Dans la grande famille des spritz, le new world spritz joue la carte des saveurs du « nouveau monde »: plus fruité, plus solaire, et toujours aussi pétillant. Ce cocktail fait pour l’apéritif se prépare comme une petite expérience de chimie joyeuse: on dose, on assemble, puis on laisse les bulles faire leur spectacle. Avec cette version pensée pour 4 personnes, tu vas obtenir un verre équilibré, parfumé et facile à reproduire, même si tu débutes.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson peu énergétique (31 kcal pour 100 ml) dominée par les sucres simples provenant de la liqueur et du sirop d'agave.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable (0.09 g pour 100 ml), ce qui est normal pour une boisson alcoolisée.
Sel : La teneur en sel est très faible (0.0015 g pour 100 ml), ce qui en fait une boisson adaptée à tous les régimes.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de la teneur en alcool et en sucres simples.
Par 100 g de recette
31 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 4 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
108 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 13.6 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 31 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les verres
Remplis 4 grands verres aux deux tiers avec les glaçons. Les glaçons ne servent pas seulement à refroidir: ils ralentissent aussi la dilution, c’est-à-dire le mélange progressif de l’eau de fonte avec le cocktail. Plus tes glaçons sont nombreux, plus la boisson reste stable.
2. Construire la base aromatique
Dans un shaker, verse le pisco, la liqueur de fleur de sureau, le jus de pamplemousse et le sirop d’agave. Secoue 8 à 10 secondes. Shaker veut dire « secouer fort »: cela refroidit vite et homogénéise les goûts, comme quand on mélange très bien une pâte pour éviter les zones trop sucrées.
3. Répartir et allonger
Verse le mélange dans les 4 verres, en parts égales. Complète ensuite avec l’eau pétillante. Va doucement: si tu verses trop vite, tu chasses le gaz et tu perds l’effet pétillant.
4. Finaliser au bitter
Ajoute 2 traits de bitter dans chaque verre. Bitter signifie « amer concentré » un extrait très aromatique utilisé en petites gouttes pour donner de la profondeur. Remue une seule fois avec une cuillère de bar, juste pour guider les saveurs sans casser les bulles.
Mon astuce de chef
Pour un spritz encore plus net, mets le pisco et le jus de pamplemousse au réfrigérateur la veille. Le froid est ton allié: plus les ingrédients sont frais, moins tu as besoin de secouer longtemps, et moins tu « fatigues » les bulles au moment d’ajouter l’eau pétillante.
Accord boisson
Ce cocktail se suffit à lui-même, mais il adore un petit verre d’eau pétillante nature à côté. Cela aide à garder le palais frais entre deux gorgées, surtout si l’apéritif dure.
En savoir plus sur le cocktail
Le new world spritz n’est pas une recette officielle unique, mais une tendance: remplacer les codes du spritz classique par des alcools et des parfums venus d’ailleurs. Le pisco, eau-de-vie de raisin d’amérique du sud, apporte une base sèche et élégante, tandis que la fleur de sureau donne un parfum floral qui arrondit l’amertume du pamplemousse.
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Pisco Quebranta - Vina Tacama - Recette Authentique - Élaboré avec des Variétés Centenaires - 70 cl, 700 millilitersEAU-DE-VIE TRADITIONNELLE DU PÉROU : Élaboré exclusivement à partir de moût de vin purifié puis mis en fermentation, le pisco est la boisson nationale péruvienne. Le pisco Tacama fait partie des meilleurs du pays. UN GOÛT UNIQUE : Cette eau de vie de vin est obtenue à partir de raisins très sucrés qui lui donnent une saveur délicatement parfumée. Son bouquet intense et captivant, plein de puissance, donne une touche inimitable aux cocktails. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Ce pisco à la fois fin et parfumé est idéal dans des cocktails fruités auxquels il apporte sa touche d'originalité. Il se marie remarquablement bien avec les agrumes. Le Pisco Sour est l'incontournable classique. UN PISCO D'EXCELLENCE : Ce Pisco mono-cépage est idéal pour les connaisseurs à la recherche d'un délicieux goût équilibré, accompagné de parfums de tabac blond. VINA TACAMA : Premier domaine viticole du Pérou, Tacama récolte son raisin sous le soleil d'Ica au sud de Lima, dans les vallées de Pisco. Les piscos élaborés par Tacama, primés des dizaines de fois, sont réputés dans le monde entier.24,74 €
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Astuces de présentation
Sers dans des verres à vin ballon, car leur large ouverture met en valeur les bulles et les arômes. Utilise une cuillère de bar pour mélanger une seule fois, puis pose le verre sur un dessous de verre en liège pour une touche apéritif soignée. Pour un esprit « new world », privilégie des verres transparents et une présentation épurée, comme dans les bars à cocktails contemporains.
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