Sous les projecteurs depuis quelques années, le milk punch remet au goût du jour une technique ancienne: clarifier un cocktail avec du lait pour le rendre limpide, doux et étonnamment soyeux. Dans cette version pina colada, on retrouve le duo coco ananas, mais sans pulpe ni trouble. Le résultat est un verre clair, parfumé et facile à boire, comme un petit reportage tropical dans un verre.
20 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce milk punch tropical est une boisson très énergétique et sucrée, riche en graisses saturées provenant du lait de coco et de la liqueur.
Protéines : L'apport en protéines est très faible (1, 27 g pour 100 ml), insuffisant pour constituer une source protéique significative.
Sel : La teneur en sel reste modérée (0, 063 g pour 100 ml), apportée principalement par le lait et les ingrédients de base.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte teneur en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 152 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.8 g |
| dont sucres | 9.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le mélange tropical
Dans un grand saladier, verse le jus d’ananas, le rhum ambré, la liqueur de coco, le lait de coco, le sirop de sucre de canne, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélange doucement avec une cuillère. L’objectif est simple: tout doit sentir bon et être bien mélangé, comme quand on fait une potion sans grumeaux.
2. Acidifier sans citron
Dans un petit bol, dissous l’acide citrique dans 30 ml d’eau à température ambiante, puis verse cette solution dans le saladier. L’acide citrique est un acidifiant, c’est à dire une poudre qui apporte de l’acidité comme un agrume, mais sans utiliser de produit frais.
3. Faire cailler le lait pour clarifier
Verse le lait entier uht dans un deuxième récipient. Maintenant, fais l’inverse de ce qu’on croit: verse le mélange acide du saladier petit à petit dans le lait, en filet, en remuant doucement. Tu vas voir des petits morceaux se former, c’est normal. On appelle cela la coagulation, c’est à dire le lait qui se sépare en petits caillots.
4. Laisser le temps travailler
Laisse reposer 30 minutes à température ambiante, puis place 2 heures au réfrigérateur. Pendant ce repos, les caillots attrapent les particules qui troublent le cocktail, un peu comme un filet qui retient ce qu’on ne veut pas dans le verre.
5. Filtrer avec patience
Place une passoire fine sur un grand pichet, puis pose l’étamine dedans. Verse très doucement le mélange, sans secouer. Ne presse pas les caillots, sinon le liquide redevient trouble. Si c’est encore un peu opaque, refiltre une deuxième fois. La clarification est le fait de rendre un liquide plus limpide en retirant les particules.
6. Mettre en bouteille et rafraîchir
Avec un entonnoir, transvase le milk punch filtré dans une bouteille propre. Laisse au frais au moins 1 heure. Au moment de servir, secoue au shaker avec des glaçons, puis verse dans les verres. Le shaker est un outil de bar qui sert à refroidir vite et à mélanger sans diluer trop longtemps.
Mon astuce de chef
Pour un milk punch encore plus clair, fais une première filtration sans étamine, puis une seconde avec étamine très propre. Et surtout, ne remue pas pendant que tu verses: tu laisses le filtre faire son travail, comme un gardien de but qui arrête tout ce qui traîne.
