Né au début du xxe siècle, le cocktail aviation a longtemps disparu des cartes avant de revenir en force, porté par le goût des classiques bien faits. Dans le verre, c’est une petite dépêche aromatique: le gin donne la structure, la liqueur de marasquin apporte une touche d’amande et de cerise, le citron équilibre, et la crème de violette signe cette couleur de ciel. Je te guide pas à pas, comme en cuisine, pour que tu réussisses un mélange net, parfumé et élégant, même si tu débutes.
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facile
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Ingrédients
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personnes
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Ustensiles
Préparation
1. Refroidis les verres
Remplis 4 verres à cocktail de glaçons et laisse-les patienter. Refroidir le verre, c’est comme préchauffer un four mais à l’envers: la boisson reste nette et ne se réchauffe pas trop vite.
2. Dose avec précision
Dans le shaker, verse le gin, la liqueur de marasquin, la crème de violette, le jus de citron et le sirop de sucre. Utilise un jigger, c’est un petit gobelet doseur qui évite les erreurs. Un aviation est fragile: trop de violette et il devient parfum, pas cocktail.
3. Ajoute beaucoup de glace
Remplis le shaker aux deux tiers de glaçons. Plus il y a de glace, moins elle fond vite. C’est important pour contrôler la dilution, c’est-à-dire la quantité d’eau qui se mélange au cocktail quand la glace fond.
4. Shake énergiquement
Ferme le shaker et secoue 12 à 15 secondes. Shaker, c’est mélanger très vite en refroidissant. Imagine que tu veux réveiller le cocktail, pas le bercer: des gestes francs, comme un grand chef qui fouette une sauce pour la rendre lisse.
5. Filtre soigneusement
Vides les glaçons des verres. Verse ensuite le cocktail en le filtrant avec la passoire hawthorne, puis à travers une passoire fine. Ce double filtrage retient les petits éclats de glace et donne une texture plus soyeuse.
6. Garnis et sers tout de suite
Dépose une cerise au marasquin dans chaque verre. Sers immédiatement. Un cocktail, comme une mousse, est à son meilleur quand il est bien froid et juste préparé.
Mon astuce de chef
Pour une couleur « ciel » bien propre, commence petit avec la crème de violette: si ta marque est très parfumée, 3 ml par verre peuvent suffire. Tu peux toujours en ajouter, mais tu ne peux pas l’enlever. C’est la règle d’or des assaisonnements, version bar.
Boisson
C’est déjà la boisson: l’aviation se suffit à lui-même. Si tu veux l’accompagner, propose à côté une eau pétillante en petite bouteille, pour rincer le palais entre deux gorgées sans casser les arômes.
L’info en plus
L’aviation est un classique attribué au barman hugo enriss, popularisé dans les années 1910. La crème de violette, longtemps introuvable, explique pourquoi certaines versions historiques l’avaient supprimée. Aujourd’hui, son retour redonne au cocktail sa signature florale et sa teinte légèrement mauve.
