Dans les bars à cocktails, l’ananas s’impose comme une valeur sûre: rond, parfumé, et capable de transformer un mélange simple en boisson de fête. Le pineapple martini suit cette tendance avec une promesse claire, un verre net, une texture soyeuse et un équilibre entre douceur et fraîcheur. Ici, tout est pensé pour une préparation à la maison, régulière et facile à reproduire, avec des ingrédients stables et livrables, sans produit frais.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson très énergétique et très sucrée, destinée à la consommation occasionnelle comme apéritif festif.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, ce cocktail n'en contient pratiquement pas.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est normal pour une boisson sucrée à base de jus et d'alcool.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très forte teneur en sucres et en alcool. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
76 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 6.2 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
187 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 15.4 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 76 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 5.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’acidité
Dans un petit bol, mélange l’acide citrique avec le sirop de sucre de canne. L’acide citrique est un acidifiant, c’est-à-dire une poudre qui apporte une sensation de fraîcheur, un peu comme le citron, mais en version stable et facile à doser.
2. Refroidir le matériel
Remplis les verres à martini de glaçons et laisse-les se refroidir pendant que tu prépares le cocktail. Un verre froid garde la boisson plus agréable et évite qu’elle se dilue trop vite.
3. Mesurer et verser
Dans le shaker, verse la vodka, le jus d’ananas, la liqueur d’orange et le mélange sirop plus acide citrique. Utilise le jigger: c’est un doseur, un petit outil qui permet de verser toujours la même quantité, comme une règle pour les liquides.
4. Secouer correctement
Ajoute une grande poignée de glaçons, ferme bien le shaker, puis secoue 12 à 15 secondes. Secouer sert à refroidir et à diluer juste ce qu’il faut, c’est-à-dire ajouter un peu d’eau provenant de la glace pour rendre le cocktail plus doux et mieux mélangé.
5. Filtrer et servir
Vider les glaçons des verres. Filtre le cocktail avec la passoire hawthorne. Filtrer, c’est retenir la glace pour obtenir une boisson lisse. Termine avec un zeste d’orange déshydraté posé sur le bord du verre.
Mon astuce de chef
Pour une mousse plus jolie, choisis un jus d’ananas en bouteille avec pulpe. Si tu veux une texture encore plus fine, fais une double filtration: d’abord avec la passoire hawthorne, puis avec une petite passoire fine. La double filtration est un filtrage en deux passages qui retire les petits morceaux de glace et rend le cocktail plus soyeux.
Boisson d’accompagnement
Un verre d’eau pétillante très fraîche, servi à côté, aide à garder le palais net entre deux gorgées. C’est discret, mais ça rend le cocktail encore plus agréable.
L’info en plus
En savoir plus sur le cocktail: Le pineapple martini appartient à la famille des martinis « modernes », où l’on s’éloigne du duo classique gin et vermouth pour jouer sur des jus et des liqueurs. Ici, l’ananas apporte le corps et le parfum, tandis que l’acidité ajoutée remplace le citron frais, ce qui rend la recette plus simple à reproduire à la maison.
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Astuces de présentation
Serre dans des verres à martini bien froids, sur une table dégagée, avec une petite serviette sous chaque verre pour éviter les traces d’eau. Pour un style bar à cocktails, ajoute un zeste d’orange déshydraté et une paille courte rigide uniquement si tu utilises un verre très large. L’ensemble doit rester net, car ce cocktail mise sur une esthétique claire et élégante.
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