Dans le grand théâtre des bars new-yorkais, un cocktail continue de fasciner les amateurs de sensations fortes : le dirty martini. Ce cousin trouble du martini classique doit son surnom à la saumure d’olive qui trouble le liquide et lui confère un caractère salin, presque iodé. Reportage gustatif au cœur d’une recette où précision et audace font bon ménage.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est très énergétique et riche en alcool, caractéristique typique des spiritueux. Son profil nutritionnel est dominé par l'apport calorique du gin.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, comme attendu pour une boisson alcoolisée.
Sel : La teneur en sel est élevée en raison de la saumure d'olive et des olives, ce qui confère au cocktail son caractère salin distinctif.
À consommer occasionnellement et avec modération. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et ne tiennent pas compte de la dilution par les glaçons.
Par 100 g de recette
185 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 0.7 g —
Lip. 2 g
Par portion (4 parts)
157 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 0.6 g —
Lip. 1.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.7 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 1.41 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le matériel
Sortir les quatre verres à martini et les placer au congélateur une dizaine de minutes. Un verre glacé, c’est la garantie d’un cocktail qui reste frais plus longtemps sans être dilué trop vite.
2. Doser les ingrédients
Remplir le shaker (récipient métallique ou en verre servant à mélanger et refroidir les cocktails) de glaçons jusqu’à mi-hauteur. Verser le gin, le vermouth sec et la saumure d’olive à l’aide du jigger (petit doseur gradué utilisé en cocktellerie) pour respecter les proportions au millilitre près.
3. Mélanger sans brutalité
Fermer le shaker et remuer doucement pendant quinze secondes environ. Contrairement à d’autres cocktails, on ne secoue pas frénétiquement : un mouvement calme évite de trop diluer la boisson tout en la refroidissant parfaitement.
4. Filtrer et servir
Sortir les verres du congélateur. Verser le mélange à travers la passoire à cocktail directement dans chaque verre, en répartissant équitablement entre les quatre convives.
5. Garnir avec élégance
Planter trois olives vertes sur une pique en bois ou en métal et déposer délicatement sur le bord de chaque verre. C’est cette touche finale qui donne tout son cachet visuel au dirty martini.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus savoureux, laisser mariner les olives dans un peu de saumure et une goutte d’huile d’olive quelques heures avant le service : elles libèrent alors davantage d’arômes qui se marient parfaitement avec le gin.
Accord boisson
Le dirty martini se déguste seul, en apéritif, mais peut aussi accompagner des huîtres fraîches ou des tapas salées comme des anchois marinés, qui prolongent la note iodée du cocktail.
L’info en plus
Né dans les clubs privés américains du début du xxe siècle, le dirty martini doit son nom à l’aspect trouble (‘dirty’, sale en anglais) que prend le cocktail une fois la saumure d’olive ajoutée. Il reste aujourd’hui un classique incontournable des bars chics, plébiscité pour son goût salin et sa sophistication assumée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Noilly Prat Original Dry, 18% vol, 75cl/750ml, Vermouth français idéal pour cocktail Martini, composé de 20 herbes aromatiques et épices dont la camomille, l’orange amère et la fleur de sureauFondée en 1813, la société Noilly Prat élabore le 1er Vermouth français. Noilly Prat Original Dry est issu de vins blancs macérés avec 20 plantes et épices sélectionnées à travers le monde Niché dans le charmant port de Marseillan, entouré par les vignobles ensoleillés