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LIQUEUR DE MARASQUIN VEDRENNE 25% - 70 cl, 700.0 millilitre, 700.0 millilitersSA COULEUR : Incolore. SON NEZ : Belle note amandée. SA SAVEUR : Intensité des marasques et belle longueur.16,90 € -
LIQUEUR DE MARASQUIN VEDRENNE 25% - 70 cl, 700.0 millilitre, 700.0 milliliters (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack SA COULEUR : Incolore. SON NEZ : Belle note amandée. SA SAVEUR : Intensité des marasques et belle longueur.33,80 €
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Giffard - Crème de Violette - Crème de Fruits - Recette Française - Florale et Intense - 70 cl, 700 milliliters (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack UNE CRÈME FRUITÉE : Violette est une crème à la séduisante et brillante robe violette avec des reflets grenats. Son parfum mêlant saveurs printanières et notes florales est idéal à un apéritif ou un cocktail. DES ARÔMES SUBTILS : Cette crème de Violette est un bel équilibre élaboré à partir d'arôme naturel de violette. Très aromatique en bouche, les notes florales et onctueuses enveloppent le tout avec volupté. CONSEILS DE DÉGUSTATION : La crème de Violette Giffard se consomme à l'apéritif avec un vin blanc sec, un vin de fines bulles, ou en cocktails. Elle est l'ingrédient star du cocktail Royal Violette. FABRICATION FRANÇAISE : La Crème de Violette est élaborée par Giffard à Angers, à partir d'arôme naturel de violette. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à créer de nouvelles saveurs de liqueurs et sirops à Angers. Volume du colis: 700.0 millilitres29,80 €
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HENDI Jigger double 25/50ml, BarUp, mesure de bar, doseur à cocktail, barman, bar, boissons, cocktails, ø42x(H)86mm, acier inoxydable plaqué cuivreCet accessoire de barman est le plus classique et indispensable pour préparer des boissons aux saveurs équilibrées Facile à utiliser Pour une mesure précise des liquides sans risque de verser trop d'ingrédients 2 capacités différentes dans un seul ustensile : 25/50 ml Attention : Ce doseur ne peut pas être lavé au lave-vaisselle5,94 €
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Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35 cm, Tamis Cuisine avec Poignée, Métal Tamis Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf (Argent)【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 € -
Fackelmann Passoire Tamis en Inox 26 cm pour Farine, Coulis et SaucesDESCRIPTION: Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour un transport facile de la passoire LE PETIT Plus: Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace COMPOSITION: Acier inoxydable DIMENSIONS: 26 x 11,5cm CONTENU: 1 passoire tamis en inox17,99 €12,43 €-31%
Astuces de présentation
Sers dans des verres à cocktail bien froids, sans paille, pour garder l’élégance du nez et la température. Pose une cerise au fond du verre, elle fait office de petit trésor à la fin. Pour un service soigné façon bar, utilise un petit plateau de service et aligne les verres: l’aviation est un cocktail de précision, il aime les présentations nettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Riville Lot de 6 verres à coupe côtelée de 265 ml, verres à martini, verres à martini, verres à cocktail classiques, parfaits pour cocktails, vin, champagne et cadeauArtisanat exquis : chaque verre de ce lot de 6 flûtes à champagne nervurées est méticuleusement fabriqué à la main à partir de verre en cristal transparent sans plomb, assurant que chaque détail respire l'élégance. Parfait pour améliorer toute réunion, des événements formels aux réunions décontractées. Capacité optimale : mesurant 15,6 cm de haut, ces verres de 265 ml sont assez polyvalents pour contenir une variété de boissons. Idéal pour les cocktails classiques comme les martinis et le champagne, ces verres mettent magnifiquement en valeur vos boissons colorées et superposées. Facile à nettoyer : l'entretien de ces verres exquis est un jeu d'enfant, car ils passent au lave-vaisselle. Passez moins de temps à nettoyer et plus de temps à profiter de vos boissons, grâce au processus de nettoyage sans tracas de ces superbes tasses en verre. Choix de cadeau attentionné : emballé en toute sécurité pour éviter les dommages, cet ensemble est un cadeau sophistiqué pour les amis, la famille ou toute personne qui apprécie les cocktails fins. Parfait pour commémorer des occasions spéciales ou exprimer votre gratitude, ces