Dans le grand théâtre des bars new-yorkais, un cocktail continue de fasciner les amateurs de sensations fortes : le dirty martini. Ce cousin trouble du martini classique doit son surnom à la saumure d’olive qui trouble le liquide et lui confère un caractère salin, presque iodé. Reportage gustatif au cœur d’une recette où précision et audace font bon ménage.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est très énergétique et riche en alcool, caractéristique typique des spiritueux. Son profil nutritionnel est dominé par l'apport calorique du gin.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, comme attendu pour une boisson alcoolisée.
Sel : La teneur en sel est élevée en raison de la saumure d'olive et des olives, ce qui confère au cocktail son caractère salin distinctif.
À consommer occasionnellement et avec modération. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et ne tiennent pas compte de la dilution par les glaçons.
Par 100 g de recette
185 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 0.7 g —
Lip. 2 g
Par portion (4 parts)
157 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 0.6 g —
Lip. 1.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.7 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 1.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le matériel
Sortir les quatre verres à martini et les placer au congélateur une dizaine de minutes. Un verre glacé, c’est la garantie d’un cocktail qui reste frais plus longtemps sans être dilué trop vite.
2. Doser les ingrédients
Remplir le shaker (récipient métallique ou en verre servant à mélanger et refroidir les cocktails) de glaçons jusqu’à mi-hauteur. Verser le gin, le vermouth sec et la saumure d’olive à l’aide du jigger (petit doseur gradué utilisé en cocktellerie) pour respecter les proportions au millilitre près.
3. Mélanger sans brutalité
Fermer le shaker et remuer doucement pendant quinze secondes environ. Contrairement à d’autres cocktails, on ne secoue pas frénétiquement : un mouvement calme évite de trop diluer la boisson tout en la refroidissant parfaitement.
4. Filtrer et servir
Sortir les verres du congélateur. Verser le mélange à travers la passoire à cocktail directement dans chaque verre, en répartissant équitablement entre les quatre convives.
5. Garnir avec élégance
Planter trois olives vertes sur une pique en bois ou en métal et déposer délicatement sur le bord de chaque verre. C’est cette touche finale qui donne tout son cachet visuel au dirty martini.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus savoureux, laisser mariner les olives dans un peu de saumure et une goutte d’huile d’olive quelques heures avant le service : elles libèrent alors davantage d’arômes qui se marient parfaitement avec le gin.
Accord boisson
Le dirty martini se déguste seul, en apéritif, mais peut aussi accompagner des huîtres fraîches ou des tapas salées comme des anchois marinés, qui prolongent la note iodée du cocktail.
L’info en plus
Né dans les clubs privés américains du début du xxe siècle, le dirty martini doit son nom à l’aspect trouble (‘dirty’, sale en anglais) que prend le cocktail une fois la saumure d’olive ajoutée. Il reste aujourd’hui un classique incontournable des bars chics, plébiscité pour son goût salin et sa sophistication assumée.
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Comment présenter le dirty martini
Servir immédiatement dans des verres à martini glacés, en évitant tout contact prolongé avec la chaleur ambiante. La pique à olives doit être posée en équilibre sur le bord du verre pour un effet visuel soigné, digne des plus grands bars new-yorkais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leopold Vienna Arinto Verre a Martini, Verres Cocktail, Set 2x300 ml | Lot de 2 Verres à Martini Nervurés à Pied Haut, Compatible Lave-Vaisselle, Coffret Cadeau InclusLOT DE 2 VERRES À MARTINI : Ce lot comprend deux verre à martini de 300 ml, adaptés aux martini, Cosmopolitans, Espresso Martinis et à une large variété de cocktails classiques et contemporains pour un usage à la maison DESIGN MARTINI CLASSIQUE : Chaque verre à martini dispose d’un pied haut et d’un verre côtelé distinctif, offrant une présentation élégante sur table ainsi qu’une prise en main stable lors du service VERRES COMPATIBLES LAVE-VAISSELLE : Ces verres cocktail peuvent être nettoyés au lave-vaisselle, ce qui facilite leur utilisation régulière lors de soirées, dîners ou occasions spéciales à domicile COFFRET CADEAU PRÊT À OFFRIR : Ce lot de verres à cocktail est présenté dans un coffret cadeau, adapté pour un anniversaire, un mariage, une pendaison de crémaillère ou d’autres occasions IDÉAL POUR BAR À DOMICILE : Ces verres cocktail s’intègrent facilement avec d’autres accessoires de bar pour créer un espace organisé et fonctionnel pour la préparation et le service de boissons19,95 € -
Ensemble de 6 verres de Martini 260ml, verrerie en cristal verres de cocktail grands, exquis verres de cocktail Design élégant idéal pour les fêtes Home Bar artisanal sans plomb cristal facile à nettoDesign élégant : Notre ensemble de six pièces comprend des verres martini exquis et six verres à cocktail en cristal, dont la silhouette fine améliore l'attrait visuel de vos boissons. Matériaux Premium : Fabriqués à la main en cristal sans plomb, les lunettes martini offrent une clarté exceptionnelle tout en assurant une durabilité pour les occasions quotidiennes et festives. Utilisation polyvalente: Les verres à cocktail à double paroi sont idéaux pour mélanger divers cocktails, rendant chaque réunion une expérience mémorable. Maintenance facile : Nos verres à cocktail sont à l’abri du lave-vaisselle, simplifiant le nettoyage sans soucis de lavage, afin que vous puissiez savourer pleinement vos boissons préférées. Présentées dans une boîte cadeau élégante, ces lunettes élégantes font un cadeau idéal pour les anniversaires, les anniversaires ou les fêtes, ajoutant une touche de luxe pour les amis et la famille.24,99 €
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YIPFEN 100 Pièces Piques à Cocktail, Brochettes pour Snacks, Décoration de Cocktail, Finger Food pour Enfants, Accessoire de Fête pour Barbecue, Anniversaire, Mariage, Soirée (12cm) (Perles en Bois)Matériaux de qualité: Fabriqués en bambou naturel robuste, ces pics en bois sont durables, résistants à la casse et sans odeur. Leur solidité garantit une utilisation sécurisée lors de divers événements. Parfaits pour les cocktails ou les amuse-bouches, ils répondent aux attentes des utilisateurs recherchant des accessoires fiables et pratiques Sécurité et praticité: La surface lisse et sans aspérités des pics en bois assure une manipulation sans risque de blessure. Après utilisation, ces pics jetables peuvent être facilement éliminés, simplifiant le nettoyage après des fêtes comme des anniversaires, mariages ou soirées. Idéal pour des événements sans stress Design élégant: Dotés d'une perle rouge décorative à leur extrémité, ces pics à cocktail offrent une touche esthétique raffinée. Leur design attrayant facilite également le service d'amuse-bouches tels que cubes de fromage, morceaux de fruits ou mini-burgers, ajoutant une touche de style à vos présentations culinaires Quantité généreuse: La boîte contient 100 pics en bois, idéale pour les grandes fêtes, les soirées ou une utilisation quotidienne. Avec une longueur pratique de 12 cm, ils conviennent parfaitement aux snacks, entrées et amuse-bouches. Leur polyvalence les rend adaptés à toutes les occasions, des brochettes aux fruits Utilisation polyvalente: Parfaits pour les amuse-bouches, la décoration de cocktails, les snacks de fête et bien plus encore. Que ce soit pour un anniversaire, un mariage ou un barbecue, ces pics créent une ambiance accueillante et sont des accessoires indispensables pour réussir vos événements6,99 €
