Le gin and juice, popularisé par la culture hip-hop américaine, mérite mieux que sa réputation de cocktail improvisé à base de jus industriel. Cette version améliorée revisite la recette avec des ingrédients frais et un vrai souci d’équilibre entre l’amertume du gin et l’acidité des agrumes. On troque le jus de fruit en bouteille contre un pressé minute, et on affine les proportions pour obtenir une boisson à la fois fraîche, structurée et digeste. Un classique de bar repensé avec la rigueur d’une vraie recette de cocktail.
En bref
Un gin and juice frais et équilibré, où le secret tient dans le jus pressé minute et un dosage précis entre acidité, sucre et degré d’alcool.
10 minutes
0 minutes
Total 10 min
facile
€€
sans lactose végétarien été
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cocktail léger et peu énergétique, dominé par l'alcool et les sucres naturels des agrumes frais, avec une structure nutritionnelle équilibrée pour une boisson alcoolisée.
Protéines : Apport protéique quasi nul, typique d'une boisson à base de jus et d'alcool.
Sel : Teneur en sel très faible, ne posant aucun problème pour la consommation.
Ces valeurs restent approximatives car la glace pilée (300 g) ne se consomme pas intégralement. Les valeurs nutritionnelles réelles sont légèrement plus concentrées. À consommer occasionnellement en raison de la teneur en alcool et en sucres simples.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Pressez les agrumes juste avant de commencer, pas avant.
- Préparez le sirop simple à l’avance et laissez-le refroidir.
- Mettez les verres au congélateur 10 minutes pour qu’ils soient bien froids.
- Pilez la glace si elle n’est pas déjà sous cette forme.
1. Presser les agrumes
Pressez l’orange, le citron vert et le pamplemousse séparément à l’aide du presse-agrumes. Filtrez chaque jus avec la passoire fine pour retirer la pulpe et les pépins.
✅ C’est prêt quand : Les jus sont clairs, sans résidus, et dégagent une odeur vive d’agrumes frais.
⚠️ Attention : Ne pressez pas les agrumes trop à l’avance : l’oxydation ferait perdre l’acidité et le parfum.
2. Préparer le sirop simple
Si ce n’est pas déjà fait, faites chauffer à parts égales eau et sucre jusqu’à dissolution complète, puis laissez refroidir à température ambiante.
✅ C’est prêt quand : Le sirop est limpide, sans grain de sucre visible au fond.
⚠️ Attention : Ne versez pas le sirop chaud dans le cocktail : il ferait fondre la glace trop vite et diluerait la boisson.
3. Assembler les ingrédients
Dans le shaker, versez le gin, les trois jus d’agrumes et le sirop simple. Remplissez le shaker de glaçons classiques (pas la glace pilée) et secouez 10 secondes.
✅ C’est prêt quand : Le shaker devient froid et légèrement givré à l’extérieur.
⚠️ Attention : Ne secouez pas trop longtemps : une dilution excessive rendrait le cocktail fade.
4. Dresser dans les verres
Remplissez les verres froids de glace pilée aux deux tiers. Versez le mélange filtré par-dessus à l’aide de la passoire fine.
✅ C’est prêt quand : Le liquide se répartit uniformément entre les éclats de glace, sans déborder.
⚠️ Attention : Ne tassez pas trop la glace pilée : le cocktail ne se refroidirait pas assez vite.
5. Garnir et servir
Déposez quelques feuilles de menthe fraîche froissées entre les doigts et un zeste d’orange sur chaque verre. Servez immédiatement avec une paille courte.
✅ C’est prêt quand : La menthe libère son parfum dès qu’on froisse les feuilles, perceptible au nez.
⚠️ Attention : Ne posez pas la menthe sans la froisser : elle ne diffusera pas ses arômes.
Les erreurs à éviter
❌ Utiliser du jus d’orange en bouteille
Ce qui se passe : Le cocktail perd en fraîcheur et prend un goût sucré et plat, sans vivacité.
✅ La solution : Pressez toujours les agrumes juste avant de servir.
❌ Doser le gin à l’excès
Ce qui se passe : L’alcool masque totalement les arômes d’agrumes et le cocktail devient déséquilibré.
✅ La solution : Respectez la proportion de 12 cl de gin pour 20 cl de jus au total.
❌ Oublier de filtrer les jus
Ce qui se passe : La pulpe bouche la paille et alourdit la texture en bouche.
✅ La solution : Passez systématiquement chaque jus à la passoire fine.
❌ Servir dans un verre à température ambiante
Ce qui se passe : La glace fond trop vite et le cocktail se dilue en quelques minutes.
✅ La solution : Placez les verres au congélateur 10 minutes avant de servir.
