Dans le grand théâtre de la mixologie, il existe un cocktail qui ne pardonne aucune approximation : le very dry martini. Reportage au cœur d’une préparation où chaque goutte compte, où la vermouth se fait rare et où le gin règne en maître absolu. Un exercice de précision digne des plus grands bars du monde, que nous vous proposons de reproduire chez vous avec la rigueur d’un professionnel.
5 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est extrêmement énergétique et alcoolisé, composé principalement de gin avec une touche minimaliste de vermouth et d'olives.
Protéines : L'apport protéique est quasi inexistant, inférieur à 0, 5 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 4 g pour 100 ml, provenant essentiellement des olives.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa forte teneur en alcool. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
236 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 0.8 g —
Lip. 2.3 g
Par portion (4 parts)
142 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 0.5 g —
Lip. 1.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 236 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.8 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Refroidir les verres
Placez les quatre verres à martini au congélateur pendant une dizaine de minutes avant de commencer. Un verre glacé, c’est la garantie d’un cocktail qui reste frais plus longtemps sans être dilué par la glace fondue. Astuce de chef : c’est un peu comme préchauffer un four, ça change tout le résultat final.
2. Préparer le verre à mélange
Remplissez le verre à mélange (un grand verre épais utilisé pour mélanger les cocktails sans les shaker) aux trois quarts de glaçons. Ajoutez la cuillère à café de vermouth blanc sec sur les glaçons.
3. Faire tourner le vermouth
À l’aide de la cuillère à mélange, faites tourner délicatement le vermouth autour des glaçons pendant quelques secondes, puis videz l’excédent de liquide. Cette technique s’appelle le rinçage : elle permet de parfumer subtilement le gin sans noyer sa saveur, c’est tout le secret du very dry martini.
4. Verser le gin
Versez les 240 ml de gin premium directement sur les glaçons rincés au vermouth. Remuez avec la cuillère à long manche pendant quinze à vingt secondes, sans jamais secouer : on mélange le martini, on ne le shake pas, contrairement à ce que dit James Bond au cinéma.
5. Filtrer et servir
À l’aide de la passoire à cocktail, filtrez le mélange directement dans les verres glacés, en répartissant équitablement entre les quatre convives. Décorez chaque verre de deux olives vertes piquées sur un pic, ou d’un zeste de citron pressé au-dessus du verre pour en libérer les huiles essentielles.
Mon astuce de chef
Le secret d’un very dry martini réussi tient dans la température du gin : conservez toujours votre bouteille au congélateur. Un gin déjà glacé limite la dilution lors du mélange et concentre les arômes, pour un résultat plus net et plus élégant en bouche.
Accompagnement suggéré
Le very dry martini se suffit à lui-même et se déguste avant le repas, en apéritif. Pour l’accompagner, misez sur des amandes salées ou des olives supplémentaires, qui prolongent les notes salines du cocktail sans jamais rivaliser avec sa puissance aromatique.
L’info en plus
Né dans les bars new-yorkais de la fin du dix-neuvième siècle, le martini a traversé les décennies en se dépouillant progressivement de vermouth, jusqu’à cette version ultra sèche popularisée par les élégants des années cinquante. Winston Churchill, dit-on, préférait simplement regarder la bouteille de vermouth de loin en préparant son gin.
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4 Pièces Cuillère à Cocktail en Acier Inoxydable Cuillères à Mélanger【Cuillères à cocktail】 Les cuillères à cocktail sont fabriquées en acier inoxydable poli de haute qualité, avec une durabilité et une résistance à la corrosion exceptionnelles, faciles à nettoyer et lavables au lave-vaisselle. 【Conception en spirale】 Le long manche de la cuillère à cocktail avec un motif en spirale lisse offre une prise en main confortable et un meilleur contrôle, une rotation et un mélange faciles. 【Conception de cuillère longue】 La cuillère à cocktail de 30 cm s'adapte à pratiquement toutes les tailles de tasse, parfaite pour les récipients presque profonds, les verres à mélanger, les grandes carafes, les carafes plus grandes, les shakers à cocktail et les grands verres à cocktail. 【Facile à utiliser et à nettoyer】Cuillère à cocktail avec long manche, légère pour une utilisation facile, va au lave-vaisselle. Idéal pour les grands verres à cocktail, mélange dans de grands shakers. 【Occasions applicables】 cette cuillère de bar brillante est un must pour la maison, le bar, la fête, le café, le magasin de thé au lait, le pub, le restaurant, etc. Les amateurs de cocktails doivent absolument posséder cet ensemble de cuillères de bar.12,99 €
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2Pcs Passoire à Cocktails Hawthorn de Passoire à Barres en Acier【Matériau de haute qualité】 : cette passoire à cocktail est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité qui ne se casse pas, ne se plie pas et ne rouille pas. Il est non toxique, anticorrosion et peut être utilisé à plusieurs reprises pendant une longue période sans nuire à la santé. 【Filtre à Cocktail】 : Ce filtre est un moyen traditionnel et efficace de filtrer les boissons et les cocktails. Il peut empêcher la glace et les fruits d'être versés dans des boissons mélangées pour garantir le goût des boissons et des cocktails. 【Facile à utiliser】 : la passoire à cocktail ronde s'adapte sur les shakers et les verres et retient les herbes, les glaçons et les fruits pour un cocktail parfait. 【Peut être suspendu】 : design ergonomique avec poignées lisses et trous de suspension. Il peut être suspendu et séché après utilisation et nettoyage 【Largement utilisé】 : c'est un accessoire de bar utilisé pour enlever la glace d'une boisson mélangée lorsqu'elle est versée dans le verre de service. Tamise la glace, les fruits écrasés, les herbes et plus encore pour des cocktails onctueux.11,99 € -
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Comment présenter le very dry martini
Servez ce cocktail dans de véritables verres à martini, ces verres coniques sur pied si caractéristiques, qui permettent de humer les arômes du gin avant chaque gorgée. Disposez les olives sur un pic à cocktail élégant, posé en équilibre sur le rebord du verre. Pour une présentation soignée, accompagnez le service d’un plateau de présentation en métal argenté et de petites coupelles pour les olives supplémentaires.
