Sur les terrasses parisiennes comme dans les bars new-yorkais, un cocktail s’impose depuis quelques saisons comme la référence de la fraîcheur estivale : le cucumber martini. Ce mariage improbable entre la vodka et le concombre séduit par sa légèreté et son élégance. Loin des clichés sucrés des cocktails classiques, cette boisson mise sur la subtilité et la fraîcheur végétale. Voici comment la reproduire chez soi, avec la précision d’un vrai barman.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson énergétique et sucrée, dominée par l'alcool et les sucres ajoutés, avec un profil nutritionnel typique des cocktails classiques.
Protéines : L'apport en protéines est quasi inexistant, ce qui est normal pour une boisson à base de spiritueux et de sirops.
Sel : La teneur en sel est extrêmement faible, ce cocktail ne contribue pratiquement pas à l'apport sodé quotidien.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de sa concentration en sucres et en alcool.
Par 100 g de recette
110 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 8.8 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
229 kcal
Prot. 0.7 g —
Gluc. 18.3 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 110 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.8 g |
| dont sucres | 7.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le concombre
Laver le concombre puis le couper en rondelles fines. En réserver quatre pour la décoration finale, et couper le reste en morceaux grossiers pour l’infusion.
2. Écraser le concombre dans le shaker
Placer les morceaux de concombre dans le shaker (récipient métallique à deux compartiments servant à mélanger et refroidir les cocktails). Écraser doucement avec un pilon ou le dos d’une cuillère pour libérer le jus et les arômes, sans réduire le concombre en purée.
3. Ajouter les liquides
Verser la vodka, la liqueur de concombre, le sirop de sucre de canne et le jus de citron vert directement dans le shaker contenant le concombre écrasé.
4. Secouer énergiquement
Ajouter une bonne poignée de glaçons dans le shaker, fermer hermétiquement et secouer vigoureusement pendant quinze secondes. Ce geste permet de bien mélanger les saveurs et de refroidir la préparation.
5. Filtrer et servir
Utiliser une passoire à cocktail (petit filtre métallique qui retient les glaçons et morceaux solides) pour verser le mélange dans des verres à martini préalablement refroidis. Décorer chaque verre avec une rondelle de concombre et une feuille de menthe fraîche.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la fraîcheur du cocktail sans le diluer, congeler quelques rondelles de concombre à l’avance et les utiliser comme glaçons décoratifs : elles refroidissent la boisson tout en renforçant son goût, contrairement aux glaçons classiques qui finissent par diluer les saveurs.
Une variante sans alcool
Pour une version sans alcool tout aussi rafraîchissante, remplacer la vodka par de l’eau gazeuse et augmenter légèrement la quantité de concombre écrasé. Le résultat conserve toute la fraîcheur du cocktail original, parfait pour un apéritif convivial et inclusif.
L’info en plus
Le cucumber martini est né dans les bars à cocktails londoniens au début des années 2000, porté par la vague des cocktails infusés aux légumes et herbes fraîches. Il s’inscrit dans une tendance plus large de mixologie moderne qui cherche à réinventer les classiques avec des ingrédients inattendus. Sa popularité a explosé lorsque plusieurs grands hôtels new-yorkais l’ont inscrit à leur carte comme alternative légère au traditionnel martini gin.
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Comment présenter le cucumber martini
Ce cocktail se sert traditionnellement dans un verre à martini (verre en forme de cône avec un pied long, caractéristique des cocktails classiques), impeccablement refroidi au préalable au congélateur pendant quinze minutes. La décoration joue un rôle essentiel dans l’expérience visuelle : une fine rondelle de concombre posée délicatement sur le bord du verre, associée à une feuille de menthe fraîche, apporte une touche à la fois élégante et naturelle. Pour une présentation façon bar à cocktails, disposer plusieurs verres sur un plateau de service et proposer en accompagnement de petites brochettes de concombre et de radis, qui prolongent la thématique fraîcheur de la boisson.
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