L’automne s’installe et avec lui son cortège de saveurs chaudes et enveloppantes. Dans les bars branchés de New York à Paris, un cocktail fait sensation depuis quelques saisons : le martini épicé à la citrouille. Ce breuvage ambré, à mi-chemin entre le dessert et l’apéritif festif, marie la douceur automnale de la citrouille aux notes chaleureuses des épices. Une création qui mérite amplement sa place sur toutes les tables de cette fin d’année.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson très énergétique et sucrée, caractérisée par sa forte teneur en sucres simples et en alcool, typique des préparations festives et gourmandes.
Protéines : L'apport protéique est quasi inexistant, ce cocktail ne constituant pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel reste très faible et ne pose aucune préoccupation nutritionnelle.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa concentration élevée en sucres et en alcool. Les glaçons ne sont pas comptabilisés dans les apports nutritionnels finaux.
Par 100 g de recette
196 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 15.5 g —
Lip. 1.7 g
Par portion (4 parts)
377 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 29.7 g —
Lip. 3.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.7 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.5 g |
| dont sucres | 13.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le tour des verres
Sur une petite assiette, mélangez le sucre roux avec une pincée de cannelle. Humidifiez le bord de chaque verre à martini avec un peu de sirop d’érable, puis trempez-le dans le mélange sucré. Cette technique s’appelle le rimming : c’est le fait de décorer le contour d’un verre avec du sucre, du sel ou des épices pour ajouter du plaisir gustatif dès la première gorgée.
2. Remplir le shaker
Dans votre shaker à cocktail, versez la vodka, la liqueur de citrouille épicée, la liqueur de cannelle, la purée de citrouille, le sirop d’érable et la crème liquide. Ajoutez une pincée de noix de muscade pour parfumer délicatement l’ensemble.
3. Ajouter la glace et secouer
Complétez le shaker avec les glaçons jusqu’à ras bord. Fermez bien le couvercle et secouez énergiquement pendant quinze bonnes secondes. Ce geste permet non seulement de refroidir le mélange, mais aussi d’émulsionner la crème avec la purée pour obtenir une texture soyeuse et homogène.
4. Filtrer et servir
À l’aide de la passoire à cocktail, filtrez le mélange directement dans les verres préalablement préparés. Cette étape retient les glaçons et garantit une boisson parfaitement lisse en bouche.
5. Décorer avec finesse
Saupoudrez chaque verre d’une fine pincée de cannelle en poudre juste avant de servir. Vous pouvez aussi ajouter un bâton de cannelle en guise de touche finale élégante et parfumée.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs automnales, préparez votre propre sirop d’épices maison : faites chauffer doucement le sirop d’érable avec un bâton de cannelle, deux clous de girofle et une pincée de gingembre moulu pendant cinq minutes, puis laissez infuser hors du feu avant de filtrer. Ce sirop maison transformera votre cocktail en une véritable signature personnelle, bien plus subtile que les préparations industrielles.
Accord gourmand
Ce cocktail se suffit à lui-même en apéritif, mais si vous souhaitez prolonger le plaisir, associez-le à un café noir corsé servi en digestif. Le contraste entre l’amertume du café et la douceur épicée du martini crée un accord automnal des plus réussis.
L’info en plus
Le martini épicé à la citrouille puise ses origines dans la tradition américaine du pumpkin spice, ce mélange d’épices à base de cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle qui envahit chaque automne les cafés et pâtisseries outre-Atlantique. Décliné en version cocktail depuis une dizaine d’années, il incarne aujourd’hui l’esprit festif d’octobre et novembre, entre Halloween et les premières décorations de fin d’année.
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Comment présenter ce cocktail automnal
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