Boisson: pina colada milk punch bien frais
Serre ce cocktail très froid, car le froid rend le goût plus net et la douceur plus agréable. Si tu le trouves trop sucré, ajoute 10 à 20 ml d’eau avant de shaker, cela allège sans casser le parfum.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le milk punch est une méthode née dans les boissons de fête, où l’on utilisait le lait pour adoucir et stabiliser des mélanges alcoolisés. La version clarifiée surprend parce qu’elle devient presque transparente, tout en gardant une texture ronde. Ici, l’acidité remplace le citron frais, ce qui permet une liste d’achats compatible avec une livraison.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Maxxi Clean | 1x 900 g de poudre d'acide citrique de qualité alimentaire | Fabriqué en Allemagne | Produit domestique pour la cuisine, le ménage et la cosmétique | 100% pureté & refermable✅ 𝗗𝗘𝗧𝗔𝗥𝗧𝗥𝗔𝗚𝗘 𝗘𝗧 𝗡𝗘𝗧𝗧𝗢𝗬𝗔𝗚𝗘 : L'acide citrique (E330) est un remède polyvalent qui élimine sans effort le calcaire et autres dépôts sur tous les appareils ménagers, neutralise les odeurs et donne un éclat magnifique aux surfaces - totalement exempt de calcaire. Pour le détartrage et le nettoyage, notre poudre est votre astuce naturelle - sans produits chimiques nocifs. ✅ 𝗖𝗨𝗜𝗦𝗜𝗡𝗘𝗥 𝗘𝗧 𝗣𝗔̂𝗧𝗜𝗦𝗦𝗘𝗥𝗜𝗘 : la poudre d'acide citrique est comestible et peut être utilisée comme exhausteur de goût et conservateur. Dans les boissons, les bonbons ou les conserves, elle donne un goût acidulé et prolonge la durée de conservation. ✅ 𝗖𝗢𝗦𝗠𝗘́𝗧𝗜𝗤𝗨𝗘 𝗘𝗧 𝗦𝗢𝗜𝗡 𝗗𝗘 𝗟𝗔 𝗣𝗘𝗔𝗨 : notre acide citrique (E330) peut être utilisé comme un additif pour le nettoyage du visage, les shampoings et les crèmes pour la peau. La poudre respectueuse de l'environnement nettoie votre peau, élimine les cellules mortes de la peau et régule le pH des cosmétiques. ✅ 𝗤𝗨𝗔𝗟𝗜𝗧𝗘́ 𝗣𝗨𝗥𝗘 𝗘𝗧 𝗛𝗔𝗨𝗧𝗘 : Notre acide citrique est 100% pur en poudre de qualité alimentaire, sans additifs ni polluants, idéal pour une cuisine, pâtisserie, nettoyage et hygiène corporelle sûrs. ✅ 𝗙𝗔𝗕𝗥𝗜𝗤𝗨𝗘́ 𝗔̀ 𝗠𝗔𝗚𝗗𝗘𝗕𝗢𝗨𝗥𝗚 : Nous vivons et aimons la qualité. Votre poudre d'acide citrique est fabriquée de manière équitable, de haute qualité et avec soin – directement ici, chez nous, à Magdebourg.7,95 € -
JKR Spices® 450g Acide Citrique en Poudre Qualité Alimentaire E330 | Acide Citrique comme Acidifiant et Conservateur pour la Cuisine et la Pâtisserie | Utilisé comme Détartrant𝐍𝐄𝐓𝐓𝐎𝐘𝐀𝐍𝐓 𝐌𝐔𝐋𝐓𝐈𝐔𝐒𝐀𝐆𝐄 : Acide citrique 100 % pur de qualité alimentaire premium. Nettoyant polyvalent pour la maison et les bâtiments. Sans OGM ni agents anti-agglomérants. 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐍𝐂𝐑𝐔𝐒𝐓𝐀𝐍𝐓 : Notre poudre d’acide citrique élimine efficacement les dépôts de calcaire dans les machines à café, bouilloires et autres appareils. Grâce à l’acide citrique, vos appareils durent plus longtemps et le goût du café et du thé reste intact. 𝐂𝐔𝐈𝐒𝐈𝐍𝐄 : Découvrez les nombreuses applications de notre poudre d’acide citrique en cuisine. Idéal pour les confitures, sirops ou limonades maison – un ingrédient indispensable. 𝐏𝐀𝐂𝐊𝐀𝐆𝐈𝐍𝐆 : Conditionné dans un emballage pratique permettant un dosage précis. Son sachet refermable conserve la fraîcheur et la qualité du produit. 𝐍𝐎𝐓𝐑𝐄 𝐆𝐀𝐑𝐀𝐍𝐓𝐈𝐄 : Sélectionné selon les normes de qualité les plus strictes. Parce que nous avons une totale confiance en notre produit, vous bénéficiez d’un remboursement jusqu’à 90 jours après l’achat – sans condition !12,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
