousinés. Ce procédé confère à Jim Beam son caractère raffiné et ses arômes subtils d’épices et de vanille Le vieillissement supplémentaire permet d’obtenir un whiskey élégant dont le procédé s’inscrit dans une tradition familiale qui perdure depuis sept générations Nez : Vanille du chêne, sur fond d’épices Bouche : nuances de caramel et de vanille19,90 €17,34 €-13%
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Aromatic Bitter pour liqueurs et boissons 200 ml15,99 € -
TRIPACK ANGOSTURA BITTERS - AROMATIC 200ml, ORANGE 100ml, COCOA 100ml42,50 €
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Verre à l'Ancienne Art Déco pour Cocktails | Lot de 4 | 260 ml | Verres à Whisky Côtelés en Cristal pour Cocktails Classiques à Base de Gin, Rhum et Vodka | Verrerie Old Fashioned Vintage CanneléREVIVEZ LES ANNEES 20 - D’une contenance de 260 ml jusqu’au bord, ces verres à whisky côtelés de style Art déco vintage sont conçus exclusivement pour les cocktails classiques à base de whisky, de rye, de bourbon et de gin, tels que le Whiskey Sour, le Negroni, le Sazerac et l’Old Fashioned. Ils sont également parfaits pour les cocktails contemporains les plus raffinés, comme le White Russian, la Margarita, le Mint Julep, la Caipirinha, le Mai Tai et le Pisco Sour. BIENVENUE CHEZ SPEAKEASY! – La vie est trop courte pour se contenter de cocktails ennuyeux ! Soufflés dans un cristal d’une qualité exceptionnelle, ces verres courts et géométriques, ornés de fines lignes verticales côtelées, incarnent à merveille le charme rétro. Leur forme élégante et effilée offre une prise en main confortable, idéale pour les flappers comme pour les gentlemen, et leur robustesse leur permet un nettoyage rapide au lave-vaisselle. UN CADEAU FABULEUX - Chaque coffret de quatre verres Old Fashioned est présenté dans notre élégant coffret cadeau inspiré du Grand Gatsby. Au dos de la boîte, découvrez quelques-unes de nos recettes de cocktails classiques préférées pour passer un moment inoubliable! Une idée cadeau parfaite pour Noël, un anniversaire, une pendaison de crémaillère, un départ à la retraite, un mariage ou un anniversaire de mariage. UN COFFRET D'EXCEPTION – Notre élégant coffret cadeau se transforme en un élégant étui à verres à cocktail. Son tissu doux et soyeux, assorti à la forme du verre, maintient chaque verre en place et le protège de la poussière, des rayures et des chocs. Rangez-les facilement et gagnez de la place dans votre bar et votre cuisine. VERRES SOUFFLÉS À LA BOUCHE – Tous nos verres en cristal sont soufflés à la bouche. De par leur fabrication artisanale, leurs imperfections, nuances ou irrégularités, comme quelques minuscules bulles, sont considérées comme des caractéristiques de leur valeur et de leur authenticité. Elles n'altèrent en rien la qualité ni la solidité de ces magnifiques verres.36,99 € -
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Pilon à Cocktail en INOX 2PCS 21 cm, Muddler pour Cocktail et Mojito, Pilon Bar pour Écraser Fruits Herbes Glace, Accessoire Mixologie pour Boissons et Jus【Lot de 2 pilons cocktail pratiques】 : Ce set comprend 2 pièces de pilon cocktail, idéal pour un usage à domicile ou en bar. Le Pilon Cocktail De Bar permet de préparer facilement plusieurs boissons et s’adapte parfaitement aux besoins de mixologie quotidienne. 【Prise en main confortable 21 cm】 : Avec sa longueur de 21 cm, ce Pilon à Cocktail offre une excellente prise en main. Il permet d’écraser efficacement les ingrédients dans différents verres et peut également être utilisé comme pilon mortier pour diverses préparations. 【Acier inoxydable durable et robuste】 : Fabriqué en acier inoxydable, ce pilon cocktail garantit une utilisation longue durée. Solide et résistant, il convient aussi comme Pilon à Glace pour écraser glace, fruits et herbes sans déformation. 【Écrasement efficace des ingrédients】 : Ce Pilon Cocktail permet d’écraser facilement menthe, citron, fruits ou sucre. Il fonctionne aussi comme mortier biere pour extraire les arômes et améliorer la préparation de boissons fraîches et cocktails. 【Facile à nettoyer et usage polyvalent】 : Ce Pilon à Cocktail en inox est facile à nettoyer après utilisation. Polyvalent, il peut être utilisé comme Pilon Cocktail De Bar pour cocktails, jus ou autres préparations maison avec efficacité.11,89 €
