Dans la famille des cocktails d’été, le mai tai occupe une place à part: un classique né sous les tropiques, pensé pour être parfumé, rond et désaltérant. Ici, il passe en version gin et miel, plus florale et plus douce, sans perdre son esprit de voyage. Tu vas voir, c’est comme construire une petite cabane de saveurs: on mesure, on secoue, on goûte, et on ajuste avec calme, comme un chef qui veut que tout le monde se régale.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson énergétique et très sucrée, dominée par les alcools et les sirops, typique des préparations tropicales.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, ce cocktail ne contribue pratiquement pas aux besoins protéiniques.
Sel : La teneur en sel est très faible, pratiquement insignifiante pour une boisson de ce type.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa teneur élevée en sucres et en alcool. Les valeurs nutritionnelles ne tiennent pas compte de la dilution par les glaçons lors de la consommation.
Par 100 g de recette
81 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 9.9 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
273 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 33.3 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 81 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.9 g |
| dont sucres | 9.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop de miel
Dans un petit bol, mélange 1 part de miel avec 1 part d’eau à température ambiante jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Le but est d’obtenir un sirop qui se verse facilement, sans faire de gros fils collants. Ce mélange s’appelle une dilution action d’ajouter un liquide à un autre pour le rendre moins épais.
2. Refroidir les verres
Remplis 4 verres avec des glaçons et un peu d’eau, puis laisse-les patienter pendant que tu prépares le cocktail. Un verre froid garde la boisson fraîche plus longtemps, comme un manteau de glace.
3. Mesurer les ingrédients
Dans le shaker, verse le gin, la liqueur d’orange, le jus de citron vert en bouteille, le sirop de miel et le sirop d’orgeat. Mesurer, c’est important: c’est comme suivre une carte au trésor, sinon on se perd et le cocktail devient trop sucré ou trop acide.
4. Secouer fort
Ajoute une grosse poignée de glaçons dans le shaker, ferme bien et secoue 12 à 15 secondes. Secouer sert à refroidir et à mélanger très vite. On appelle ça l’aération fait d’emprisonner de minuscules bulles d’air pour rendre la texture plus légère.
5. Filtrer et servir
Videz l’eau des verres, garde les glaçons. Filtre le cocktail dans chaque verre. Filtrer, c’est une clarification action de retenir les petits morceaux de glace pour une boisson plus nette. Ajoute ensuite 2 traits d’angostura bitters par verre pour donner une petite touche épicée, comme un clin d’œil de fin.
6. Goûter et ajuster doucement
Goûte une mini gorgée. Si c’est trop vif, ajoute 5 ml de sirop de miel dans le verre et remue. Si c’est trop doux, ajoute 5 ml de jus de citron vert en bouteille. Ajuster, c’est le geste de chef: tu écoutes le cocktail et tu l’équilibres.
Mon astuce de chef
Pour un mai tai encore plus rafraîchissant, fais des glaçons avec de l’eau très froide et laisse-les durcir longtemps au congélateur: des glaçons durs fondent moins vite, donc ton cocktail reste goûteux plus longtemps. C’est la base de la maîtrise en bar, comme une bonne cuisson en cuisine.
Boisson: mai tai gin et miel
Ce cocktail aime les choses simples à côté: des biscuits salés apéritifs ou des noix grillées en sachet. Le miel arrondit, l’orgeat parfume l’amande, et le gin apporte une fraîcheur botanique, c’est-à-dire des notes de plantes et d’épices.
L’info en plus
Le mai tai est un grand classique des bars tiki, un style né aux états-unis au milieu du xxe siècle, qui s’amuse avec des saveurs exotiques et des verres spectaculaires. Cette version au gin remplace l’esprit rhum par une fraîcheur plus herbacée, tout en gardant le duo citron vert et orgeat qui signe l’identité du cocktail.
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