qui bordent la mer Méditerranée, Noilly Prat est façonné par la mer dans le sud de la France Noilly Prat Original Dry peut-être dégusté sur glace, mais il est également l'ingrédient idéal pour préparer de nombreux cocktails, comme le Noilly Prat martini cocktail Dégustez Noilly Prat Original Dry avec vos amis, en terrasse ou à la maison, à l'heure de l'apéritif ou pendant le dîner, pour une expérience gustative authentique et unique Noilly Prat Original Dry s'accorde idéalement à la préparation et l'accompagnement des plats, tels que les fruits de mer. Il est un ingrédient de choix utilisé dans les restaurants, comme à la maison11,99 € -
MARTINI Extra Dry Apéritif Vermouth Blanc, 18% vol., 100cl / 1L, Vermouth Italien Brillant Infusé avec des plantes botaniques sélectionnées à la mainUne bouteille de 100 cl de Vermouth Extra Dry Apéritif MARTINI Vermouth italien qui capture l'essence de bois rares, d'herbes et d'agrumes Vermouth blanc sec aux notes acidulées, parfumées à la violette et à la finale brillante Accompagnez cet Apéritif de coquilles Saint-Jacques grillées, de chorizo, de pepperoni ou d'huîtres fraîches À servir de préférence seul ou dans des cocktails comme un Vodka Martini ou un Gin Martini13,81 €
-
Le Terre di Colombo – Olives Taggiasca Dénoyautées - en Saumure - 900 g900 grammes (600 grammes égouttées) ; bocal de 1 062 ml Ingrédients : olives Taggiasca, eau, sel, arômes naturels, acide citrique Dégustez-les seules, dans des salades ou dans des plats typiquement italiens de la région de la Ligurie À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de sources de lumière et de chaleur ; conserver au réfrigérateur après ouverture Traitées de manière mécanique ; produit pouvant contenir des noyaux ou fragments de noyaux Visitez notre BRAND STORE pour découvrir toute la sélection Le Terre di Colombo; lien direct sous le titre du produit22,99 € -
Blikas Olives Noires Kalamata Grecques | 2x250gLes olives grecques Kalamata sont parmi les olives les plus connues et les plus consommées du pays. Ce sont de grosses olives lisses à la texture charnue qui sont de couleur brun foncé ou noire. Elles sont fabriquées et portent leur nom en l'honneur de la ville grecque du sud de Kalamata. Fondée en 2012, Blikas transforme et commercialise des olives de Grèce en garantissant une qualité élevée et un contrôle strict. L'entreprise allie des méthodes de récolte traditionnelles à des méthodes de production modernes, respectueuses de l'environnement. Elles constituent une source importante de fibres, de graisses saines, de polyphénols et d’énergie. Elles sont également une bonne source de calcium, de fer, de cuivre et d’antioxydants. Ce sont des produits d'origine grecque entièrement naturels. Les végétariens et les végétaliens qui souhaitent goûter à d'autres options peuvent en profiter. Ils ne contiennent aucun agent de conservation. Ce trésor de la Méditerranée peut être dégusté seul, en entrée ou en accompagnement d'un repas. Profitez-en !9,32 €
-
Olives vertes en rondelle 185g - Saclà (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack OLIVES VERTES TRANCHÉES: Olives vertes croquantes soigneusement tranchées en fines rondelles, alliant goût authentique méditerranéen et praticité pour vos recettes. PRÊTES À L'EMPLOI: Format pratique en rondelles qui se glisse facilement dans toutes vos préparations culinaires, pizzas, salades et plats méditerranéens sans préparation supplémentaire. SACHET REFERMABLE: Conditionnées dans un sachet souple et refermable de 185g garantissant fraîcheur optimale et conservation pratique après ouverture. CONSERVÉES EN SAUMURE: Olives conservées naturellement en saumure avec correcteurs d'acidité et antioxydant pour préserver leur texture croquante et leur saveur authentique. INFORMATIONS NUTRITIONNELLES: 152 kcal par portion, 15g de matières grasses dont 2g de graisses saturées, 1,5g de glucides, 1g de protéines et 4,5g de sel par 100g.2,97 € -