lunettes ne manqueront pas de laisser une impression durable. Utilisation polyvalente : cet ensemble de verres comprend non seulement des flûtes à champagne, mais sert également d'ajout élégant aux verres à whisky, aux verres à margarita, etc. Améliorez votre expérience de boisson avec un ensemble complet de verres à cocktail qui améliore toute présentation de boisson. Utilisation polyvalente : cet ensemble de verres comprend non seulement des flûtes à champagne, mais sert également d'ajout élégant aux verres à whisky, aux verres à margarita, etc. Améliorez votre expérience de boisson avec un ensemble complet de verres à cocktail qui améliore toute présentation de boisson.20,99 € -
Lot de 4 Verres à Cocktail Coupe 260 ml, Verres à Martini Striés Vintage, Coupes à Champagne et Verres Espresso Martini sur Pied, Verres Côtelés pour Prosecco, Margarita, Cosmopolitan et DessertsLot de 4 verres à cocktail coupe 260 ml – Ce set comprend 4 verres sur pied au format coupe, avec une capacité de 260 ml chacun. Leur forme large et peu profonde convient particulièrement aux cocktails servis sans glace excessive, aux martinis, à l’espresso martini, au prosecco et aux desserts en verrine. Design strié vintage pour une belle présentation – Les parois côtelées donnent à ces verres à cocktail un style rétro et élégant, tout en apportant du relief visuel à vos boissons. Ils sont adaptés pour présenter un Martini, un Cosmopolitan, une Margarita, un cocktail maison ou une coupe de champagne lors d’un apéritif, d’un dîner ou d’une soirée entre amis. Verre transparent effet cristal, sans promesse excessive – Les verres sont fabriqués en verre clair, avec une finition transparente qui met en valeur la couleur des cocktails, vins pétillants et desserts. Le bord rond, la coupe ouverte et la tige fine offrent une prise agréable pour un usage à la maison, au bar ou lors de réceptions. Pied stable et base épaissie – Chaque verre dispose d’une tige élégante et d’une base élargie d’environ 8 cm pour une meilleure stabilité sur la table, le plateau de service ou le comptoir du bar. Avec une hauteur d’environ 12,6 cm et un diamètre supérieur d’environ 9,9 cm, ces coupes restent compactes tout en offrant une belle présence visuelle. Pour cocktails, champagne, prosecco et desserts – Ces verres coupe sont polyvalents pour les fêtes, mariages, anniversaires, dîners romantiques, apéritifs et bars à domicile. Ils conviennent aux cocktails classiques, à l’espresso martini, au champagne servi en coupe, au prosecco, aux jus élégants et aux desserts comme mousse, tiramisu ou fruits.21,99 €
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HENDI Plateau de Service AmerBox, Moyen, rectangulaire, Multi-Usage, Plateau Fast Food, pour Servir Nourriture et Boissons, Restauration Rapide, 305x415x(H) 20mm, Vert, polypropylènePlateaux rectangulaires en polypropylène, conçus pour les établissements de restauration rapide et les environnements très fréquentés Résistants à la chaleur jusqu’à 80 °C - Conviennent au lave-vaisselle et au service de plats chauds Empilables pour optimiser le rangement : Les plateaux s’emboîtent parfaitement les uns sur les autres pour gagner de la place, tout en permettant une bonne circulation de l’air et un séchage plus rapide Durables et résistants : Fabriqués en polypropylène, ils résistent aux chocs, aux rayures, aux taches et à la déformation - Intérieur texturé avec surface antidérapante et bords renforcés pour plus de stabilité Disponible en 6 couleurs (rouge, brun, gris clair, vert, bleu et noir) et en 3 tailles : petit, moyen et grand4,38 € -
APS Plateau Self-Service et Snacks 41 x 30,5 cm, H: 2 cm Polypropylen, Grau🥃 LA MARQUE : La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a des décennies d'expérience dans la production d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération. APS vend des produits des secteurs des buffets, des tables et des bars dans le monde entier. 🥃 SURFACE : La surface texturée n'est pas seulement esthétique, elle évite également les rayures et a un effet antidérapant. 🥃 MATÉRIAU : Les plateaux sont fabriqués en Allemagne en polypropylène et sont donc incassables et lavables au lave-vaisselle. En outre, les plateaux de restauration rapide sont empilables. 🥃 DONNÉES : Le plateau mesure 41 x 30,5 cm. Sa hauteur est de 2 cm, son poids est de 290 g. 🥃 ENTRETIEN : Le plateau va au lave-vaisselle et est incassable. Le lavage des mains n'est donc pas nécessaire.7,49 €6,84 €-9%
