Né au début du xxe siècle, le cocktail aviation a longtemps disparu des cartes avant de revenir en force, porté par le goût des classiques bien faits. Dans le verre, c’est une petite dépêche aromatique: le gin donne la structure, la liqueur de marasquin apporte une touche d’amande et de cerise, le citron équilibre, et la crème de violette signe cette couleur de ciel. Je te guide pas à pas, comme en cuisine, pour que tu réussisses un mélange net, parfumé et élégant, même si tu débutes.
10 minutes
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facile
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Ingrédients
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personnes
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Ustensiles
Préparation
1. Refroidis les verres
Remplis 4 verres à cocktail de glaçons et laisse-les patienter. Refroidir le verre, c’est comme préchauffer un four mais à l’envers: la boisson reste nette et ne se réchauffe pas trop vite.
2. Dose avec précision
Dans le shaker, verse le gin, la liqueur de marasquin, la crème de violette, le jus de citron et le sirop de sucre. Utilise un jigger, c’est un petit gobelet doseur qui évite les erreurs. Un aviation est fragile: trop de violette et il devient parfum, pas cocktail.
3. Ajoute beaucoup de glace
Remplis le shaker aux deux tiers de glaçons. Plus il y a de glace, moins elle fond vite. C’est important pour contrôler la dilution, c’est-à-dire la quantité d’eau qui se mélange au cocktail quand la glace fond.
4. Shake énergiquement
Ferme le shaker et secoue 12 à 15 secondes. Shaker, c’est mélanger très vite en refroidissant. Imagine que tu veux réveiller le cocktail, pas le bercer: des gestes francs, comme un grand chef qui fouette une sauce pour la rendre lisse.
5. Filtre soigneusement
Vides les glaçons des verres. Verse ensuite le cocktail en le filtrant avec la passoire hawthorne, puis à travers une passoire fine. Ce double filtrage retient les petits éclats de glace et donne une texture plus soyeuse.
6. Garnis et sers tout de suite
Dépose une cerise au marasquin dans chaque verre. Sers immédiatement. Un cocktail, comme une mousse, est à son meilleur quand il est bien froid et juste préparé.
Mon astuce de chef
Pour une couleur « ciel » bien propre, commence petit avec la crème de violette: si ta marque est très parfumée, 3 ml par verre peuvent suffire. Tu peux toujours en ajouter, mais tu ne peux pas l’enlever. C’est la règle d’or des assaisonnements, version bar.
Boisson
C’est déjà la boisson: l’aviation se suffit à lui-même. Si tu veux l’accompagner, propose à côté une eau pétillante en petite bouteille, pour rincer le palais entre deux gorgées sans casser les arômes.
L’info en plus
L’aviation est un classique attribué au barman hugo enriss, popularisé dans les années 1910. La crème de violette, longtemps introuvable, explique pourquoi certaines versions historiques l’avaient supprimée. Aujourd’hui, son retour redonne au cocktail sa signature florale et sa teinte légèrement mauve.
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Giffard - Crème de Violette - Crème de Fruits - Recette Française - Florale et Intense - 70 cl, 700 milliliters (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack UNE CRÈME FRUITÉE : Violette est une crème à la séduisante et brillante robe violette avec des reflets grenats. Son parfum mêlant saveurs printanières et notes florales est idéal à un apéritif ou un cocktail. DES ARÔMES SUBTILS : Cette crème de Violette est un bel équilibre élaboré à partir d'arôme naturel de violette. Très aromatique en bouche, les notes florales et onctueuses enveloppent le tout avec volupté. CONSEILS DE DÉGUSTATION : La crème de Violette Giffard se consomme à l'apéritif avec un vin blanc sec, un vin de fines bulles, ou en cocktails. Elle est l'ingrédient star du cocktail Royal Violette. FABRICATION FRANÇAISE : La Crème de Violette est élaborée par Giffard à Angers, à partir d'arôme naturel de violette. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à créer de nouvelles saveurs de liqueurs et sirops à Angers. Volume du colis: 700.0 millilitres29,80 €29,60 €-1%
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Tala Doseur Cocktail 25 ml 50 ml Double en Inox Jigger Bar Mesureur pour Spiritueux Liqueur et Mixologie Argent Lavable au Lave VaisselleDOSAGE PRÉCIS SANS APPROXIMATION : Grâce aux mesures fixes de 25 ml et 50 ml, dosez spiritueux, liqueurs et sirops avec précision pour conserver des proportions équilibrées et un goût constant DESIGN DOUBLE POUR UN USAGE RAPIDE : Alternez facilement entre 25 ml et 50 ml en retournant le doseur, pratique pour préparer plusieurs cocktails ou boissons successivement FORME STABLE POUR UN SERVICE CONTRÔLÉ : La structure légèrement conique facilite un versement régulier et aide à limiter les éclaboussures au-dessus d’un shaker ou d’un verre ACIER INOXYDABLE POUR UN USAGE RÉGULIER : Fabriqué en acier inoxydable résistant aux acides des agrumes et sirops, il conserve sa forme lors d’une utilisation fréquente en bar ou à domicile MARQUAGES GRAVÉS ET DURABLES : Les indications 25 ml et 50 ml sont gravées à l’extérieur pour rester lisibles durablement sans s’effacer après lavage6,49 €
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Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35cm, Tamis Cuisine avec Poignée,Argent【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 € -
PARENCE.- Passoire à Maille Fine - Tamis de Cuisine de 21cm de Diamètre - Ne Pas Mettre au Lave Vaisselle - 35x21cm, Polyvalent, Efficace, ArgentéDimensions : Diamètre de 21 cm, pour une hauteur totale de 35 cm avec la poignée Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Poignée Ergonomique : Longue poignée confortable pour une prise en main facile et une utilisation sans effort / Crochets de Support : Équipé de crochets pratiques pour le poser sur des bols ou des casseroles, libérant vos mains pour d'autres tâches. Usage domestique courant : idéal pour le rinçage et le filtrage léger d’ingrédients secs ou humides. Non conçu pour un usage intensif ou professionnel. Ne pas mettre au lave-vaisselleEntretien : lavage à la main uniquement. Le lave-vaisselle peut déformer la maille fine et altérer le produit.5,99 €
Astuces de présentation
Sers dans des verres à cocktail bien froids, sans paille, pour garder l’élégance du nez et la température. Pose une cerise au fond du verre, elle fait office de petit trésor à la fin. Pour un service soigné façon bar, utilise un petit plateau de service et aligne les verres: l’aviation est un cocktail de précision, il aime les présentations nettes.
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APS Plateau Self-Service et Snacks 41 x 30,5 cm, H: 2 cm Polypropylen, Grau🥃 LA MARQUE : La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a des décennies d'expérience dans la production d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération. APS vend des produits des secteurs des buffets, des tables et des bars dans le monde entier. 🥃 SURFACE : La surface texturée n'est pas seulement esthétique, elle évite également les rayures et a un effet antidérapant. 🥃 MATÉRIAU : Les plateaux sont fabriqués en Allemagne en polypropylène et sont donc incassables et lavables au lave-vaisselle. En outre, les plateaux de restauration rapide sont empilables. 🥃 DONNÉES : Le plateau mesure 41 x 30,5 cm. Sa hauteur est de 2 cm, son poids est de 290 g. 🥃 ENTRETIEN : Le plateau va au lave-vaisselle et est incassable. Le lavage des mains n'est donc pas nécessaire.7,49 €6,84 €-9% -
Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cmPLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.14,99 €