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4 Pièces Cuillère à Cocktail en Acier Inoxydable Cuillères à Mélanger【Cuillères à cocktail】 Les cuillères à cocktail sont fabriquées en acier inoxydable poli de haute qualité, avec une durabilité et une résistance à la corrosion exceptionnelles, faciles à nettoyer et lavables au lave-vaisselle. 【Conception en spirale】 Le long manche de la cuillère à cocktail avec un motif en spirale lisse offre une prise en main confortable et un meilleur contrôle, une rotation et un mélange faciles. 【Conception de cuillère longue】 La cuillère à cocktail de 30 cm s'adapte à pratiquement toutes les tailles de tasse, parfaite pour les récipients presque profonds, les verres à mélanger, les grandes carafes, les carafes plus grandes, les shakers à cocktail et les grands verres à cocktail. 【Facile à utiliser et à nettoyer】Cuillère à cocktail avec long manche, légère pour une utilisation facile, va au lave-vaisselle. Idéal pour les grands verres à cocktail, mélange dans de grands shakers. 【Occasions applicables】 cette cuillère de bar brillante est un must pour la maison, le bar, la fête, le café, le magasin de thé au lait, le pub, le restaurant, etc. Les amateurs de cocktails doivent absolument posséder cet ensemble de cuillères de bar.12,99 € -
2 Cuillère à Cocktail Spirale Cuillères à Mélanger en Acier Inoxydable◆Agitador de acero inoxidable: El agitador de cócteles está hecho de acero inoxidable pulido de alta calidad con un acabado suave, pulido duradero, excelente resistencia a la corrosión, fácil de limpiar y apto para lavavajillas. La superficie pulida y lisa le da un aspecto elegante. ◆Cucharas para mezclar cócteles de 12 pulgadas: Nuestras cucharas para mezclar de acero inoxidable tienen 30 cm de largo. La cuchara para revolver cócteles de 12 pulgadas es adecuada para la mayoría de las tazas de diferentes alturas y puede llegar fácilmente al fondo de vasos mixtos, cocteleras, copas, jarras y botellas de vidrio. Al mismo tiempo, hay suficientes manijas expuestas para revolver convenientemente. ◆ Diseño en espiral: el agitador con patrón en espiral de mango largo tiene un patrón en espiral suave. El diseño en espiral hace que el agitador de acero inoxidable sea cómodo de sostener. El extremo de caída ponderado agrega equilibrio para que pueda girar y revolver suavemente con facilidad, creando cócteles uniformes y en capas de todo tipo. ◆Regalo perfecto: estas cucharas mezcladoras de mango largo son excelentes y exquisitos regalos para cualquier bar casero o cantinero profesional. El bar de tu casa debe tenerlos. Ya sea que se esté dando un gusto o quiera usarlos con sus amigos y familiares, son un regalo asequible, hermoso y práctico. ◆Cucharas de barra multifuncionales: estas cucharas de barra de mango largo se pueden usar para mezclar todo tipo de bebidas, perfectas para mezclar ron, whisky, cócteles, brandy, tequila, ginebra, vodka, café, té helado, jugo, batidos, etc. es una cuchara mezcladora necesaria para familias, bares, fiestas, cafeterías, teterías, bares, restaurantes, etc.8,29 €
Comment présenter l’old fashioned avec élégance
Ce cocktail se sert traditionnellement dans un verre à old fashioned, également appelé verre rock, reconnaissable à sa base épaisse et large. Disposez le zeste d’orange en spirale sur le rebord du verre pour un effet visuel raffiné, et placez la cerise confite au fond, bien visible à travers le liquide ambré. Une petite serviette en tissu sous le verre apporte une touche soignée digne des grands bars new-yorkais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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DUJUST Lot de 2 verres à whisky (8oz/235ml) avec motif montagne or 24 carats, verres à whisky en cristal, verres Old Fashioned pour brandy, cognac, bourbon et tequila, cadeau luxueux pour les fêtes【Motif montagne or 24 carats unique – Pièce exclusive】Les luxueux verres à whisky DUJUST arborent un décor de chaîne de montagnes sur leur base. Leurs lignes épurées mettent en valeur les veines d’or 24 carats. Ces verres invitent à la dégustation plutôt qu’à une simple consommation. La montagne en or et la bordure finement décorée d’or sont confectionnées à la main par des artisans qualifiés, dans un souci constant de perfection. Ce lot se distingue par son originalité et son luxe. Le verre à dégustation unique améliore votre expérience, que vous buviez de la tequila ou du whisky. 【Cristal de haute qualité – Plaisir visuel et gustatif】Confectionnés en cristal premium, ces verres possèdent une forme singulière qui allie plaisir esthétique et gustatif. Grâce à une finition irréprochable, chaque verre est doux au toucher. Sa forme renflée vous permet d’admirer pleinement la couleur du whisky. Tournez doucement le verre pour faire s’exprimer tous les arômes et profitez du moment entre amis. 