Les astuces du chef
Ingrédient Pressez les agrumes au maximum 15 minutes avant de servir : passé ce délai, l’acidité s’oxyde et le jus perd 30 % de son parfum. Voir l’étape 1
Technique Secouez le shaker exactement 10 secondes, pas plus : cela suffit à bien mélanger et refroidir sans trop diluer. Voir l’étape 3
Présentation Froissez la menthe entre vos doigts avant de la déposer sur le verre, cela libère immédiatement son huile essentielle et parfume le nez dès la première gorgée. Voir l’étape 5
Économie Préparez le sirop simple en grande quantité et conservez-le au frigo dans une bouteille hermétique jusqu’à 3 semaines, cela évite d’en refaire à chaque cocktail. Voir l’étape 2
Le secret de la réussite
Le jus d’agrumes fraîchement pressé contient des huiles essentielles et une acidité vive qui s’oxydent très vite au contact de l’air : préparé à la dernière minute, il conserve tout son parfum et contrebalance parfaitement les notes botaniques du gin (genièvre, agrumes, épices). Le sirop simple, lui, lie le tout sans masquer les arômes, contrairement à un sucre en poudre qui ne se dissout pas bien à froid. Enfin, la dilution contrôlée par la glace pilée adoucit l’alcool sans noyer les saveurs.
Remplacer un ingrédient
jus de mandarine frais
cocktail plus doux et moins amer
miel liquide dilué à parts égales avec de l’eau tiède
note plus ronde et légèrement florale
vodka
moins de notes botaniques, cocktail plus neutre et fruité
Variantes
Remplacez le gin par de l’eau tonique et ajoutez quelques gouttes d’extrait de genièvre pour garder la note botanique.
Complétez avec 3 cl de soda tonic après le dressage pour une version plus légère et effervescente.
Conservation et réchauffage
À consommer immédiatement, ne se conserve pas une fois préparé.
Déconseillée : les jus frais et la glace rendraient le mélange incohérent une fois décongelé.
Non applicable, c’est une boisson froide servie immédiatement.
Comment servir
Servez ce cocktail dans des verres old fashioned ou des gobelets type highball, bien frais, avec une paille courte en bambou ou en inox pour une touche plus durable. La garniture de menthe et de zeste d’orange doit être visible et parfumée dès le service, pour un effet à la fois visuel et olfactif immédiat.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les jus à l’avance ?
Il vaut mieux les presser au dernier moment, idéalement moins de 15 minutes avant de servir. Au-delà, l’oxydation fait perdre du parfum et de la vivacité au cocktail. Si vous devez anticiper, conservez les jus filtrés au frigo dans un contenant hermétique pas plus de 2 heures.
Quel gin choisir pour cette recette ?
Privilégiez un gin London dry classique, avec des notes de genièvre marquées et peu sucrées. Évitez les gins trop aromatisés qui entreraient en conflit avec les agrumes frais.
Que faire si je n’ai pas de shaker ?
Vous pouvez mélanger tous les ingrédients directement dans un verre doseur avec une cuillère à mélange longue, en remuant énergiquement 20 secondes. Le résultat sera légèrement moins froid mais tout à fait correct.
Peut-on remplacer la glace pilée par des glaçons classiques ?
Oui, mais la texture et la dilution seront différentes : la glace pilée refroidit plus vite et plus uniformément. Avec des glaçons classiques, comptez une dilution plus lente mais aussi moins homogène.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark Krosno Verre À Whisky Set Verre A Whisky 6X280Ml Verre Rhum Accessoires Pour Les Amateurs De Whisky TransparentPRODUIT : Le verre taillé est un verre indispensable pour les rencontres entre amis et en famille, inspiré de la vie quotidienne. APPLICATIONS : Les verres conviennent aussi bien à un usage domestique qu'à la restauration. Ils sont extrêmement pratiques - ils peuvent être empilés pour économiser de l'espace dans l'armoire lorsque la vaisselle n'est pas utilisée. PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES : Verre avec un brillant et une transparence élevés. Hautes propriétés d'utilisation et de fonctionnalité. Idéal pour les ménages, la restauration et les hôtels. Forme classique et style universel. Lavable au lave-vaisselle. Excellent rapport qualité-prix. VISUALITÉ : Les verres sont parfaitement ergonomiques et résistants aux dommages mécaniques. Ils sont idéaux pour tous types de boissons, cocktails, boissons ou desserts, et conviennent parfaitement à une utilisation dans les pubs, bars, restaurants, mais aussi à la maison. La forme classique, élégante et intemporelle des verres est idéale pour différentes types de boissons. PARAMÈTRES DU PRODUIT : Hauteur (cm) : 9,1. Diamètre (cm) : 8,4. Capacité (ml) : 280. Nombre de pièces : 6. Matériau de construction : Verre. Convient pour lave-vaisselle : Oui.20,78 € -