Olives vertes en rondelle 185g - SaclàOLIVES VERTES TRANCHÉES: Olives vertes croquantes soigneusement tranchées en fines rondelles, alliant goût authentique méditerranéen et praticité pour vos recettes. PRÊTES À L'EMPLOI: Format pratique en rondelles qui se glisse facilement dans toutes vos préparations culinaires, pizzas, salades et plats méditerranéens sans préparation supplémentaire. SACHET REFERMABLE: Conditionnées dans un sachet souple et refermable de 185g garantissant fraîcheur optimale et conservation pratique après ouverture. CONSERVÉES EN SAUMURE: Olives conservées naturellement en saumure avec correcteurs d'acidité et antioxydant pour préserver leur texture croquante et leur saveur authentique. INFORMATIONS NUTRITIONNELLES: 152 kcal par portion, 15g de matières grasses dont 2g de graisses saturées, 1,5g de glucides, 1g de protéines et 4,5g de sel par 100g.0,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
HENDI BarUp Boston Shaker Tin-on-Tin, 0,8LUtilisation : Boston Shaker Tin-on-Tin pour secouer et mélanger différents types de cocktails Set de 2 pièces : Comprend une timbale de 600ml et une de 800ml qui s'emboîtent l'une dans l'autre Fermeture : Les deux timbales s'emboîtent pour former une fermeture hermétique pendant l'agitation Timbales lestées : Les deux timbales sont lestées pour faciliter le mouvement lors de l'agitation Dimensions : Timbale de 600ml de ⌀90x(H)140mm et timbale de 800ml de ⌀92x(H)174mm10,74 € -
shaker à cocktail, 750 ml en acier inoxydable professionnel, shaker à martinis et bol avec passoireIl est portable et pratique pour éviter d'acheter d'autres accessoires inutiles pour les outils de bar. Le shaker à cocktail est un bon choix pour la plupart des amateurs de cocktails. Cela en vaut la peine: le petit ensemble de shaker à cocktail comprend un shaker, un tamis et un couvercle. Facile à utiliser: Conçu pour l'ergonomie, il n'y a plus de bords tranchants de la poignée. La taille mignonne Shaker convient à une opération manuelle et profitez du moment heureux où vous créez facilement une boisson. Multifonctionnel et durable: vous pouvez utiliser un shaker pour produire une variété de boissons spiritueuses, notamment: whisky, vodka, scotch, gin, tequila, rhum, brandy, pomme martini ou thé glacé Long Island. Service et garantie: Si vous n'êtes pas entièrement satisfait, veuillez nous contacter immédiatement et votre commande sera entièrement garantie de remboursement.12,99 €
-
2 Pièces Passoire à Cocktail fine en acier inoxydable 2 Tailles SilverMatériau : la passoire à cocktail est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, avec une structure solide, une bonne résistance à la rouille et à la corrosion, et peut être utilisée pendant une longue période. 【Facile à utiliser】: La passoire fine à mailles pour cocktail a une poignée et un rebord robustes, qui sont confortables à tenir et faciles à utiliser. Les deux crochets de suspension de la passoire vous permettent de la poser sur un bol ou une casserole et de l'accrocher facilement. 【Emballage】: Vous recevrez 2 filtres coniques à mailles fines de différentes tailles, avec des diamètres de 7 cm et 8,7 cm, et des hauteurs de 4,3 cm et 4,6 cm. 【Aide de cuisine】: le design conique le rend plus pratique à utiliser, de sorte que les aliments finissent par tomber dans le bol sans se renverser sur la table. Vous pouvez l'utiliser dans la cuisine pour filtrer ou égoutter les aliments. 【Utilisations multiples】: vous pouvez utiliser le filtre comme filtre à cocktail et filtre à thé, ce qui est très approprié pour les débutants et les professionnels. Vous pouvez faire de délicieux cocktails, thé ou autres boissons pour vos amis et votre famille.12,89 € -