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Krosno Verres à Martini Lot de 6, 240 ml, Collection Avant-GardeLOT DE 6 VERRES – Ces verres classiques, parfaits pour servir le Martini, raviront les connaisseurs de ce cocktail d'exception. Leur forme à la fois traditionnelle et raffinée séduira les amateurs d'élégance et de bon goût. VERRE CRISTAL SANS PLOMB – Le verre de haute qualité met non seulement en valeur le contenu des verres, mais les rend également extrêmement durables et résistants aux dommages mécaniques et à l'opacification. FORME ÉPAISSE – Sa forme élancée, sa base stable et sa cuve qui s'élargit subtilement s'intègrent parfaitement aux intérieurs modernes comme classiques. Contenance : 240 ml. Ce verre transparent mesure 167 mm de hauteur et 116 mm de diamètre. Sa coupe basse et évasée se prête facilement à la décoration avec du sucre ou des fruits. Sa longue tige empêche le contact direct avec la peau de réchauffer la boisson. FABRICANT DE VERRE EUROPÉEN – est un fabricant de verre européen de renom, spécialisé dans la production de magnifiques objets en verre pour la maison dans le monde entier. Notre verre est d'une qualité exceptionnelle et est façonné par des artisans hautement qualifiés et passionnés par leur métier. Ainsi, chaque pièce de verre possède un caractère unique, quelle que soit l'occasion.42,99 € -
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100 Pièces Piques à Cocktail, Piques Apéritif 12 cm, Pics à Brochette Bois cœur Coloré, Décoration Cocktail100 pièces pique apéritif pratique: Ce lot comprend 100 piques apéro en bois avec motif cœur coloré. Idéal pour cocktail, brochette en bois ou décoration de table lors d’un buffet, mariage ou fête d’anniversaire. Matériau naturel en bois: Chaque pic à brochette bois est fabriqué en bois naturel, sans odeur et sans substance nocive, adapté pour un contact direct avec les aliments comme fruits, fromage ou petits gâteaux. Longueur adaptée de 12 cm: Le pique cocktail mesure 12 cm, une taille pratique pour fruits, mini sandwichs, fromages ou desserts. Convient aussi comme pic apéritif pour enfants. Décoration colorée pour événements: Grâce à son design cœur coloré, le pic brochette bois apporte une touche décorative aux buffets, cocktails, gâteaux de mariage, fêtes ou anniversaires. Utilisation polyvalente et créative: En plus d’être un accessoire de pique brochette, ces pics à cocktails peuvent être utilisés pour brochette en bois, pique apéritif et projets DIY créatifs comme cupcakes ou desserts glacés.5,99 € -
SYEYCW 30 Pièces Cocktail Toothpicks, Pics à Cocktail en Acier Inoxydable, Réutilisable Métal Cure Dents Brochettes, pour Bar, Clubs, Grillades, Sandwichs, Snacks, Finger Food, Antipasti, CocktailsContenu de l'emballage : vous recevrez 30 piques à cocktail, chaque pic mesure environ 11 cm / 4,3 pouces de longueur. Ils conviennent à tous les verres standard et grands, améliorant vos présentations de cocktails et de nourriture. Matériau : nos pics à cocktail sont fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire professionnelle pour lave-vaisselle domestique ou commercial, pas facile à casser, résistant à la corrosion et à la rouille, ces pics à cocktail sont conçus pour durer toute une vie. Pics réutilisables : la construction robuste du pic à cocktail vous permet de les utiliser pendant longtemps. Ils peuvent être réutilisés après le nettoyage, il suffit de laver les anciennes saveurs avant le prochain travail d'entretien de bar, utilisation durable et plus rentable. Décoration parfaite : les dessus décoratifs de l'ensemble de brochettes à cocktail en acier inoxydable sont conçus en forme de boule. Ces magnifiques pics à fruits en métal pour boissons peuvent améliorer la présentation de vos cocktails. Et ils sont plus faciles à saisir et à utiliser par rapport à d'autres types. Large application : les pics à cocktail sont parfaits pour les olives, les cerises, les agrumes, les apéritifs, les fruits, les fromages, les sandwichs, les gâteaux, et ils sont également parfaits pour les martinis, les bloody mary, les mojitos et une variété de cocktails. Un incontournable pour vos prochains événements festifs.10,99 €
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Wm Bartleet & Sons Lot de 4 mini plats à sushis/soja et condiments en porcelaine Blanc 10 cmLe plat rond miniature de qualité supérieure est idéal pour les condiments, le gingembre, le soja, le piment doux, l'huile d'olive ou les portions individuelles de sauce. Un accompagnement pour une entrée ou des apéritifs. Utilisation pour portions individuelles de moutarde, ketchup, mayonnaise. Cet article de service de haute qualité passe au four, donc idéal pour les petits hors-d'œuvre, facile à tenir et à servir. Durable, robuste, polyvalent et résistant avec un bord roulé pour ne pas s'écailler avec une finition lisse et brillante. Porcelaine vitrifiée de haute qualité, passe au lave-vaisselle, au four, au micro-ondes et au congélateur, facile à ranger avec d'autres vaisselles.25,79 €