Arcoroc Broadway L7254 Lot de 6 verres en cristal taillés à l'ancienne Capacité 300 mlLe design en verre taillé joue avec la lumière et donne un look vintage Parfait pour servir des cocktails de qualité supérieure Passe au lave-vaisselle Convient également pour servir des spiritueux et des mélangeurs28,99 €
-
Lot de 20 Pailles réutilisables en Bambou naturel, Qualité premium, Longueur 20 cm, avec 2 Goupillons de nettoyage et un Sac de rangementFORMAT ECONOMIQUE – Vous recevez 20 pailles réutilisables en bambou naturel QUALITE PREMIUM – Nos pailles sont calibrées à une longueur de 20 cm et un diamètre extérieur de 8 mm 2 GOUPILLONS DE NETTOYAGE INCLUS 1 SAC DE RANGEMENT INCLUS ECOLOGIQUE – Faites un geste pour la planète en utilisant des pailles naturelles14,90 € -
Lot de 100 Pailles 20 cm réutilisables en Bambou naturel Qualité Premium + 1 Goupillon de nettoyage. Cocktail, Smoothy Pique-nique, Fête, Mojito. Bars et restaurants @Claudi Home🌿 UN ENSEMBLE COMPLET, ÉLÉGANT ET ÉCOLOGIQUE Ce set en bambou Claudi Home contient 100 pailles (20 cm),ainsi qu’un goupillon pratique pour le nettoyage des pailles. Idéal pour toutes vos fêtes, barbecues, mariages, pique-niques ou repas en famille. 💚 100 % BAMBOU NATUREL Fabriqués à partir de bambou issu de forêts durables, nos couverts sont sans plastique, sans produits chimiques et entièrement compostables. Une alternative zéro déchet aux pailles et couverts jetables en plastique ou en papier. 💪 RÉSISTANCE SUPÉRIEURE Plus solides et flexibles que le bois, les pailles en bambou ne se cassent pas facilement. Réutilisables après lavage ou compostables après usage, elles allient praticité et durabilité. 🦢 CONFORTABLES & SÛRS Grâce à leur finition lisse, nos pailles sont douces, sans échardes et sans bords tranchants. Elles n’apportent aucun goût aux aliments et garantissent une expérience agréable. 🌍 UN GESTE POUR LA PLANÈTE Choisir Claudi Home, c’est privilégier une solution écologique, durable et respectueuse de l’environnement, tout en offrant à vos invités une expérience unique et naturelle. 📦 EMBALLAGE ÉLÉGANT & PRATIQUE Présenté dans une boîte en carton recyclable avec le logo Claudi Home, ce set n’est pas seulement fonctionnel mais aussi esthétique. Une présentation soignée qui ajoute une touche décorative à votre table.11,95 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Tanqueray London Dry, Gin, 70clEn 1830, Charles Tanqueray, célèbre distillateur de Bloomsbury, fonde une distillerie à Londres avec l'ambition de créer un gin haut de gamme : le gin London Dry est né C'est par la sélection rigoureuse d'ingrédients très frais que Tanqueray peut produire ce gin de façon optimale Equilibré et classique, son goût dépend de quatre plantes principales : le genièvre, la coriandre, la réglisse et l'angélique Ce gin a été récompensé par la mention 'Hautement recommandé' aux 'Gin Guide Awards' Suggestion de recette de Tanqueray & Tonic : 3cl de Tanqueray London Dry Gin, 12cl de Tonic premium, un quartier de citron vert, un maximum de glaçons23,42 €17,84 €-24% -
Gordon's London Dry Gin 37,5% 70clGordon's London Dry Gin 37,5% 70cl A B C14,40 €13,52 €-6%
-
MONIN - Sirop de Pur Sucre de Canne pour Cocktail - 70clLe sirop de Pur Sucre de Canne MONIN permet aux bartenders et baristi de réaliser des boissons équilibrées du simple thé glacé à des cocktails sophistiqués Créez ou revisitez les incontournables des cocktails avec le sirop de Sucre de Canne MONIN. Devenez le barman d'un soir, proposez des mojitos fraise ou passion, des pina colada, des spritz sans alcool, les applications sont infinies Fabrication française, arômes naturels, sans allergènes, vegan, bouteille en verre recyclable17,20 € -
