Dans le grand théâtre des cocktails contemporains, l’espresso martini occupe une place de choix, et la variation signée Stefano Dorsogna vient réinventer ce classique avec une élégance toute méditerranéenne. Ce breuvage, à mi-chemin entre le dessert et l’apéritif, mérite qu’on lui consacre toute notre attention technique et gustative. Voici une recette qui transformera votre salon en bar à cocktails haut de gamme.
15 minutes
5 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson très énergétique et sucrée, dominée par l'alcool et les sirops, typique des cocktails gourmands de fin de repas.
Protéines : L'apport en protéines est quasi inexistant, ce cocktail n'étant pas une source nutritionnelle de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible et négligeable, ce qui est normal pour une boisson alcoolisée sucrée.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa forte teneur en alcool et en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
257 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 19.4 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
277 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 20.9 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 257 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.4 g |
| dont sucres | 18.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du café
Faites couler un expresso bien serré et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. C’est une étape cruciale : un café chaud ferait fondre les glaçons trop vite et diluerait votre cocktail. Comptez une bonne dizaine de minutes de patience.
2. Remplissage du shaker
Dans votre shaker (mélangeur à cocktail avec couvercle hermétique), versez la vodka, la liqueur de café, l’amaretto, le sirop de sucre de canne et l’expresso refroidi. Ajoutez ensuite une bonne poignée de glaçons, presque jusqu’en haut du récipient.
3. Le shake énergique
Fermez hermétiquement le shaker et secouez vigoureusement pendant quinze à vingt secondes. Cette étape est essentielle : c’est elle qui crée la fameuse mousse crémeuse en surface, signature visuelle de l’espresso martini. Ne soyez pas timide, mettez-y de l’énergie.
4. Filtration et service
À l’aide d’une passoire fine à cocktail (strainer, petit filtre métallique qui retient les glaçons), versez le mélange dans des verres à martini préalablement refroidis au congélateur pendant quelques minutes.
5. Finition élégante
Déposez délicatement trois grains de café torréfiés sur la mousse de chaque verre, en formant un petit triangle harmonieux. C’est ce détail qui distingue un cocktail de bar d’un cocktail fait maison sans soin.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus onctueuse et durable, congelez votre café expresso en glaçons quelques heures avant de préparer le cocktail. Vous obtiendrez ainsi une dilution progressive et contrôlée, sans jamais perdre en intensité aromatique. C’est le secret des bars new-yorkais les plus réputés.
Accord gourmand
L’espresso martini se suffit à lui-même comme boisson de fin de repas, mais on peut l’accompagner de petits carrés de chocolat noir à 70% ou de biscuits amaretti, dont l’amertume douce dialogue parfaitement avec les notes torréfiées du café.
L’info en plus
