Sur le zinc des bars new-yorkais, un nouveau venu fait sensation : le peach ginger smash, un cocktail qui marie la douceur sucrée de la pêche à la vivacité piquante du gingembre. Notre rédaction a testé pour vous cette boisson rafraîchissante qui s’impose peu à peu comme l’incontournable des terrasses estivales. Reportage gustatif et technique, verre en main.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson énergétique et sucrée, dominée par l'alcool et les sucres simples, typique des boissons festives estivales.
Protéines : L'apport protéique est quasi inexistant, inférieur à 0, 2 g pour 100 ml, ce qui est normal pour une boisson alcoolisée.
Sel : La teneur en sel reste très faible et négligeable, avec moins de 0, 01 g pour 100 ml.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement et avec modération en raison de la teneur élevée en alcool et en sucres.
Par 100 g de recette
101 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 11.5 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
172 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 19.6 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 101 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.5 g |
| dont sucres | 11 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Dans le shaker, versez la vodka, le nectar de pêche, le jus de citron vert et le sirop de gingembre. Le shaker est une sorte de bouteille à deux compartiments qui sert à mélanger et refroidir rapidement les boissons. Ajoutez les traits de bitter aromatique, cette liqueur très concentrée en épices qui parfume sans sucrer.
2. Frapper le mélange
Remplissez le shaker de glaçons jusqu’à la moitié. Fermez-le bien et secouez énergiquement pendant quinze secondes, comme si vous vouliez réveiller toute la cuisine. Ce geste vif permet d’incorporer de l’air et de bien refroidir la préparation.
3. Filtrer avec soin
À l’aide de la passoire à glace, filtrez le mélange dans quatre verres remplis de glaçons frais. Cet ustensile retient les petits éclats de glace pour ne laisser passer que le liquide bien lisse.
4. Allonger et finaliser
Complétez chaque verre avec 50 ml d’eau gazeuse. Mélangez délicatement d’un geste circulaire avec la cuillère, sans écraser les bulles. Décorez d’une tranche de pêche fraîche et d’un morceau de gingembre confit si vous en avez sous la main.
Mon astuce de chef
Pour un gingembre plus doux, préparez votre propre sirop maison la veille : faites infuser des rondelles de gingembre frais dans un sirop de sucre chaud pendant trente minutes, puis filtrez. Vous maîtriserez ainsi parfaitement l’intensité piquante de votre cocktail.
Une eau pétillante légèrement citronnée
Pour les convives ne consommant pas d’alcool, une eau gazeuse additionnée d’une pointe de sirop de pêche et d’une rondelle de citron vert offre une alternative tout aussi rafraîchissante, sans dénaturer l’esprit fruité de la soirée.
L’info en plus
Le smash appartient à une famille de cocktails nés au dix-neuvième siècle aux États-Unis, caractérisée par l’usage de fruits frais pilés et d’herbes aromatiques. Le peach ginger smash en est une déclinaison moderne, popularisée par les bars à cocktails de Brooklyn qui ont remis au goût du jour cette technique ancienne en l’associant à des saveurs contemporaines comme le gingembre.
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Comment présenter le peach ginger smash
Ce cocktail se sert traditionnellement dans un verre old fashioned, un verre bas et large typique des bars américains, rempli généreusement de glaçons. Pour une touche plus festive, optez pour des verres à cocktail givrés au sucre sur le bord. Disposez une paille en bambou réutilisable et une tranche de pêche piquée sur le rebord du verre pour un rendu digne des plus grandes tables newyorkaises.
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