Sur les terrasses comme dans les bars, le paloma s’impose chaque été comme l’alternative plus légère à la margarita. Sa force: un équilibre net entre l’amertume du pamplemousse, l’acidité du citron vert et la chaleur de la tequila. Version maison, on garde la même promesse, avec des ingrédients simples à doser et une méthode très fiable, même si tu débutes.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson énergétique modérée, dominée par les sucres naturels du jus de pamplemousse et du sirop d'agave, avec une teneur en alcool significative.
Protéines : L'apport protéique est très faible, quasi inexistant, ce qui est normal pour une boisson alcoolisée à base de jus de fruits.
Sel : La teneur en sel est notable en raison de la couronne salée du verre, ce qui renforce le goût mais augmente l'apport sodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et ne tiennent compte que partiellement du sel de la couronne. À consommer occasionnellement en raison de la teneur en alcool et en sucres.
Par 100 g de recette
39 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 3.7 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
150 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 14.2 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 39 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.7 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le bord salé
Dans une petite assiette, mélange le sel fin et le sel fumé. Humidifie très légèrement le bord de chaque verre avec une goutte de jus de citron vert, puis pose le verre à l’envers sur le sel. Tu crées ainsi une « couronne » salée qui réveille le goût du pamplemousse.
2. Refroidir les verres
Remplis les verres de glaçons et laisse-les patienter pendant que tu prépares le mélange. Un verre bien froid garde les bulles plus longtemps et rend le cocktail plus net en bouche.
3. Mélanger la base au shaker
Dans le shaker, verse la tequila, le jus de pamplemousse, le jus de citron vert et le sirop d’agave. Ajoute une grosse poignée de glaçons. Secoue 10 secondes. Secouer, c’est une petite « agitation énergique » qui refroidit et mélange très vite, sans attendre.
4. Filtrer et assembler
Vide les glaçons d’attente des verres si tu veux une boisson moins diluée, puis remets des glaçons propres. Filtre le mélange du shaker dans chaque verre. Filtrer, c’est passer le liquide à travers une passoire pour retenir les petits morceaux de glace et obtenir une texture plus lisse.
5. Allonger à l’eau gazeuse
Ajoute l’eau gazeuse doucement, en la versant le long de la paroi du verre. Mélange une seule fois, très délicatement, avec une cuillère. C’est le geste qui évite de casser les bulles.
6. Décorer et servir
Pose une tranche de pamplemousse déshydratée sur le bord du verre. Sers immédiatement. Un paloma, c’est meilleur quand il est très frais et encore pétillant.
Mon astuce de chef
Pour un paloma toujours équilibré, goûte la base avant d’ajouter l’eau gazeuse, puis ajuste avec un tout petit peu de sirop d’agave si c’est trop acide, ou avec un trait de jus de citron vert si c’est trop doux. Tu joues sur trois boutons: acide, sucré, amer, et tu cherches l’harmonie.
Boissons d’accompagnement
Avec ce cocktail, privilégie une eau pétillante très froide en carafe pour alterner les gorgées, et, si tu veux une option sans alcool coordonnée, un pamplemousse tonic sans alcool servi sur glaçons fonctionne très bien.
L’info en plus
Le paloma est un grand classique mexicain, souvent plus populaire sur place que la margarita. Sa signature, c’est le duo pamplemousse et tequila, parfois servi avec un bord salé pour accentuer la fraîcheur et donner du relief.
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Astuces de présentation
Sers dans des verres highball bien froids, avec une couronne de sel régulière et des glaçons de grande taille, plus lents à fondre. Pour une ambiance mexicaine, un petit plateau de service en bois et des dessous de verre en fibre naturelle donnent un esprit cantina soigné, tout en gardant le service stable et propre.