L’espresso martini serait né dans les années 1980 à Londres, inventé par le barman Dick Bradsell pour satisfaire une mannequin réclamant un cocktail qui la réveillerait tout en l’enivrant. La variation de Stefano Dorsogna, mixologue italien reconnu, ajoute une touche d’amaretto qui apporte une rondeur amandée et une profondeur aromatique typiquement transalpine.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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KAHLUA Liqueur Liqueur de café - 16%, 70clUNE HISTOIRE MEXICAINE - Depuis 1936, la liqueur Kahlúa puise dans l’histoire de la région de Veracruz, au Mexique, et dans son patrimoine riche et coloré UNE CRÉATION SENSORIELLE UNIQUE - Élaborée à partir de grains de café 100 % arabica et de rhum, Kahlua reproduit l'ambiance et l'exotisme de l'Amérique latine LIBÉREZ LES ARÔMES DU CAFÉ - Le rhum de café, au parfum envoûtant de grains de café aigre-doux, de châtaignes grillées, séduit grâce à un goût complexe de café noir et de beurre doux IDÉAL POUR LES COCKTAILS - Le goût doux et parfait avec des notes de café délicates, des traces de caramel et de vanille font de cette boisson spiritueuse une base idéale pour les cocktails et les boissons chaudes au café EN EXPRESSO MARTINI - 60ml de vodka, 30ml de Kahlua, 30ml d'expresso et 1 trait de sirop de sucre de canne17,44 € -
KAHLUA Liqueur de café - 16%, 70cl – Base pour cocktail Espresso Martini (Lot de 2)Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack UNE HISTOIRE MEXICAINE - Depuis 1936, la liqueur Kahlúa puise dans l’histoire de la région de Veracruz, au Mexique, et dans son patrimoine riche et coloré UNE CRÉATION SENSORIELLE UNIQUE - Élaborée à partir de grains de café 100 % arabica et de rhum, Kahlua reproduit l'ambiance et l'exotisme de l'Amérique latine LIBÉREZ LES ARÔMES DU CAFÉ - Le rhum de café, au parfum envoûtant de grains de café aigre-doux, de châtaignes grillées, séduit grâce à un goût complexe de café noir et de beurre doux IDÉAL POUR LES COCKTAILS - Le goût doux et parfait avec des notes de café délicates, des traces de caramel et de vanille font de cette boisson spiritueuse une base idéale pour les cocktails et les boissons chaudes au café EN EXPRESSO MARTINI - 60ml de vodka, 30ml de Kahlua, 30ml d'expresso et 1 trait de sirop de sucre de canne34,88 €
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Giffard Sirop Sucre de Canne 1 L (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack L'INCONTOURNABLE DU COCKTAIL : Le sirop de Sucre de Canne est 100% naturel. Sa saveur typée de canne à sucre est idéale pour la préparation de nombreux cocktails avec ou sans alcool. UN GOÛT AROMATIQUE ET DOUX : Ce sirop de sucre de canne délivre un arôme léger aux subtiles notes de canne à sucre. Sa saveur naturelle s'accorde spontanément à un grand nombre de préparations. SUGGESTIONS D'UTILISATION : Ce sirop de Sucre de Canne est idéal pour remplacer le sucre dans les préparations. Sa consistance permet une parfaite dissolution dans les boissons chaudes ou froides et même les yaourts. FABRICATION FRANÇAISE : Le Sirop de Sucre de Canne est élaboré en France, à Angers, sur le site Giffard dédié à la fabrication des sirops. Il est sans conservateur. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs et sirops de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à élargir sa gamme avec de délicieuses saveurs de sirops pour cocktails, boissons chaudes et desserts. Volume du colis: 1000.0 grammes Volume du colis: 1000.0 milliliters18,00 €14,98 €-17%
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Cocktail Shaker Kit Boston avec Support + Livre Cocktail + d'Accessoires Professionnel: INOX Qualité Extra, Bar Ensemble: Cuillère a Mélange Pilon Jigger Paille | Gin Mojito Set Cadeau Femme Homme✅ 𝗦𝗘𝗧 À 𝗖𝗢𝗖𝗞𝗧𝗔𝗜𝗟 𝗣𝗥𝗢𝗙𝗘𝗦𝗦𝗜𝗢𝗡𝗘𝗟 𝗡𝗨𝗠É𝗥𝗢 𝟭 + ACCESSOIRES DE BAR + LIVRE DE RECETTES DE COCKTAILS - Que vous soyez un barman aguerri ou que vous souhaitiez le devenir : Avec ce set premium tout en un de très grande qualité, vous aurez toutes les cartes en main pour préparer vos cocktails préférés. Son design attrayant et intemporel ainsi que son coffret cadeau élégant en font un cadeau idéal en toute occasion. ✅ 𝗘𝗡𝗦𝗘𝗠𝗕𝗟𝗘 À 𝗖𝗢𝗖𝗞𝗧𝗔𝗜𝗟 𝗖𝗢𝗠𝗣𝗟𝗘𝗧 𝗕𝗢𝗦𝗧𝗢𝗡 𝗗𝗘 𝟭𝟯 𝗣𝗜È𝗖𝗘𝗦 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗢𝗥𝗧 - Shaker Boston de 750 ml, passoire à Cocktail, mesure