Sur les cartes des bars les plus courus de la capitale, une nouvelle tendance s’impose avec force : le bloody mary revisité. Fini le monopole de la vodka, place aux spiritueux mexicains ! Tequila et mezcal viennent bousculer cette institution du brunch dominical, apportant des notes fumées et végétales qui redéfinissent ce classique américain. Une enquête gustative s’imposait pour décrypter ces variantes qui font sensation.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson alcoolisée très énergétique, dominée par les spiritueux mexicains qui constituent la majorité de son poids et de ses calories.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, comme pour tous les cocktails à base de spiritueux et de jus de fruit.
Sel : La teneur en sel est extrêmement élevée en raison du rimming (bordure salée) et des sauces worcestershire et tabasco, ce qui en fait une boisson très salée.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa forte teneur en alcool et en sodium. Ces valeurs incluent le sel du rimming qui ne sera pas entièrement consommé.
Par 100 g de recette
103 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 3.4 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
223 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 7.3 g —
Lip. 0.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 103 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.4 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 4.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des verres
Frottez le bord de chaque verre avec un quartier de citron vert, puis trempez-le dans une assiette contenant le gros sel mélangé au piment chipotle en poudre. Cette technique s’appelle le rimming : elle consiste à créer une bordure salée et épicée qui parfume chaque gorgée. Réservez les verres au réfrigérateur pendant que vous préparez le mélange.
2. Mélange des spiritueux
Dans le shaker, versez la tequila blanco pour deux verres, le mezcal artisanal pour les deux autres. N’hésitez pas à goûter la différence : la tequila apporte une fraîcheur agrumée tandis que le mezcal offre des notes fumées, presque terreuses, héritées de sa distillation traditionnelle.
3. Assemblage de la base
Ajoutez le jus de tomate, la sauce worcestershire, le tabasco, le jus de citron vert, le sel de céleri et le poivre noir dans le shaker. Fermez hermétiquement et secouez vigoureusement pendant quinze secondes : ce geste permet d’émulsionner tous les arômes ensemble, comme le ferait un chef qui monte une vinaigrette.
4. Service et finition
Remplissez les verres glacés de glaçons, versez le mélange à travers une passoire fine pour retenir les résidus d’épices. Décorez selon votre inspiration : une branche de céleri, un quartier de citron vert ou même un piment frais pour les plus audacieux.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les arômes fumés du mezcal, laissez infuser le mélange une dizaine de minutes au réfrigérateur avant de servir : les molécules aromatiques auront le temps de se diffuser pleinement dans le jus de tomate, comme lors d’une macération classique en cuisine.
Accord met-cocktail
Ce bloody mary aux spiritueux mexicains s’accompagne idéalement de tacos au poisson grillé ou d’une planche de fromages affinés type manchego, dont la richesse contraste avec l’acidité du cocktail.
L’info en plus
Le bloody mary classique aurait été inventé dans les années 1920 par un barman parisien du Harry’s New York Bar. Sa version tequila, baptisée parfois bloody maria, gagne en popularité depuis une dizaine d’années dans les bars à cocktails mexicains et américains, portée par l’engouement pour les spiritueux d’agave premium.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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El Jimador - Tequila Blanco - Tequila Mexicaine Authentique - Fermentation Naturelle - Notes Délicates d'Agave Cuit et d'Agrumes - Idéale pour Cocktails Rafraichissants - 38% vol - 70 clTEQUILA AUTHENTIQUE : El Jimador Blanco est une tequila authentique du Mexique. Ce spiritueux est composé à 100% agave bleu cueillie à la main, selon la méthode traditionnelle et est fermentée naturellement pour garantir une qualité supérieure. NOTES DOUCES ET DÉLICATES : Cette boisson possède une robe limpide. Ce spiritueux propose des notes douces et délicates d’agave et une pointe d’agrume, avec un final long et chaleureux. La cuisson lente des cœurs d’agave permet des notes plus prononcées. FERMENTATION NATURELLE : La Tequila Blanco El Jimador est une boisson distillée selon une méthode traditionnelle avec une fermentation naturelle, ce qui est un gage de qualité. Ce spiritueux vient de la distillerie mondialement reconnue Casa Herradura. IDÉALES POUR COCKTAILS : Cette tequila se consomme en cocktails rafraichissant comme le Fresh Paloma ou la Fresh & Spicy Margarita. El Jimador fait partie des 10 marques de Tequilas les plus vendues dans le monde. 