Giffard Sirop Sucre de Canne 1 LL'INCONTOURNABLE DU COCKTAIL : Le sirop de Sucre de Canne est 100% naturel. Sa saveur typée de canne à sucre est idéale pour la préparation de nombreux cocktails avec ou sans alcool. UN GOÛT AROMATIQUE ET DOUX : Ce sirop de sucre de canne délivre un arôme léger aux subtiles notes de canne à sucre. Sa saveur naturelle s'accorde spontanément à un grand nombre de préparations. SUGGESTIONS D'UTILISATION : Ce sirop de Sucre de Canne est idéal pour remplacer le sucre dans les préparations. Sa consistance permet une parfaite dissolution dans les boissons chaudes ou froides et même les yaourts. FABRICATION FRANÇAISE : Le Sirop de Sucre de Canne est élaboré en France, à Angers, sur le site Giffard dédié à la fabrication des sirops. Il est sans conservateur. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs et sirops de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à élargir sa gamme avec de délicieuses saveurs de sirops pour cocktails, boissons chaudes et desserts. Volume du colis: 1000.0 grammes Volume du colis: 1000.0 milliliters9,00 €6,68 €-26%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bulk Shaker Iconic, 750ml | Noir Metallisé, Antifuite, Sans BPA, Boule de mélange en acier inoxydable pour des shakes fluidesIdéal pour mélanger tous vos suppléments Grande capacité de 750 ml Sans BPA et adapté au lave-vaisselle Conception étanche avec mélangeur interne Ne convient pas aux boissons chaudes ou gazeuses Disponible en version transparente ou noire5,99 € -
IronMaxx Shaker Protéine Noir Nuit 700 ml – Anti-fuite avec passoire et graduation précise, accessoire pratique pour la préparation de shakes whey protein isolate et bulk au quotidienMÉLANGE HOMOGÈNE SANS GRUMEAUX - Grâce à sa passoire intégrée, ce shaker protéine assure un mélange fluide et régulier pour whey protein, isolate ou bulk, sans grumeaux ni dépôts. ANTI-FUITE & TRANSPORT SÉCURISÉ - Bouchon à vis étanche et fermeture fiable pour transporter votre shaker sport en toute confiance, au sac de sport, au bureau ou en déplacement. DOSAGE PRÉCIS ET CONTRÔLÉ - Graduation claire jusqu’à 700 ml pour préparer facilement vos boissons protéinées, shakes whey ou mélanges nutritionnels avec un dosage précis. SÛR ET ROBUSTE - Shaker protéiné conçu pour un usage quotidien, avec une construction résistante et durable, une prise en main confortable et son format pratique pour préparer facilement vos boissons. FORMAT PRATIQUE POUR LE QUOTIDIEN - Capacité 700 ml, prise en main ergonomique et design compact. Un accessoire essentiel pour la préparation rapide de protéines whey avant ou après l’entraînement.4,90 €
-
COOK CONCEPT Pilon à Cocktail en Inox Mixologie 20,5 cm Multicolore | Inox, pilon à cocktail, écrase fruits et herbes, mixologie, ergonomique, 20,5 cm, entretien facile, multicoloreMIXOLOGIE MAISON : il écrase fruits, herbes et sucre pour libérer tous les arômes. La base de mojitos et caipirinhas réussis INOX DURABLE : son acier inoxydable résiste à l'usage répété sans s'altérer. Un pilon fiable pour de longues années PRISE ERGONOMIQUE : ses 20,5 cm assurent une bonne prise et un appui efficace. Écrasez sans effort au fond du verre POLYVALENT : idéal pour cocktails, bières aromatisées et jus maison. L'allié de vos apéritifs créatifs ENTRETIEN FACILE : il se rince en un instant après usage. Toujours prêt pour la prochaine tournée6,99 €5,99 €-14% -
Lot de 2 pilons à cocktail avec cuillère à bar, broyeur à glace en acier inoxydable et presse-mojito – Outils de bartending pour caipirinha, boissons et accessoires de bar, accessoires de cocktail【Ensemble complet】Contient 2 pilons à cocktail et 1 cuillère à bar. Idéal pour hacher de la glace, des fruits et des herbes pour Mojito, Caipirinha ou jus de fruits. Accessoires de cocktail parfaits pour le bar et la maison. 【Robuste acier inoxydable】Fabriqué en acier inoxydable durable et résistant à la rouille. Ce stable pilon à cocktail est résistant à la corrosion, hygiénique et assure un plaisir durable de vos boissons. 【Poignée ergonomique】Poignée ergonomique pour une prise en main sûre. Le pilon à cocktail permet de presser et de mélanger sans effort sans glisser, même avec les mains mouillées. Nettoyage et entretien faciles : il suffit de rincer le broyeur à glace sous l'eau chaude ou de le mettre au lave-vaisselle. Économisez du temps et assurez une propreté hygiénique pour une utilisation suivante. 【Idéal pour bar à domicile & cadeau】Parfait pour les fêtes, le jardin ou le camping. Cet ensemble d'accessoires de bar est un excellent cadeau pour les amateurs de cocktails.9,99 €
