L’automne s’installe et avec lui vient l’envie de cocktails réconfortants aux saveurs d’épices et de courge. Le pumpkin whiskey smash s’impose cette saison comme la boisson signature des soirées fraîches, mariant le caractère fumé du whisky à la douceur de la citrouille. Une création qui séduit autant les amateurs de mixologie que les curieux en quête de nouveauté.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson énergétique très riche en sucres, principalement en raison du sirop d'érable et de la citrouille, avec un apport calorique significatif dû à l'alcool.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, ce qui est typique pour une boisson alcoolisée.
Sel : La teneur en sel est très modérée, ce cocktail ne présente aucun risque d'excès sodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres et en alcool.
Par 100 g de recette
125 kcal
Prot. 0.7 g —
Gluc. 13.7 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
205 kcal
Prot. 1.1 g —
Gluc. 22.4 g —
Lip. 0.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 125 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.7 g |
| dont sucres | 8.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la citrouille
Couper la citrouille en petits cubes et la faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Mixer ensuite la chair obtenue jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse, sans morceaux.
2. Presser les citrons
Couper les citrons en deux et presser leur jus à l’aide d’un presse-agrumes. Réserver ce jus frais qui apportera l’acidité indispensable à l’équilibre du cocktail.
3. Piler la sauge
Déposer les feuilles de sauge fraîche au fond du shaker et les piler délicatement avec le pilon à cocktail, cet ustensile en bois ou en plastique qui sert à écraser les herbes et fruits pour libérer leurs arômes. Ne pas trop insister pour éviter l’amertume.
4. Assembler les ingrédients
Verser dans le shaker le whisky bourbon, la purée de citrouille, le jus de citron, le sirop d’érable, la cannelle et la muscade. Ajouter une bonne poignée de glaçons.
5. Secouer énergiquement
Fermer le shaker et secouer vigoureusement pendant 15 secondes, le temps de bien mélanger tous les ingrédients et de refroidir la préparation.
6. Filtrer et servir
Passer le mélange à travers une passoire fine à cocktail directement dans des verres remplis de glaçons frais. Décorer chaque verre d’une feuille de sauge et d’un léger saupoudrage de cannelle.
Mon astuce de chef
Pour une purée de citrouille encore plus parfumée, faites rôtir les cubes au four avec un filet d’huile d’olive plutôt que de les cuire à la vapeur : la caramélisation apportera une profondeur de goût supplémentaire au cocktail.
Une variante sans alcool
Pour une version mocktail tout aussi savoureuse, remplacer le whisky par du thé noir infusé fortement et refroidi. L’astringence du thé rappellera le caractère du bourbon tout en restant accessible à tous les convives.
L’info en plus
Le smash est une famille de cocktails apparue au XIXe siècle aux États-Unis, reconnaissable à sa base d’herbes fraîches pilées et d’agrumes. La version à la citrouille est une création plus récente, née dans les bars new-yorkais au moment de Thanksgiving, où elle est devenue un incontournable des cartes saisonnières.
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Comment servir le pumpkin whiskey smash
Ce cocktail se présente idéalement dans un verre old fashioned, ce verre bas et large traditionnellement utilisé pour les cocktails servis sur glace, qui met en valeur sa teinte orangée automnale. Disposer une belle branche de sauge fraîche en décoration et proposer un pichet à eau à part pour les convives souhaitant diluer leur verre. Pour une touche festive, ajouter une rondelle de citron sur le rebord du verre.
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