Dans le grand théâtre de la mixologie, peu de cocktails suscitent autant de fantasmes que le mai tai. Ce breuvage tiki, né dans les années 1940 sur la côte ouest américaine, incarne à lui seul l’exotisme des tropiques et le savoir-faire du bartender. Aujourd’hui, la rédaction vous emmène derrière le comptoir pour percer les secrets de cette recette culte, entre rhums ambrés et orgeat parfumé.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson très énergétique et très sucrée, dominée par l'alcool et les sirops, typique des boissons festives et tropicales.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, ce cocktail ne constitue pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel reste très faible, ce qui est caractéristique des boissons sucrées.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa forte teneur en sucres et en alcool. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives car elles ne tiennent compte que des alcools et sirops, les glaçons étant dilués lors du service.
Par 100 g de recette
64 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 6.8 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
229 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 24.4 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 64 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.8 g |
| dont sucres | 6.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Sortez tous vos alcools et sirops, et pressez vos citrons verts frais pour obtenir un jus bien acidulé. Le sirop d’orgeat (sirop à base d’amandes, d’eau de fleur d’oranger et de sucre) doit être à température ambiante pour bien se mélanger.
2. Verser dans le shaker
Dans votre shaker, versez les deux rhums, le sirop d’orgeat, le curaçao orange, le jus de citron vert et le sirop de sucre de canne. Ajoutez une belle poignée de glaçons pour bien refroidir le mélange.
3. Secouer énergiquement
Fermez bien le shaker et secouez vigoureusement pendant une quinzaine de secondes. Ce geste permet non seulement de mélanger, mais aussi de diluer légèrement le cocktail avec l’eau des glaçons, ce qui adoucit les saveurs.
4. Filtrer et servir
À l’aide d’une passoire à glaçons, filtrez le mélange dans quatre verres remplis de glace pilée fraîche. Cette étape évite les petits éclats de glace qui pourraient diluer trop vite votre boisson.
5. Décorer avec soin
Ajoutez une feuille de menthe fraîche sur chaque verre, ainsi qu’un quartier de citron vert si vous le souhaitez. C’est ce petit geste final qui transforme un simple cocktail en véritable expérience visuelle.
Mon astuce de chef
Pour un mai tai qui claque vraiment en bouche, privilégiez un rhum agricole vieilli plutôt qu’un rhum trop jeune : ses notes boisées et épicées se marient à merveille avec la douceur de l’orgeat. Et n’hésitez pas à goûter votre mélange avant de servir, l’équilibre entre acidité et sucre est la clé de ce cocktail
Accord boisson complémentaire
Si vous souhaitez varier les plaisirs au cours de la soirée, proposez en parallèle une eau pétillante infusée au citron vert et à la menthe. Cela permettra à vos invités de faire une pause rafraîchissante entre deux mai tai, sans casser l’ambiance tropicale de la dégustation
L’info en plus
Le mai tai aurait été créé en 1944 par Victor Bergeron, plus connu sous le nom de Trader Vic, dans son restaurant tiki d’Oakland, en Californie. La légende raconte qu’une amie tahitienne, goûtant sa création, se serait exclamée maita’i roa ae, signifiant excellent en tahitien, donnant ainsi son nom au cocktail devenu depuis un incontournable de la culture polynésienne revisitée à l’américaine
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