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Glasmark Krosno Lot De 6 Verres à Eau Boire En Verre Highball Verres à Cocktail De Forme Classique Résistants Au Lave-Vaisselle Transparents Avec Effet Cristallin 6 x 300 mlCapacité totale : 350 ml, hauteur : 14,5 cm, largeur : 7,1 cm Le paquet contient 6 morceaux de verre pour boissons hautes avec motif poncé Fabriqué en UE Haute qualité Lavable en machine20,98 €
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Fentar Lot De 2 Plateau De Service Repas, Plateau Bois en Bambou Empilables avec Poignées, Petit Plateaux Rectangulaire pour Cuisine, Salon, Bar, Présentation, Traiteur (40 X 28 Cm & 33 X 22 Cm)【Design Emboîtable & Deux Tailles en un Set】Notre plateau de service rectangulaire en bois adopte un design ingénieux emboîtable qui économise l'espace de rangement. Le petit plateau rectangulaire mesure 33 x 22 cm, et le grand plateau en bois 40 x 28 cm. Tous deux dotés de bords surélevés de 3,5 cm, ils s'adaptent parfaitement, d'un moment thé personnel à un plateau repas en groupe. 【Bambou Durable & Nettoyage Facile】Fabriqué en bambou robuste et écologique, une matière naturellement antibactérienne. Avec sa finition laquée sans danger pour les aliments, ce plateau bois résiste aux taches et à l'humidité — un simple coup d'éponge suffit. Il conserve son éclat doux et chaleureux dans le temps. 【Bords Surélevés Sécurisés & Poignées Ergonomiques】Le rebord de 3,5 cm de hauteur empêche efficacement les objets de glisser. Ses larges poignées au design ergonomique offrent une prise en main ferme et confortable pour un transport facile et stable de votre plateau rectangulaire. 【Polyvalence pour Toutes les Occasions】Bien plus qu'un plateau de service — utilisez-le comme plateau pour les boissons, plateau à thé pour les réceptions, sous-toasteur au petit-déjeuner, plateau à apéritif pour les fêtes, ou plateau portable pour les pique-niques. Un plateau en bois, des possibilités infinies. 【Style Moderne aux Tons Bois Naturel】Mettant en valeur les veines naturelles et la teinte bois chaleureuse du bambou, ce plateau de service incarne une esthétique moderne et minimaliste. Il s'intègre parfaitement dans les intérieurs scandinaves, japonais ou contemporains, apportant une touce organique et stylée à n'importe quel espace.25,64 € -
Plateau de Service en Bois, 40 x 30 cm Marron Rectangulaire Déjeuner Plateaux de Vaisselle, Plateau Carré Noyer Décoration en Bois Fruits Thé Café Assiette pour Restaurant Maison Bar (40x30cm)DESIGN INTIME : Notre cadre de plateau est un cadre en bois massif. Les bords surélevés empêchent vos aliments et boissons préférés de se renverser et sont faciles à tenir. Le plateau de bonne taille est très approprié pour contenir des gâteaux, des fruits, des collations, etc., et peut également être utilisé pour afficher de petits pots de fleurs ou des décorations. Ce petit plateau peut être utilisé comme plateau de rangement pour la maison afin de refléter l'exquisité de vos décorations. ARTISANAT EXQUIS : Plateau de service en bois est fabriquée à la main, avec une texture claire, de beaux motifs, élégante et unique, et pratique. Veuillez noter que chaque palette faite à la main est naturelle et unique, et n'a pas exactement la même texture. Par conséquent, cela rend également votre plateau plus unique. MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ : Plateau de service en bois sont fabriquées en bois de haute qualité, sûr et respectueux de l'environnement. Il s'agit d'un plateau multifonctionnel moderne et élégant avec une texture lisse, robuste et durable. Par rapport aux palettes en plastique, les palettes en bois sont plus écologiques et très faciles à nettoyer. DÉCORATION ÉLÉGANTE: Plateau de service en bois adopte un design de style minimaliste nordique, belle apparence, simple et généreux, plein de charme. Combinant ingénieusement classique et moderne, il est très approprié pour une utilisation comme ornement et peut pleinement refléter votre goût élégant. OCCASION D'UTILISATION : Plateau de service en bois la surface et la couleur parfaites donnent à cette palette en bois massif une belle apparence. La conception légère, belle et multi-tailles le rend utilisable partout. Par exemple, lors de réunions de famille ou de pique-niques, il est utilisé pour ranger des services à thé, des assiettes, des fruits, des collations et d'autres articles. Laissez-vous profiter d'une vie de haute qualité. Il peut également être utilisé comme cadeau pour votre famille ou vos amis.35,39 €
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