FMprofessional 28038 Passoire inox, Passoire chinois, Tamis, Chinois, Acier inoxydable, Argent, 15 cm x 11 cmDESCRIPTION : Égoutter, tamiser, filtrer et frire en toute simplicité avec la passoire inox FM Professional; d'un acier inoxydable haute qualité, la passoire est durable et pratique. LE PETIT + : Sa longue poignée pour vous protéger des éclaboussures d'huile, d'eau, ou de graisse. DIMENSIONS : 15 x 11 cm COMPOSITION : Acier inoxydable CONTENU : 1 passoire inox 15 cm8,63 € -
Fackelmann 28333 Passoire Tamis INOX, passoire, Tamis, passoire Chinois, Acier Inoxydable, Argent, 26 x 11,5 cmDESCRIPTION: Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour un transport facile de la passoire LE PETIT Plus: Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace COMPOSITION: Acier inoxydable DIMENSIONS: 26 x 11,5cm CONTENU: 1 passoire tamis en inox17,99 €11,62 €-35%
-
4 Pcs Etamine Alimentaire, 50 x 50 cm Chiffon Cuisine Réutilisable Grade 100 Fine Étamine Tissu Non Blanchi Lavable Mousseline Alimentaire pour Filtrer Jus Fromage Thé Laits Végétaux Soupes Yaourts【Coton de haute qualité】Notre ficelle alimentaire est fabriquée en coton non blanchi à la texture épaisse. Ses coutures renforcées la rendent résistante et indéchirable, évitant l'effilochage et garantissant une longue durée de vie. Vous n'aurez plus à craindre les petits accrocs. 【Dimensions 50 x 50 cm】Notre chiffon à fromage mesure environ 50 x 50 cm (19,69 x 19,69 pouces), de forme carrée, et convient à la plupart des bols et assiettes. Cette taille moyenne et universelle répond à tous vos besoins d'égouttage. Facile à nettoyer et à sécher, elle se lave de préférence à l'eau tiède. 【Maille fine et délicate】Mousseline alimentaire est dotée d'une maille fine qui filtre rapidement tout en retenant les résidus alimentaires. Que vous souhaitiez égoutter du jus ou du lait de soja, notre étamine est le choix idéal. 【Respirant et résistant à la chaleur】Notre gaze alimentaire possède des pores uniformes et une excellente perméabilité à l'air. Résistante aux hautes températures, elle n'adhère pas facilement aux aliments. C'est donc un excellent choix comme linge pour la cuisson vapeur. 【Chiffon cuisine multifonctionnel】Notre chinois etamine offre d'excellentes propriétés de filtration et s'utilise pour filtrer divers liquides : lait, jus de légumes, vin, épices, tisanes, fromage, thé, etc. Il vous permet de filtrer facilement les liquides sans les particules solides, pour un quotidien plus simple.8,99 € -
AiQInu Etamine Alimentaire,50x50cm Tissu Ourlé Mousseline,Toiles filtrantes en pur coton,étamine non blanchie, réutilisables,Idéales pour filtrer Jus Fromage Thé ÉpicesMatériau de coton de haute qualité-Notre toile à fromage est fabriquée à partir d'une matière première 100% coton non blanchie à la texture épaisse. Durable et résistant à la déchirure, pas facile à user et à déchirer, longue durée de vie, ne vous inquiétez pas des dommages légers. Tissu à fromage ultrafin Tissu à fromage Fabriqué à partir de matière première en coton non blanchi de haute densité, le tissu filtrant est l'un des tissus en coton les plus denses et de la plus haute qualité, capable de tamiser plus précisément les particules dans les aliments. Haute densité et durabilité. Bords pliés propres-Comparé aux autres chiffons à fromage, il ne peluche vraiment pas, le tissu est plus lisse et le chiffon filtrant ne peluche pas. Ne vous inquiétez pas de l'usure de la toile filtrante, car cette mousseline de qualité alimentaire peut être utilisée pour une multitude de préparations alimentaires, par exemple pour cuire des légumes à la vapeur, faire des bouillons et bien d'autres choses encore. Résiste à l'usage quotidien-La taille de la toile filtrante (50 x 50 cm) et le tissu le plus dense peuvent répondre aux exigences de filtration de la plupart des aliments. Les toiles filtrantes conviennent à la fabrication de fromage, de beurre, de yaourt crémeux, de soupes, de lait d'amande, de gelée, de café infusé, de jus de fruits et bien plus encore. Etamine Alimentaire Mulpurpose-La lingette filtrante est lavable, réutilisable et durable. Vous pouvez également l'utiliser comme chiffon de nettoyage pour la vaisselle, les plans de travail, les voitures ou autres surfaces délicates.5,90 €
