Recette Punch au Rhum Clarifié : guide Complet

Recette Punch au Rhum Clarifié : guide Complet

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Fête des mères
cocktails - Promotion standard

Avec son goût envoûtant et sa texture cristalline, le punch au rhum clarifié est une boisson élégante qui séduira vos invités. Cette technique ancienne de clarification utilise du lait pour rendre le cocktail d’une limpidité surprenante, tout en adoucissant ses saveurs. Riche en panache, ce cocktail est parfait pour ajouter une touche festive et sophistiquée à vos réceptions.

40 minutes

0 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en glucides Très sucré Faible en protéines Source modérée de graisses

Synthèse express

Profil : Ce punch est énergétique et très sucré.
Protéines : Faible apport en protéines par portion.
Sel : Teneur en sel négligeable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
153 kcal
Prot. 0.9 g — Gluc. 22.6 g — Lip. 0.9 g
Par portion (4 parts)
328 kcal
Prot. 1.9 g — Gluc. 48.6 g — Lip. 1.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 153 kcal
Lipides
Matières grasses 0.9 g
dont acides gras saturés 0.6 g
Glucides
Glucides totaux 22.6 g
dont sucres 22.2 g
Autres
Protéines 0.9 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.02 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer l’infusion

Faire infuser le thé noir dans 300 ml d’eau bouillante pendant 5 minutes. Retirer les sachets.

2. Mélanger le rhum et les autres ingrédients

Dans une grande cocotte, mélanger le rhum, le thé infusé, le sucre de canne, les zestes de citron et le jus d’ananas. Faire chauffer doucement pour dissoudre le sucre.

3. Clarifier le punch

Dans un autre récipient, chauffer le lait jusqu’à ébullition et l’ajouter lentement au mélange de punch tout en remuant. Laisser reposer pendant une heure.

4. Filtrer

Utiliser une passoire fine et une cafetière pour filtrer la boisson, en s’assurant que le liquide est bien clair et sans résidus.

Éloïse Bellamy

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade au mélange avant la clarification.

Cocktail de fête

Servez ce punch raffiné bien frais, accompagné de petits fours ou de fruits confits pour une soirée gourmande.

L’info en plus

La clarification du punch au lait est une méthode populaire datant du 18ème siècle en Angleterre, qui permet de sublimer les cocktails en leur apportant clarté et longueur en bouche.

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Comment servir

Servir dans des verres à cocktails transparents pour mettre en valeur la limpidité de la boisson. Vous pouvez ajouter une fine tranche de citron pour une touche de couleur.

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