【Des détails soignés pour un confort optimal】Ces verres à whisky luxueux offrent une texture douce et un rendu haut de gamme. Leurs courbes parfaites sont élégantes et agréables à tenir. La base épaissie et lourde empêche le verre de se renverser. Contrôlés rigoureusement et certifiés SGS et MSDS, ils sont sans BPA et sans plomb : savourez chaque gorgée en toute tranquillité. 【Le cadeau idéal】Chaque lot contient 6 verres (8oz / 235ml). Ils conviennent parfaitement au whisky, brandy, cognac, tequila, vodka et autres spiritueux. Chaque ensemble est soigneusement emballé dans une élégante boîte noire et or. Offrez ce magnifique cadeau pour un anniversaire, Noël, la Saint-Valentin ou la Fête des Pères : vous serez ravi de voir leur surprise ! Remarque : Les fils d’or étant dessinés à la main, chaque verre est une pièce unique. 【L’engagement de DUJUST】DUJUST s’engage à fournir des produits et services de qualité à ses clients. Si des pièces sont manquantes ou endommagées pendant le transport, contactez-nous sans attendre. Nous nous occuperons rapidement du problème.23,99 €
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Pilon Cocktail, Pilon à Cocktail En Acier Inoxydable, Pilon Mojito, Pilon Cocktail Des Cuisine Bar Restaurant，Glace Carbonique Pour CocktailMatériau de haute qualité Le pilon à cocktail est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et est antirouille, robuste et durable. Mélangeur de boissons professionnel Le pilon est parfait pour mélanger des cocktails et hacher des fruits, des épices et des herbes. C'est un outil essentiel pour tout barman professionnel ou amateur de cocktails. Conception Ergonomique Le Pilon A Une Poignée Ergonomique Qui Tient Confortablement Dans La Main Et Permet Un Broyage Facile Et Efficace. Le Design Est Simple Et Élégant, Et S'Intègre Parfaitement Dans N'Importe Quel Bar. Polyvalent, le pilon convient non seulement à la préparation de cocktails, mais également au broyage de la glace, du citron vert, du citron et d'autres ingrédients. Il peut également être utilisé pour écraser les épices et les herbes. Nettoyage facile le pilon à cocktail est facile à nettoyer et peut être lavé à la main ou au lave-vaisselle. Il est également facile à ranger et ne prend pas beaucoup de place.8,99 € -
22,5 cm Pilon à Cocktail en Acier Inoxydable, Pilon à Glace pour Mojito | Pilon à Cocktail Professionnel, Pilon à Bar, pour Faire des Cocktails, Mojitos, Jus, pour Cuisine, Bar, RestaurantMatériau En Acier Inoxydable: Le pilon à cocktail est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité. Il se caractérise par une surface lisse, une construction robuste et une durabilité exceptionnelle. Le pilon cocktail broie efficacement les glaçons ou les feuilles de menthe, vous permettant de préparer sans effort une grande variété de boissons parfaites, dignes d’un professionnel. Il est idéal pour une utilisation à la maison, dans les bars et dans les restaurants. Outils De Bar Professionnel: Vous recevrez 1 pilon a cocktail, d’une longueur de 22,5 cm/8,85 pouces. Il s’agit d’un outil indispensable pour préparer des cocktails et écraser des fruits, des épices et des herbes, vous garantissant des résultats dignes d’un professionnel. Ce pilon cocktail de bar est idéal pour les barmans professionnels ou les amateurs de cocktails soucieux de la qualité. Conception Ergonomique: Le pilon en acier inoxydable pour cocktail est doté d’une poignée ergonomique, aux lignes fluides et à la forme qui épouse confortablement la main, garantissant une prise en main agréable. Ce pilon mojito professionnel est facile à utiliser et permet un contrôle précis, que ce soit pour piler de la glace ou broyer des ingrédients. Facile À Nettoyer: Grâce à sa conception compacte en une seule pièce, les résidus alimentaires ne peuvent pas s’accumuler dans les interstices, ce qui rend ce pilon cocktail mojito facile à nettoyer et à entretenir; il peut être rincé sous l’eau courante ou passé au lave-vaisselle. Il est également facile à ranger, prend peu de place et contribue à garder votre cuisine et votre coin bar propres et bien rangés. Polyvalent: Le pilon cocktail inox est doté d’une tête texturée en forme de losange, spécialement conçue pour piler la glace, les feuilles de menthe et les agrumes, ainsi que pour broyer les herbes et les épices. Non seulement il est parfait pour préparer des cocktails, mais c’est aussi l’outil idéal pour réaliser du guacamole, de la purée de pommes de terre et d’autres plats – un véritable multitalent dans votre cuisine!8,88 €