-
XL Tech 300604 Jeu de 4 Entonnoirs. Ø 50/75/100/120mm résistants aux huiles et hydrocarbures, orange|yellow|peachJeu de 4 entonnoirs XL Tech résistants aux huiles et hydrocarbures 4 diamètres pour tous les usages : 50 mm / 75 mm / 100 mm / 120 mm Extrémité du goulot biseauté. Diamètres intérieurs des embouts : 6 mm / 11 mm / 12 mm / 16 mm Entonnoirs empilables pour un encombrement réduit, avec tige de maintien ou fixable par oeillet5,90 €3,50 €-41% -
Equinox 503176 Entonnoir avec Ane INOX Diamètre 10 cm, ArgentNon Matière : Inox Dimensions: 13 x 1,5 x 1,5 cm5,99 €4,19 €-30%
-
Bulk Shaker XL Iconic, 1 Litre, Noir Metallisé, Bouchon à vis antifuite, Boule de mélange pour des shakes fluides, Sans BPA, Passe au lave-vaisselle, Idéal pour les shakes protéinésUne version extra-large de notre bouteille phare Faites le plein avec 1 000 ml de votre boisson ou boisson préférée Comprend un couvercle étanche, une boule à mélanger en fil métallique pour éviter les grumeaux et une poignée de transport pratique Transparent, facile à transporter et lavable au lave-vaisselle, il est idéal pour l'entraînement quotidien Disponible en noir bronze, c'est votre partenaire d'entraînement idéal7,99 € -
HENDI Shaker à cocktail, BarUp, shaker Boston Tin-on-Tin, utilisation universelle, 2 shakers lestés : 600ml, ø90x(H)140mm et 800ml, ø92x(H)174mm, lavable au lave-vaisselle, acier inoxydableEn acier inoxydable, ce qui le rend robuste, durable et facile à nettoyer Polyvalent et à usage universel, il permet de préparer la plupart des types de cocktails Fermeture hermétique, pas de fuite Pratique à utiliser : les deux shakers ont un contrepoids parfait Passe au lave-vaisselle10,74 €
Astuces de présentation
Verse dans des verres bien froids, idéalement avec un gros glaçon par verre pour limiter la dilution. Pour un clin d’œil caraïbe sans ingrédients frais, tu peux ajouter une fine pluie de noix de coco râpée sur le dessus, ou un bord de verre légèrement sucré en humidifiant avec une goutte de sirop puis en trempant dans du sucre. Présente sur un plateau de service stable, avec petites serviettes, comme dans un bar d’hôtel: propre, net, et élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 4 verres Tiki en céramique pour cocktails créatifs, grands verres exotiques style tropical hawaïen, pour bar, qualité supérieureMagnifiques verres : ces verres sont très robustes et bien conçus, parfaits pour une fête sur le thème tropical hawaïen ou tout simplement pour les cocktails en général. Certains peuvent même être utilisés comme vases. Formes spéciales : les verres Tiki ont différentes formes et designs, sont robustes et bien conçus. Superbes verres au design amusant. Cadeau incroyable : ces verres fantaisie sont vraiment originaux, c’est un excellent cadeau pour les amateurs de bar, les amateurs de cocktails, les amis, les membres de la famille, les collègues, etc. Matériau en céramique : ces verres Tiki sont en céramique, fabriqués à la main et peints à la main. Ils sont incroyables et vous permettent de boire un cocktail de façon amusante.60,99 € -