150 ANS D'HISTOIRE : La distillerie Casa Herradura, vieille de 150 ans et mondialement connue pour sa tequila Herradura, produit également la tequila El Jimador 100% agave bleu de première qualité. El Jimador signifie maître-cueilleur d’agave bleu.28,80 €
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KOCH - Elemental - Mezcal - 40% Alcool - Origine : Mexique - Notes fumés - Parfait pur ou en cocktail - 70clUN MEZCAL AUTHENTIQUE ET ARTISANAL : KOCH Espadín est un mezcal 100 % agave Espadín, distillé de manière traditionnelle à San Baltazar Guelavila, au cœur de l’Oaxaca. Il incarne le savoir-faire ancestral des maîtres mezcaleros mexicains. UNE ÉLABORATION TRADITIONNELLE : Produit selon des méthodes artisanales — cuisson des agaves en four de terre, fermentation naturelle en cuves de bois et double distillation en alambic en cuivre — ce mezcal offre une expression pure et fidèle de l’agave Espadín. CONSEIL DE DÉGUSTATION : Idéal servi pur à température ambiante pour savourer ses arômes fumés et végétaux. Parfait également en cocktail, dans une Margarita revisitée ou un Mezcal Negroni. PROFIL UNIQUE ET ÉLÉGANT : En bouche, KOCH Espadín révèle des notes fumées, herbacées, légèrement terreuses, avec une touche d’agrumes. Une finale longue et minérale qui séduira les amateurs de spiritueux de caractère. LA MARQUE KOCH : KOCH Koch est une marque engagée et soutient les communautés locales, en garantissant un mezcal produit avec respect et passion.39,90 € -
KOCH - Espadin - Mezcal - 47% Alcool - Origine : Mexique - Notes fumés & citronnés - A déguster pur ou en cocktail - 70 clUN MEZCAL AUTHENTIQUE DU COEUR DE L'OXACA : KOCH Espadín est un mezcal artisanal élaboré à partir d’agave Espadín cultivé et récolté dans la région de San Baltazar Guelavila, au Mexique Distillé selon des méthodes traditionnelles ancestrales, il révèle toute la richesse du terroir oaxaqueño UNE ÉLABORATION TRADITIONNELLE : Les agaves sont lentement cuits en four de terre, fermentés naturellement en cuves de bois, puis distillés en alambic en cuivre pour un spiritueux fin et complexe CONSEIL DE DÉGUSTATION : À déguster pur, à température ambiante, pour apprécier ses notes fumées, herbacées et légèrement citronnées Idéal aussi en cocktails créatifs pour apporter une touche d’authenticité PROFIL AROMATIQUE : Arômes intenses de fumée, de terre, de notes végétales et d’agrumes, avec une finale longue et élégante, qui séduira les amateurs de mezcal traditionnels LA MARQUE KOCH : KOCH Koch est une marque engagée et soutient les communautés locales, en garantissant un mezcal produit avec respect et passion52,00 €
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DAMUNE Chipotle Poudre - 45gLes chipotles sont des piments jalapeño fumés et séchés. Ils sont largement utilisés dans la cuisine mexicaine comme garniture ou condiment, ajoutant une saveur épicée et fumée à n'importe quel plat. Les chipotles sont aussi piquants que les piments jalapeños typiques, dont le nombre varie entre 2 500 et 8 000 sur l'échelle de Scoville. Les chipotles ont un goût fumé et donnent cette saveur piquante à tous les plats que vous cuisinez. Pot en verre avec couvercle dévissable (évitant ainsi au maximum son contact avec l’air et les éléments extérieurs). Mesures : 5*5*6,7 cm.15,55 €
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4 Pièces Cuillère à Cocktail en Acier Inoxydable Cuillères à Mélanger【Cuillères à cocktail】 Les cuillères à cocktail sont fabriquées en acier inoxydable poli de haute qualité, avec une durabilité et une résistance à la corrosion exceptionnelles, faciles à nettoyer et lavables au lave-vaisselle. 【Conception en spirale】 Le long manche de la cuillère à cocktail avec un motif en spirale lisse offre une prise en main confortable et un meilleur contrôle, une rotation et un mélange faciles. 【Conception de cuillère longue】 La cuillère à cocktail de 30 cm s'adapte à pratiquement toutes les tailles de tasse, parfaite pour les récipients presque profonds, les verres à mélanger, les grandes carafes, les carafes plus grandes, les shakers à cocktail et les grands verres à cocktail. 【Facile à utiliser et à nettoyer】Cuillère à cocktail avec long manche, légère pour une utilisation facile, va au lave-vaisselle. Idéal pour les grands verres à cocktail, mélange dans de grands shakers. 【Occasions applicables】 cette cuillère de bar brillante est un must pour la maison, le bar, la fête, le café, le magasin de thé au lait, le pub, le restaurant, etc. Les amateurs de cocktails doivent absolument posséder cet ensemble de cuillères de bar.12,99 €