de bar 2-4 cl, cuillère à mélange avec trident, pilon, pince à glace, 2 verseurs, 4 pailles en acier inoxydable et livre de recettes de cocktails en téléchargement. ✅ 𝗟𝗜𝗩𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝗥𝗘𝗖𝗘𝗧𝗧𝗘𝗦 𝗗𝗘 𝗖𝗢𝗖𝗞𝗧𝗔𝗜𝗟𝗦 - Mojito, cosmopolitan, margarita, piña colada, Bloody Mary ou martini : grâce au livre de cocktails inclus et ses supers recettes et photos, vous saurez préparer et servir facilement avec style tous vos cocktails préférés selon les standards de l'IBA (association internationale des barmans). Vous apprendrez aussi des anecdotes amusantes et intéressantes sur l'histoire des cocktails les plus appréciés au monde. ✅ 𝗠𝗔𝗧É𝗥𝗜𝗔𝗨𝗫 𝗗𝗘 𝗧𝗥È𝗦 𝗚𝗥𝗔𝗡𝗗𝗘 𝗤𝗨𝗔𝗟𝗜𝗧É, 𝗖𝗘𝗥𝗧𝗜𝗙𝗜É𝗦 𝗣𝗢𝗨𝗥 Ê𝗧𝗥𝗘 𝗘𝗡 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗔𝗖𝗧 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝗟𝗘𝗦 𝗔𝗟𝗜𝗠𝗘𝗡𝗧𝗦 - L'inox brossé 304 est élégant, résistant, et ne présente pas de danger pour la santé. Certifications pour le contact alimentaire allemande sur les aliments pour humains et animaux, votre boisson ne sera pas altérée par la composition de la gourde, des odeurs ou mauvais goûts. Toutes les pièces peuvent être nettoyées au lave-vaisselle. ✅ 𝗔𝗦𝗦𝗜𝗦𝗧𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗣𝗥𝗘𝗠𝗜𝗨𝗠 𝟮𝟰/𝟳 : 𝗡𝗢𝗨𝗦 𝗦𝗢𝗠𝗠𝗘𝗦 𝗧𝗢𝗨𝗝𝗢𝗨𝗥𝗦 𝗟𝗔 𝗣𝗢𝗨𝗥 𝗩𝗢𝗨𝗦 – n'hésitez pas à vous en convaincre vous-même et à commander encore aujourd'hui. Si vous n'êtes pas satisfait, il vous suffit de vous adresser à notre assistance 24 heures sur 24, 7 jours sur 7 et nous trouverons certainement une solution satisfaisante pour vous.34,99 €
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Lot de 6 verres publicitaires à Martini39,99 €
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Tala Doseur Cocktail 25 ml 50 ml Double en Inox Jigger Bar Mesureur pour Spiritueux Liqueur et Mixologie Argent Lavable au Lave VaisselleDOSAGE PRÉCIS SANS APPROXIMATION : Grâce aux mesures fixes de 25 ml et 50 ml, dosez spiritueux, liqueurs et sirops avec précision pour conserver des proportions équilibrées et un goût constant DESIGN DOUBLE POUR UN USAGE RAPIDE : Alternez facilement entre 25 ml et 50 ml en retournant le doseur, pratique pour préparer plusieurs cocktails ou boissons successivement FORME STABLE POUR UN SERVICE CONTRÔLÉ : La structure légèrement conique facilite un versement régulier et aide à limiter les éclaboussures au-dessus d’un shaker ou d’un verre ACIER INOXYDABLE POUR UN USAGE RÉGULIER : Fabriqué en acier inoxydable résistant aux acides des agrumes et sirops, il conserve sa forme lors d’une utilisation fréquente en bar ou à domicile MARQUAGES GRAVÉS ET DURABLES : Les indications 25 ml et 50 ml sont gravées à l’extérieur pour rester lisibles durablement sans s’effacer après lavage6,49 €
Comment présenter l’espresso martini
Servez ce cocktail dans de véritables verres à martini en cristal, préalablement refroidis pour maintenir la fraîcheur plus longtemps. Disposez-les sur un plateau de présentation en marbre noir pour un effet chic et contrasté avec la mousse claire du cocktail. Accompagnez de petites cuillères à cocktail si vous ajoutez des grains de café à picorer, et n’oubliez pas des serviettes en tissu sombre pour éviter les taches disgracieuses sur une nappe claire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Krosno Verres ondulé à Cocktail Lot de 6, 290 ml, Avant-Garde LUMIDESIGN ÉLÉGANT & EFFET OPTIQUE – Forme sophistiquée avec décor optique raffiné qui capte et diffuse la lumière, mettant en valeur la couleur et la texture des cocktails tout en apportant une touche premium et moderne à chaque présentation 290 ML PARFAIT POUR COCKTAILS – Capacité idéale pour Martini, Margarita, Daiquiri ou Espresso Martini, offrant suffisamment d’espace pour développer les arômes et garantir une présentation