Dans l’univers foisonnant de la mixologie contemporaine, un cocktail se distingue par son audace acidulée : le double sour apple lemon martini. Ce breuvage, savant mélange entre la pomme verte et le citron, séduit les amateurs de sensations vives. Reportage au cœur d’une recette qui promet de bousculer vos habitudes apéritives.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson très énergétique et sucrée, caractérisée par sa forte teneur en alcool et en sucres simples.
Protéines : L'apport protéique est très faible, limité au blanc d'œuf qui contribue modestement avec environ 1, 7 g par portion.
Sel : La teneur en sel est très basse, inférieure à 0, 03 g pour 100 ml, ce qui en fait une boisson peu salée.
À consommer occasionnellement en apéritif. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les marques utilisées.
Par 100 g de recette
203 kcal
Prot. 1.6 g —
Gluc. 18.2 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
214 kcal
Prot. 1.7 g —
Gluc. 19.1 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 203 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.2 g |
| dont sucres | 16.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.6 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange
Dans le shaker, verser la vodka, la liqueur de pomme verte, le jus de citron et le sirop de sucre de canne. Le shaker est cet ustensile métallique qui permet de mélanger et refroidir rapidement les liquides par agitation.
2. Ajout de la mousse
Incorporer le blanc d’œuf en poudre préalablement reconstitué selon les indications du paquet. Cet ingrédient apporte cette texture mousseuse si caractéristique du cocktail sour, un style de boisson acidulée équilibrée par du sucre.
3. Agitation énergique
Remplir le shaker de glaçons puis secouer vigoureusement pendant quinze secondes. Ce geste, appelé shake en mixologie, permet d’émulsionner le blanc d’œuf et d’obtenir une mousse onctueuse en surface.
4. Filtration et service
Utiliser la passoire à cocktail pour filtrer le mélange dans les verres à martini préalablement rafraîchis au congélateur. Décorer chaque verre d’une tranche de citron déshydratée.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus stable et aérienne, réalisez un premier shake sans glace pendant dix secondes avant d’ajouter les glaçons : cette technique, appelée dry shake, permet au blanc d’œuf de bien émulsionner avant la dilution.
Accord boisson
Ce cocktail se suffit à lui-même en apéritif, mais peut être accompagné de tuiles au parmesan ou de crackers légèrement salés pour contraster avec son acidité prononcée.
L’info en plus
Le sour est une famille de cocktails nés au XIXe siècle, reposant sur l’équilibre entre alcool, acidité citronnée et sucre. La variante double pomme-citron réinvente ce classique en y ajoutant la fraîcheur végétale de la liqueur de pomme verte, tendance très prisée dans les bars new-yorkais depuis les années 2010.
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Comment présenter le double sour apple lemon martini
Servez ce cocktail dans des verres à martini glacés pour préserver la fraîcheur et sublimer sa robe légèrement trouble due à la mousse. La tranche de citron déshydratée posée sur le rebord du verre apporte une touche visuelle raffinée, digne des plus grands bars à cocktails.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 verres publicitaires à Martini36,99 € -
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