2Pcs Passoire à Cocktails Hawthorn de Passoire à Barres en Acier【Matériau de haute qualité】 : cette passoire à cocktail est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité qui ne se casse pas, ne se plie pas et ne rouille pas. Il est non toxique, anticorrosion et peut être utilisé à plusieurs reprises pendant une longue période sans nuire à la santé. 【Filtre à Cocktail】 : Ce filtre est un moyen traditionnel et efficace de filtrer les boissons et les cocktails. Il peut empêcher la glace et les fruits d'être versés dans des boissons mélangées pour garantir le goût des boissons et des cocktails. 【Facile à utiliser】 : la passoire à cocktail ronde s'adapte sur les shakers et les verres et retient les herbes, les glaçons et les fruits pour un cocktail parfait. 【Peut être suspendu】 : design ergonomique avec poignées lisses et trous de suspension. Il peut être suspendu et séché après utilisation et nettoyage 【Largement utilisé】 : c'est un accessoire de bar utilisé pour enlever la glace d'une boisson mélangée lorsqu'elle est versée dans le verre de service. Tamise la glace, les fruits écrasés, les herbes et plus encore pour des cocktails onctueux.11,99 €
-
Leopold Vienna - Verre à martini Arinto - verres à cocktail - set de 2Forme emblématique : design Martini avec pied haut et structure nervurée – élégant, moderne et distinctif. Volume généreux : 300 ml de contenu par verre – adapté à tous types de cocktails. Compatible lave-vaisselle : Beau et pratique – facile à nettoyer. Prêt à offrir : Emballé dans un coffret cadeau de luxe – idéal comme cadeau de pendaison de crémaillère ou de vacances. Association parfaite : combinez-le avec l'ensemble Martini Arinto pour un look et une sensation complets.19,95 € -
Lot de 4 verres à martini, verres à cocktail en cristal de 260 ml, verres à cocktail grands et élégants, coupes à champagne soufflées à la main pour l'Espresso Martini, le Manhattan, comme verrerie deL'élégance raffinée du cristal : découvrez le charme de nos verres à martini, confectionnés en cristal pur. Légers et au design élégant, ces verres se distinguent par une esthétique épurée et simple qui met en valeur la beauté de chaque cocktail. Appréciez le son enchanteur du cristal lorsqu'ils s'entrechoquent, transformant la présentation de votre boisson en un véritable plaisir pour les yeux. 100 % sans plomb pour une dégustation en toute sécurité : nos verres à cocktail coupe sont méticuleusement fabriqués à la main à partir de cristal sans plomb de haute qualité, garantissant une clarté et une durabilité exceptionnelles. Ils passent au lave-vaisselle, ce qui les rend non seulement élégants, mais aussi parfaits pour un usage quotidien, afin que vous puissiez déguster vos boissons préférées sans souci. Qualité artisanale : chaque coupe à champagne est soufflée à la main individuellement, créant une transition harmonieuse entre le pied et le bol. L'épaisseur soigneusement étudiée offre un équilibre parfait entre élégance raffinée et solidité, garantissant qu'elles ne sont ni fragiles ni trop encombrantes. Le design à large ouverture permet un nettoyage facile à la main ou au lave-vaisselle. Polyvalentes pour toutes les occasions : rehaussez votre expérience de mixologie avec ce set de verres à cocktail ! Parfait pour concocter une variété de cocktails, des Manhattans classiques aux Pisco Sours rafraîchissants, en passant par les Lemon Drops, les Cosmopolitans, les Espresso Martinis, les Daiquiris glacés et même de délicieux desserts, faisant de chaque réunion une fête. Un emballage cadeau luxueux pour toutes les occasions : notre ensemble de verres à cocktail est livré dans un coffret cadeau haut de gamme, ce qui en fait une idée16,99 €
-
