Dans les bars à cocktails les plus en vue, une nouvelle tendance enflamme les shakers : le burnt martini, cette variation fumée du grand classique qui bouleverse les codes. Fini le simple mélange gin-vermouth, place à une expérience sensorielle où la fumée vient sublimer chaque gorgée. Ce cocktail spectaculaire, prisé des mixologues newyorkais, s’invite désormais dans nos salons pour épater les convives. Enfilez votre tablier de barman, on vous dévoile tous les secrets de cette recette qui fait sensation.
15 minutes
5 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est très énergétique et alcoolisé, dominé par le gin premium qui constitue la majorité du poids total de la recette.
Protéines : L'apport en protéines est quasi inexistant, inférieur à 1 g par portion, ce qui est typique pour une boisson alcoolisée.
Sel : La teneur en sel est modérée à assez élevée, principalement due aux olives vertes qui apportent environ 0, 4 g de sel par portion.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa forte teneur en alcool. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
215 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 1 g —
Lip. 2.3 g
Par portion (4 parts)
155 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 0.8 g —
Lip. 1.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du matériel de fumage
Sortez votre pistolet à fumée alimentaire appareil qui génère de la fumée aromatique à froid grâce à la combustion de copeaux de bois. Remplissez-le de copeaux de hêtre, c’est le bois idéal pour un parfum délicat sans amertume.
2. Fumage des verres
Placez chaque verre à martini sous une cloche en verre. Actionnez le pistolet et laissez la fumée envahir l’intérieur du verre pendant environ 30 secondes. La fumée doit napper les parois comme un voile mystérieux.
3. Mélange des alcools
Dans le shaker rempli de glaçons, versez le gin premium puis le vermouth sec. Remuez délicatement avec la cuillère à cocktail pendant 20 secondes, sans secouer, pour garder toute la limpidité du mélange.
4. Le service fumé
Soulevez rapidement la cloche pour capturer la fumée emprisonnée, puis versez immédiatement le mélange gin-vermouth filtré à travers la passoire dans le verre fumé. La fumée doit s’échapper doucement à la surface, un vrai spectacle.
5. La touche finale
Zestez un morceau de citron au-dessus du verre pour libérer les huiles essentielles, puis ajoutez trois olives vertes piquées sur une pique en bois. Servez sans attendre pour profiter de l’effet fumant.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le côté fumé sans dénaturer le goût du gin, ne laissez jamais la fumée stagner plus d’une minute dans le verre : elle deviendrait âcre. L’astuce du vrai barman, c’est de synchroniser le fumage et le shaking pour que la fumée soit encore fraîche au moment de servir.
Accord gustatif
Le burnt martini se suffit à lui-même en apéritif, mais pour une expérience complète, accompagnez-le de quelques amandes fumées ou d’un plateau de charcuterie affinée qui répondra parfaitement aux notes boisées du cocktail.
L’info en plus
Le burnt martini est né dans les speakeasies newyorkais où les mixologues cherchaient à réinventer le martini classique popularisé dans les années 1920. La technique du fumage à froid, empruntée à la gastronomie moléculaire, permet d’ajouter une dimension olfactive sans alourdir la boisson en calories ni en sucre, une prouesse technique très appréciée des amateurs de spiritueux.
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EPICUREANS SPIRIT - Le Gin Gastronomique Français, Citron de Menton, Cassis de Bourgogne et Verveine du Velay - 17 Médailles, 10 en Or - Gin Premium - 40%, 70cl17 MÉDAILLES 10 EN OR: Double Or au World Gin Awards, Master aux Global Gin Masters, France Gin of the Year à Berlin, Or au Asia Spirits Ratings, au London Tasting Awards, au Concours International de Lyon, au Gin of the Year, au European Spirits Challenge et au Women's Wine & Spirits. Découvrez ce qui le place au sommet... FESTIVAL DE CANNES 2025 & 2026 : Gin Officiel de la Quinzaine des Cinéastes. Revivez les temps forts et découvrez les vidéos exclusives de la soirée d’ouverture sur nos médias. NOTES DE DÉGUSTATION : INTENSE, ÉQUILIBRÉ, GOURMAND : NEZ - L'intensité du Citron de Menton, relevé par une touche de Verveine du Velay. Les notes de Cassis, plus délicates, restent les plus difficiles à percevoir au premier abord. BOUCHE - Une harmonie de Citron et de Verveine, fraîche et lumineuse, soutenue par la douceur naturelle du Cassis qui apporte une touche sucré et une rondeur subtile. FINALE : Fraîche et élégante, dominée par la Verveine, avec une persistance aromatique équilibrée et raffinée. UNE BOUTEILLE ART DÉCO ULTRA-PREMIUM : Inspiré des Années Folles, notre bouteille élégante et sophistiquée capture l'esprit audacieux de l'époque, tout en offrant une expérience gustative exceptionnelle avec des ingrédients français soigneusement sélectionnés. DISTILLATION