Comment présenter ce cocktail
Servez ce bloody mary dans de grands verres transparents type highball, qui mettent en valeur la couleur rouge profonde du mélange. Disposez les garnitures sur une petite planche à côté : céleri, piments, olives, permettant à chaque convive de personnaliser son verre selon ses envies, comme un véritable bar à garnitures.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Set de 6 verres highball 330 ml en verre épais sans plomb, verres à cocktail classiques avec décor taillé diamant pour eau, jus, soda et mojito, style rétro élégant pour maison, bar et restaurantGrande Capacité : Chaque verre highball offre une capacité d'environ 330 ml, avec une hauteur d'environ 15 cm et un diamètre de 7,1 cm. Ce format généreux est idéal pour servir de l'eau, des jus de fruits, des sodas ou des long drinks rafraîchissants tout au long de la journée. Design élégant : Fabriqués en verre épais sans plomb, ces verres à cocktail offrent une bonne solidité et une transparence agréable. Le fond renforcé améliore la stabilité sur la table et aide à mieux résister aux chocs du quotidien, pour une utilisation sereine à la maison comme au bar. Design Parfait: La partie inférieure du verre est ornée d'un motif taillé en forme de diamant qui capte la lumière et donne une touche vintage à vos boissons. Ce design minimaliste rétro s'intègre facilement à une table moderne et met en valeur aussi bien l’eau citronnée que les cocktails colorés. Polyvalents pour cocktails, limonades et mojitos:En plus d'être de grands verres à eau, ces gobelets conviennent parfaitement aux mojitos, gin tonic, spritz, thés glacés et limonades maison. Leur forme droite laisse assez de place pour les glaçons, les rondelles de citron ou les feuilles de menthe, pour une présentation digne d’un bar. Idée cadeau pratique pour maison et restaurant: Livré en set de 6, cet ensemble de verres highball est parfait pour équiper une cuisine familiale, un bar ou un petit restaurant. Ils se nettoient facilement à la main avec de l’eau tiède et un peu de liquide vaisselle, et constituent une excellente idée de cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou Noël.15,99 € -
Glasmark Krosno Lot De 6 Verres à Eau Boire En Verre Highball Verres à Cocktail De Forme Classique Résistants Au Lave-Vaisselle Transparents Avec Effet Cristallin 6 x 300 mlCapacité totale : 350 ml, hauteur : 14,5 cm, largeur : 7,1 cm Le paquet contient 6 morceaux de verre pour boissons hautes avec motif poncé Fabriqué en UE Haute qualité Lavable en machine22,05 €
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Garniture Trappe de plancher pour PEUGEOT 3008 1 Phase 1Garniture Trappe de plancher pour PEUGEOT 3008 1 Phase 1 $ Des marques esthétiques mineures liées au stockage ou à la logistique peuvent être présentes, sans incidence sur le fonctionnement.56,00 € -
Ludom Poignée de plancher de coffre pour modèles X253 W166 ML/GL/GLC/GLE (2012-2019), A0996800284Cette garniture de poignée de plancher de coffre est compatible avec une variété de modèles de voitures, notamment le W166 ML (2012-2015), le X166 GL (2013-2015), le X253 GLC/Coupé (2016-2019), le W166 GLE/Coupé (2016-2019) et le X166 GLS (2017-2019). Cette garniture de poignée est fabriquée à partir de matériaux industriels de qualité, ce qui la rend durable, résistante à l'usure et de qualité supérieure. Suite à de nombreux tests d'installation, la garniture de poignée du couvercle de plancher du coffre peut être facilement et directement remplacée par les anciens composants, simplifiant ainsi le processus d'installation. Avant tout achat, veuillez vérifier soigneusement la compatibilité avec votre modèle de véhicule spécifique afin de vous assurer que la pièce de rechange correspond à vos besoins. Contenu de l'emballage : 1 x poignée de plancher intérieure de coffre29,99 €