Lot de 4 Verres Tiki en Céramique pour Cocktails - Tasses Tropicales Hawaïennes pour Fête Créative, Grand Bar - Qualité SupérieureFormes créatives : les tasses Tiki ont différentes formes et designs, robustes et bien conçues. Ils sont très beaux et cool. Magnifiques tasses : ces verres Tiki sont très robustes et bien conçus, parfaits pour une fête hawaïenne sur le thème tropical ou juste pour des cocktails en général. Certains peuvent même être utilisés comme vases. Cadeau incroyable : ces tasses Tiki sont vraiment inhabituelles, un excellent cadeau pour les amateurs de bar, les amateurs de cocktail, les amis, les membres de la famille, les collègues, etc. Matériau en céramique : ces verres tiki créatifs sont fabriqués en céramique, fabriqués et peints à la main. Ils sont incroyables et une façon amusante de boire un cocktail avec eux. Tous les mugs Tiki sont soigneusement vérifiés dans leur emballage protecteur avant d'être expédiés. Profitez d'un retour de 30 jours s'ils ont des problèmes de qualité.58,89 €
-
Ankway Bac a Glacon Lot de 2, Grands Moule Glacon Silicone avec Couvercle, Sans BPA, Empilables et Lavable au lave-vaisselle, pour Whisky, Cocktails, Bière, Vin, Collations et Boissons RéfrigéréesSortie facile grâce au design à cavités indépendantes: Le bac à glaçons innovant, doté de cavités individuelles et d'une surface en silicone antiadhésive, permet de retirer aisément de gros glaçons d'un simple appui par le bas. Un démoulage sans effort, parfait pour obtenir à chaque fois des glaçons de qualité pour whisky et cocktails. Glaçons grands et cristallins: Chaque moule glacon crée 6 cavités généreuses; 2 glacons moul produisent 12 glaçons carrés de 5 cm (2 in). Ces glaçons restent d'une transparence remarquable et fondent lentement, offrant une fraîcheur prolongée sans dilution rapide, idéale pour sublimer vos boissons. Silicone de qualité alimentaire premium: Fabriqué en silicone de qualité alimentaire sans BPA, ce plateau flexible résiste aux températures de -40°C a 240°C (-104℉ to 464℉). Sécuritaire pour le congélateur et le micro-ondes, il est également comatible avec le lave-vaisselle pour un entretien sans tracas. Conception étanche, couvercle hermétique et bac à glaçons empilable: Un cadre en acier recouvert de silicone facilite le remplissage et le transport sans fuite. Le couvercle en silicone bien ajusté prévient les fuites, odeurs et transferts de goût, et sa conception empilable optimise l'espace de votre congélateur. Polyvalent pour boissons, aliments et cadeaux: Préparez des glaçons à fonte lente pour whisky, de la glace pour cocktails ou des portions de snacks congelés. Idéal pour bourbon, café, jus, ainsi que pour congeler herbes, bouillons et desserts. Un cadeau pratique pour hôtes, cuisiniers amateurs et passionnés de cocktails.12,79 € -
JRISBO Silicone Bac a Glacon avec Couvercle, 6 CM Grand Bac à Glaçons XXL Moule Glacons Sans BPA & Faciles à Retirer, Gros Glaçon Ice Cube Tray pour Cocktails Whisky (2 NOIR)EXTRA GRAND – 6 CM grand bac à glaçons avec couvercle et base flexible en silicone, pour des glaçons plus gros (140 ml) et plus faciles à démouler. COUVERCLE PRATIQUE – Ce bac a glacon empilable, fourni avec 2 couvercles, vous aide à garder votre congélateur propre et à éviter les mauvaises odeurs. SÛR ET SANS BPA – Fabriqué en PP et silicone de qualité alimentaire, 100 % sûr et sans BPA. Appuyez sur le fond souple pour déguster facilement des glaçons sains. FACILE À NETTOYER – Nos gros moules à glaçons passent au lave-vaisselle et sont très faciles à nettoyer, ce qui est très pratique pour un usage quotidien. SAVEUR SUPÉRIEURE – Les moules à glaçons plus grands facilitent la préparation de desserts maison et conservent la fraîcheur plus longtemps. Parfaits pour le whisky, les cocktails, le café et bien plus encore.10,99 €
