Le pisco sour est un cocktail emblématique d’Amérique du Sud, connu pour sa saveur rafraîchissante et son mariage parfait de l’acidité du citron avec la douceur du sucre et la complexité du pisco. Sa préparation nécessite une attention particulière aux proportions pour obtenir cet équilibre parfait et offrir une expérience gustative inoubliable.
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est énergique et sucré, se prêtant bien pour des soirées spéciales.
Protéines : La présence de blanc d'œuf en poudre en fait une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible, mais à noter tout de même.
À consommer occasionnellement, surtout en raison de sa teneur en alcool et en sucre.
Par 100 g de recette
152 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 13 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
189 kcal
Prot. 2.9 g —
Gluc. 16.1 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 152 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13 g |
| dont sucres | 12.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Mélange
Dans un shaker, combine le pisco, le jus de citron vert, le sirop de sucre de canne et le blanc d’œuf en poudre.
2. Mélanger sans glaçons
Secoue le shaker rigoureusement pendant une dizaine de secondes pour bien émulsionner le blanc d’œuf.
3. Ajouter des glaçons
Ajoute les glaçons au mélange et secoue à nouveau jusqu’à ce que le shaker soit bien froid.
4. Filtrer et servir
Verse le mélange dans des verres en le filtrant à travers une passoire à cocktail pour retirer les particules de glace.
5. Finition
Ajoute quelques gouttes d’angostura bitters sur la mousse pour la décoration et un arôme supplémentaire.
Mon astuce de chef
Utilise de la glace pilée pour refroidir le shaker plus efficacement et ainsi offrir un cocktail encore plus rafraîchissant.
Une touche d’élégance
Le pisco sour se déguste idéalement en apéritif ou en fin de repas, accompagné de quelques amuse-bouches épicés.
L’info en plus
Originaire principalement du Pérou et du Chili, le pisco sour est un symbole de la culture sud-américaine, souvent servi lors de grandes occasions et célébrations.
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Astuces de présentation
Servez le pisco sour dans un verre à cocktail bas pour mettre en valeur la mousse blanche et les fines gouttes d’angostura bitters, typiques de ce cocktail.
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