Tala Doseur Cocktail 25 ml 50 ml Double en Inox Jigger Bar Mesureur pour Spiritueux Liqueur et Mixologie Argent Lavable au Lave VaisselleDOSAGE PRÉCIS SANS APPROXIMATION : Grâce aux mesures fixes de 25 ml et 50 ml, dosez spiritueux, liqueurs et sirops avec précision pour conserver des proportions équilibrées et un goût constant DESIGN DOUBLE POUR UN USAGE RAPIDE : Alternez facilement entre 25 ml et 50 ml en retournant le doseur, pratique pour préparer plusieurs cocktails ou boissons successivement FORME STABLE POUR UN SERVICE CONTRÔLÉ : La structure légèrement conique facilite un versement régulier et aide à limiter les éclaboussures au-dessus d’un shaker ou d’un verre ACIER INOXYDABLE POUR UN USAGE RÉGULIER : Fabriqué en acier inoxydable résistant aux acides des agrumes et sirops, il conserve sa forme lors d’une utilisation fréquente en bar ou à domicile MARQUAGES GRAVÉS ET DURABLES : Les indications 25 ml et 50 ml sont gravées à l’extérieur pour rester lisibles durablement sans s’effacer après lavage6,46 € -
2 Pièces Cocktail Jigger, Doseur Cocktail 20/40 ml, Double Doseur à Cocktail en Acier Inoxydable, Doseur à alcool double, Barman Professionnel, Pour bar, fête, vin, cocktail(Argent)【Design unique】:doubles de différentes capacités, 20/40ml, qui peut être retournée pour une utilisation dans différentes capacités, il peut être parfaitement équilibré entre deux doigts. 【Matériau de qualité supérieure】:cette tasse à mesurer est fabriquée en acier inoxydable de qualité supérieure avec des bords lisses, robuste et durable. 【Facile à Utiliser 】:ce doseur vous donne le contrôle et la précision dont vous avez besoin pour mesurer et verser de l'alcool pour vos cocktails.avec une forme lisse et simple et une grande ouverture, le liquide peut être versé facilement. 【Facile à Nettoyer】 : Il est conseillé de bien laver votre doseur à alcool double à l’aide d’un liquide vaisselle.Ce qui convient très bien aux hôtels, aux familles, aux bars et autres lieux, y compris les barmans professionnels. 【Largement utilisé 】: Si votre famille et vos amis sont des amateurs de boissons, ce doseur à shot est idéal dans votre sac de bar.8,99 €
Comment présenter le dirty martini
Servir immédiatement dans des verres à martini glacés, en évitant tout contact prolongé avec la chaleur ambiante. La pique à olives doit être posée en équilibre sur le bord du verre pour un effet visuel soigné, digne des plus grands bars new-yorkais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Riville Lot de 6 verres à martini - 260 ml - Verres à martini vintage classiques - Verres à cocktail - Parfait pour le champagne et le vinÉlégance vintage : notre lot de 6 verres à martini dispose d'un design nervuré unique qui dégage un charme vintage, ce qui en fait un superbe ajout à votre collection de bar et parfait pour impressionner vos invités lors d'occasions divertissantes. Verres polyvalents : ces verres de 260 ml sont parfaits pour servir une variété de boissons, y compris des martinis, du champagne et des cocktails créatifs, améliorant la présentation et améliorant votre expérience de boisson. Qualité durable : fabriqués à partir de verre de haute qualité, nos verres vintage sont conçus pour durer, assurant qu'ils conservent leur apparence élégante tout en étant adaptés pour les réunions décontractées et formelles. Idéal pour toutes les occasions : que vous organisiez une fête ou que vous profitiez d'une soirée tranquille à la maison, notre ensemble de verres à martini est un incontournable pour les amateurs de cocktails, offrant le verre parfait pour chaque boisson unique. Rangement facile : chaque gobelet dispose d'une silhouette fine et soignée pour économiser de l'espace dans l'armoire, et sa texture rétro intemporelle s'adapte parfaitement à différents styles de décoration de bar, de cuisine et de table à manger.19,99 € -