élégante lors de dégustations, soirées ou réceptions CRISTAL SANS PLOMB HAUTE QUALITÉ – Verre premium d’une transparence exceptionnelle, conçu pour une grande durabilité et une résistance aux rayures et au ternissement, conservant son éclat même après une utilisation intensive TIGE LONGUE & CONFORT D’UTILISATION – Tige fine et élégante qui évite le réchauffement de la boisson par la main, assure une prise en main confortable et améliore l’expérience de service et de dégustation LOT DE 6 & USAGE POLYVALENT – Ensemble pratique de 6 verres fabriqués en Europe avec un savoir-faire reconnu, compatibles lave-vaisselle, parfaits pour la maison, le bar, la restauration ou comme idée cadeau élégante39,99 € -
Krosno Verres à Martini Lot de 6, 240 ml, Collection Avant-GardeLOT DE 6 VERRES – Ces verres classiques, parfaits pour servir le Martini, raviront les connaisseurs de ce cocktail d'exception. Leur forme à la fois traditionnelle et raffinée séduira les amateurs d'élégance et de bon goût. VERRE CRISTAL SANS PLOMB – Le verre de haute qualité met non seulement en valeur le contenu des verres, mais les rend également extrêmement durables et résistants aux dommages mécaniques et à l'opacification. FORME ÉPAISSE – Sa forme élancée, sa base stable et sa cuve qui s'élargit subtilement s'intègrent parfaitement aux intérieurs modernes comme classiques. Contenance : 240 ml. Ce verre transparent mesure 167 mm de hauteur et 116 mm de diamètre. Sa coupe basse et évasée se prête facilement à la décoration avec du sucre ou des fruits. Sa longue tige empêche le contact direct avec la peau de réchauffer la boisson. FABRICANT DE VERRE EUROPÉEN – est un fabricant de verre européen de renom, spécialisé dans la production de magnifiques objets en verre pour la maison dans le monde entier. Notre verre est d'une qualité exceptionnelle et est façonné par des artisans hautement qualifiés et passionnés par leur métier. Ainsi, chaque pièce de verre possède un caractère unique, quelle que soit l'occasion.42,99 €
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Hanobe Plateau Decoratif Rond Deco: Moderne Plateaux Noir à Effet Marbre de Service pour Table Basse Salon - 30cm Luxe Decoration Maison pour Cuisine ChambreStyle moderne : ce plateau de service est orné de motifs marbrés dorés et fabriqué en bois d'ingénierie texturé. Ses dimensions sont de 30 cm x 30 cm, ce qui en fait un objet facile à transporter, que ce soit dans le salon, la chambre à coucher, la cuisine ou même sur une table de chevet Décoration centrale : Ce plateau bois pour plan de travail est conçu avec un luxueux motif noir doré sur la surface intérieure inférieure. Il apporte une touche moderne pour exposer des bougies, des parfums, des plantes, du whisky, et vos amis seront émerveillés par cet espace Rangement : Ce plateau décoratif table peut contenir vos télécommandes, clés, lunettes de soleil, condiments, et plus encore. Ce plateau table basse rendra votre espace bien organisé, ce qui en fait un plateau de service idéal pour un ottoman, un coin cuisine, des tables de chevet et une entrée Polyvalent : idéal pour servir des repas, le petit-déjeuner, des collations, des boissons, du thé et du café. Vous pouvez l'utiliser pour des fêtes, sur un îlot de cuisine, une coiffeuse, dans une chambre ou une penderie. Notre plateau salle de bain vous facilitera la vie et la rendra plus pratique Comme cadeau : ce plateau bois rond de salle de bain organise l'espace tout en rehaussant la décoration. C'est un joli cadeau alliant praticité et luxe à offrir à vos amis. Son design élégant embellit les rituels quotidiens et ajoute une touche d'élégance raffinée à n'importe quelle pièce. Une sophistication sans effort pour la vie moderne23,98 € -
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