Dans le grand répertoire des cocktails oubliés, le sloe gin rickey occupe une place à part. Ce long drink né aux États-Unis à la fin du dix-neuvième siècle marie la liqueur de prunelles, le sloe gin (liqueur anglaise obtenue par macération de prunelles dans du gin), à la fraîcheur acidulée du citron vert. Simple à exécuter, il demande pourtant de la précision dans le dosage pour éviter l’écueil du cocktail trop sucré. Un classique de bar qui mérite de ressortir des vieux carnets de recettes.
En bref
Un cocktail frais et fruité où l’équilibre entre l’acidité du citron vert et la rondeur de la liqueur de prunelles fait toute la réussite, à condition de respecter les proportions et de servir bien glacé.
5 minutes
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Total 5 min
facile
€€
végétarien sans lactose été Contient : sulfites
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Ustensiles
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson énergétique et sucrée, dominée par la liqueur de prunelles qui apporte l'essentiel des calories et des sucres.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, comme pour toute boisson alcoolisée ou gazeuse.
Sel : La teneur en sel est très faible, provenant principalement de l'eau gazeuse et du citron frais.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa teneur en alcool et en sucres. Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison.
Préparation
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- Mettez le verre long drink au congélateur 10 minutes avant de commencer.
- Pressez le demi-citron vert et réservez le jus.
- Sortez l’eau gazeuse du réfrigérateur juste avant de servir.
1. Remplir le verre de glace
Remplissez le verre long drink bien froid avec les glaçons, jusqu’au bord.
✅ C’est prêt quand : Le verre est entièrement rempli, sans espace vide entre les glaçons.
⚠️ Attention : Ne mettez pas trop peu de glace : le cocktail se réchaufferait trop vite et perdrait en fraîcheur.
2. Verser le sloe gin
Versez les 6 cl de sloe gin directement sur la glace.
✅ C’est prêt quand : La liqueur prend une teinte rubis en coulant entre les glaçons.
3. Ajouter le jus de citron vert
Versez le jus de citron vert frais pressé sur la liqueur.
✅ C’est prêt quand : Le mélange dégage un parfum acidulé et fruité bien marqué.
⚠️ Attention : Ne remplacez pas le jus frais par du jus en bouteille : l’acidité serait plate et moins parfumée.
4. Compléter à l’eau gazeuse
Complétez le verre avec l’eau gazeuse bien froide, jusqu’à 1 cm du bord.
✅ C’est prêt quand : De fines bulles remontent à la surface et le liquide prend une teinte rosée translucide.
⚠️ Attention : Ne versez pas l’eau gazeuse trop vigoureusement : elle perdrait ses bulles et le cocktail serait plat.
5. Mélanger et décorer
Mélangez délicatement avec la cuillère, deux ou trois tours suffisent. Déposez la tranche de citron vert sur le bord du verre.
✅ C’est prêt quand : Le cocktail est homogène, les couches se sont légèrement mêlées sans être totalement fondues.
⚠️ Attention : Ne mélangez pas trop longtemps : vous feriez retomber toutes les bulles de l’eau gazeuse.
Les erreurs à éviter
❌ Utiliser du jus de citron vert en bouteille
Ce qui se passe : L’acidité est plate et chimique, elle masque les arômes fruités du sloe gin.
✅ La solution : Pressez toujours un citron vert frais juste avant de servir.
❌ Verser l’eau gazeuse trop tôt ou trop fort
Ce qui se passe : Le cocktail perd ses bulles et devient plat, sans vivacité en bouche.
✅ La solution : Versez-la en dernier, lentement, le long de la paroi du verre.
❌ Ne pas assez glacer le verre et les ingrédients
Ce qui se passe : Le cocktail se dilue trop vite et devient fade et tiède en quelques minutes.
✅ La solution : Gardez le verre au congélateur et l’eau gazeuse au réfrigérateur jusqu’au service.
❌ Mélanger trop vigoureusement à la fin
Ce qui se passe : Toutes les bulles s’échappent et la texture devient plate, presque sirupeuse.
✅ La solution : Remuez à peine, deux tours de cuillère suffisent pour homogénéiser.
Les astuces du chef
Ingrédient Choisissez un sloe gin artisanal, moins sucré que les versions industrielles : l’équilibre avec le citron sera plus net.
Timing Préparez tous les éléments à l’avance (verre, glace, citron pressé) pour assembler le cocktail en moins d’une minute et préserver le gaz de l’eau pétillante.
Présentation Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour un parfum supplémentaire et une touche visuelle plus soignée.
Économie Une bouteille de sloe gin de 70 cl permet de préparer une douzaine de cocktails, un bon investissement pour les soirées d’été.
Le secret de la réussite
Le rickey repose sur un principe simple : une base alcoolisée, du citron frais pressé et de l’eau gazeuse, sans sucre ajouté contrairement au fizz ou au collins. Le sloe gin apporte déjà une douceur naturelle grâce au sucre utilisé lors de la macération des prunelles, ce qui permet de ne pas ajouter de sirop. L’acidité du citron vert vient trancher cette douceur et réveiller le palais, tandis que l’eau gazeuse allonge le tout sans diluer les arômes. La glace, enfin, doit être abondante : elle maintient la fraîcheur sans faire fondre trop vite et noyer les saveurs.
Remplacer un ingrédient
crème de cassis ou liqueur de mûre
le goût devient plus sombre et moins typé prunelle, mais le résultat reste harmonieux
ginger ale
apporte une note épicée et plus de sucre, le cocktail se rapproche d’un style buck
citron jaune
acidité un peu plus ronde, moins vive, mais parfaitement acceptable
Variantes
Remplacez une partie de l’eau gazeuse par du vin mousseux sec pour une version plus festive.
Remplacez le sloe gin par un sirop de prunelle ou de cassis dilué, pour un mocktail tout aussi fruité.
Conservation et réchauffage
À consommer immédiatement, ce cocktail ne se conserve pas une fois préparé.
Déconseillée : les bulles et la fraîcheur du citron disparaîtraient totalement.
Sans objet, ce cocktail se déguste uniquement frais et glacé.
Comment servir
Servez le sloe gin rickey dans un verre long drink bien givré, avec une paille si possible. La tranche de citron vert sur le bord du verre apporte une touche visuelle classique et permet de presser un peu plus de jus en cours de dégustation si l’on souhaite plus d’acidité.
Questions fréquentes
Peut-on préparer le sloe gin rickey à l’avance pour plusieurs invités ?
Il est préférable de préparer chaque verre individuellement au moment du service, pour conserver les bulles de l’eau gazeuse. Vous pouvez toutefois préparer en amont le jus de citron vert et garder les verres au congélateur.
Où trouver du sloe gin ?
Le sloe gin se trouve dans les caves spécialisées ou les grandes surfaces bien fournies en spiritueux britanniques. À défaut, on peut le remplacer par une crème de cassis de qualité.
Pourquoi mon cocktail manque-t-il de bulles ?
C’est généralement parce que l’eau gazeuse n’était pas assez froide ou que le mélange a été trop remué. Versez-la toujours en dernier et mélangez à peine.
Peut-on doser moins d’alcool ?
Oui, il suffit de réduire la quantité de sloe gin à 4 cl et de compléter avec un peu plus d’eau gazeuse, le résultat reste équilibré.
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