TOLASTO Lot de 4 Verres à Cocktail Coupe 260 ml, Verres à Martini Striés et Verres Espresso Martini sur Pied, Coupes à Champagne, Prosecco, Margarita et DessertsLOT DE VERRES À COCKTAIL COUPE 260 ML : Ce set comprend 4 verres sur pied de 260 ml chacun. Leur coupe large et peu profonde convient aux cocktails servis frais, aux martinis, à l’Espresso Martini, au prosecco et aux desserts individuels. DESIGN STRIÉ VINTAGE : Les parois verticalement côtelées donnent à ces verres à cocktail un relief élégant et mettent en valeur la couleur des boissons. Leur style rétro s’intègre aussi bien à une table quotidienne qu’à un apéritif, un dîner ou une soirée entre amis. POUR MARTINI ET COCKTAILS CLASSIQUES : La forme ouverte de la coupe est adaptée au Martini, à l’Espresso Martini, au Cosmopolitan, à la Margarita, au Spritz et aux créations maison. Le format de 260 ml permet de présenter joliment les boissons avec une garniture, des agrumes ou des herbes fraîches. FORMAT BIEN PROPORTIONNÉ : Chaque verre mesure environ 12,6 cm de hauteur, avec un diamètre supérieur d’environ 9,9 cm et une base d’environ 8 cm. Le pied élargi assure un bon maintien sur la table, un plateau de service ou un comptoir de bar. POUR LA MAISON ET LES RÉCEPTIONS : Ces coupes à cocktail peuvent être utilisées pour un apéritif, une fête, un anniversaire, un mariage, un dîner romantique ou un bar à domicile. Elles conviennent également au champagne servi en coupe, au prosecco et aux desserts comme la mousse, les fruits ou le tiramisu.21,99 €
-
Lot de 100 Pics Brochette en Bambou 15 cm, Bâtonnets Naturels pour Barbecue, Bâtonnets Cocktail, Piques Apéritif Et Barbecue, pour Fruits, Viandes Et TapasContenu du lot Vous recevez 100 brochettes en bambou lisses et soignées, sans aspérités pour ne pas abîmer les mains. Parfaites pour tous vos barbecues, rassemblements familiaux et pique-niques en plein air. Design manche plat pratique Ces brochettes disposent d’un manche plat offrant une prise en main stable et confortable. L’extrémité pointue permet de percer facilement tous types d’aliments sans effort. Sûr et simple d’utilisation Chaque bâtonnet est sélectionné et poli avec soin, sans bavure ni aspérité qui pourraient piquer les doigts. Son extrémité semi-pointue facilite la perforation des aliments, et convient même aux enfants en toute sécurité. Multi-usages polyvalents Idéales pour barbe à papa, amuse-bouches, cupcakes, brochettes de viande, barbecue, sandwichs, mini hamburgers, fontaines au chocolat ainsi que pour les fruits frais. Conseil d’utilisation Avant utilisation, faites tremper les brochettes dans l’eau pendant au moins 10 minutes. Cela renforce leur solidité et leur résistance à la chaleur lors de la cuisson au barbecue.7,49 € -
100 Pièces Piques à Cocktail, Piques Apéritif 12 cm, Pics à Brochette Bois cœur Coloré, Décoration Cocktail100 pièces pique apéritif pratique: Ce lot comprend 100 piques apéro en bois avec motif cœur coloré. Idéal pour cocktail, brochette en bois ou décoration de table lors d’un buffet, mariage ou fête d’anniversaire. Matériau naturel en bois: Chaque pic à brochette bois est fabriqué en bois naturel, sans odeur et sans substance nocive, adapté pour un contact direct avec les aliments comme fruits, fromage ou petits gâteaux. Longueur adaptée de 12 cm: Le pique cocktail mesure 12 cm, une taille pratique pour fruits, mini sandwichs, fromages ou desserts. Convient aussi comme pic apéritif pour enfants. Décoration colorée pour événements: Grâce à son design cœur coloré, le pic brochette bois apporte une touche décorative aux buffets, cocktails, gâteaux de mariage, fêtes ou anniversaires. Utilisation polyvalente et créative: En plus d’être un accessoire de pique brochette, ces pics à cocktails peuvent être utilisés pour brochette en bois, pique apéritif et projets DIY créatifs comme cupcakes ou desserts glacés.8,63 €