DANS LES RÈGLES DE L'ART: Distillé à l’aide d’alambics charentais traditionnels. Chauffés avec une vapeur douce, ces alambics permettent un processus de distillation lent et délicat, préservant ainsi toutes les saveurs subtiles de nos ingrédients. Cette méthode soigneuse garantit une qualité exceptionnelle à chaque goutte de notre gin, offrant une expérience gustative raffinée et sans pareil. UNE CELEBRATION DES MEILLEURS INGREDIENTS DU TERROIR FRANÇAIS : Méticuleusement élaboré pour mettre en valeur les saveurs de la France. Citron de Menton, Cassis de Bourgogne, Verveine du Velay. LE GIN GASTRONOMIQUE FRANÇAIS : Comme un plat gastronomique, chaque ingrédient est distillé individuellement, puis harmonieusement mélangé pour créer un gin extraordinaire. LE CADEAU IDEAL : Pour les amoureux de gin et de spiritueux d'exception comme pour les curieux qui le découvrent — à partager pour toute occasion et pour célébrer les moments qui comptent.58,00 € -
HENDRICK'S GIN - Gin Premium - Distillé en Écosse - Bouteille 70clÉLÉGANT ET UNIQUE : Le Hendrick's Gin est une création du maître distillateur Lesley Gracie. Élaboré en Écosse dans la distillerie Girvan, ce gin premium se distingue par sa méthode d'infusion unique associant essences de concombre et pétales de rose aux botaniques traditionnelles. Hendrick's offre une expérience gustative raffinée, délicieusement florale et étonnamment rafraîchissante. ÉLABORATION : Hendrick's Gin bénéficie d'un processus de distillation exceptionnel combinant deux alambics distincts : un alambic Carter-Head et un alambic Bennett rare datant de 1860. Cette double distillation intègre un mélange précis de 11 plantes botaniques soigneusement sélectionnées, dont baies de genièvre, racines d'angélique, graines de coriandre et zestes d'agrumes. Le gin est ensuite infusé avec des pétales de rose bulgare et du concombre frais. Titrage : 41,4% vol. DÉGUSTATION : La robe est cristalline, aux reflets argentés. Au nez, les arômes floraux des pétales de rose s'entremêlent délicatement avec les notes fraîches de concombre et les effluves épicées des botaniques. En bouche, on apprécie l'équilibre parfait entre la chaleur des épices et la fraîcheur florale. L'expérience gustative est à la fois complexe et merveilleusement harmonieuse. MIXOLOGIE : Gin Tonic Hendrick's & Cucumber : Dans un verre ballon rempli de glaçons, versez 5cl de Hendrick's Gin, complétez avec du tonic premium et garnissez de trois fines tranches de concombre frais; Hendrick's Tea Time : Dans un shaker, mélangez 5cl de Hendrick's, 2cl de jus de citron frais, 1cl de sirop de sucre et 3cl d'infusion de thé Earl Grey refroidie, shakez et servez dans une tasse à thé. HÉRITAGE ÉCOSSAIS : Hendrick's a révolutionné le monde du gin en introduisant des notes de concombre et de rose, créant ainsi un style "victorien" distinctif. Chaque bouteille, inspirée des apothicaires du 19ème siècle avec son verre teinté sombre et son étiquette vintage, témoigne de l'esprit d'innovation et du charme excentrique qui définissent la marque depuis sa création.42,50 €38,31 €-10%
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ExploNova Kit de Fumoir pour Whisky à Bulles, 5 Capsules D'arômes et Bulles Comestibles, Machine à Fumée électrique Décoration de Boissons Alimentaires, Parfaite pour Bar, FêteExpérience de bulles aromatisées – Le pistolet à bulles de fumée pour cocktails produit des bulles de fumée aromatisées réalistes pour diverses boissons comme les cocktails, le bourbon, le whisky, le champagne et plus encore. En tant qu'assistant de barman idéal, il ajoute des effets visuels et sensoriels fascinants pour améliorer chaque expérience de boisson. Portable et pratique : le pistolet à cocktail Vapour Blaster est sans fil et peut être utilisé à tout moment et n'importe où. Parfait pour les comptoirs de bar, les pique-niques en plein air et les réunions de famille, pour partager des cocktails aromatiques fumés et de délicieux plats fumés. Utilisez le flacon pulvérisateur fourni pour humidifier le bord de la tasse avant de créer des bulles pour obtenir des effets plus durables. Contenu du packaging – 1 x Aroma Blaster, 2 pistolets à cocktail, 5 x pod aroma (romarin, agrumes, café, neutre, baies mélangées), 1 x liquide à bulles de savon (250 ml), 1 x câble de charge USB Type-C, 1 x bol à bulles de savon, 1 x flacon pulvérisateur, 1 x carte de remerciement, 1 x manuel d’utilisation. Cadeaux parfaits – Notre pistolet à fumée pour bulles de savon pour cocktails est un cadeau unique et attentionné pour toute occasion, y compris les mariages, les fêtes d'inauguration, les anniversaires, Noël, Thanksgiving et les anniversaires. Elle offre une expérience visuelle et sensorielle inoubliable pour chaque célébration. Réapprovisionnement simplifié - Dans notre boutique, vous pouvez facilement acheter et recharger des pods aromatiques et du liquide pour bulles de savon comestibles. Le complément parfait à notre pistolet à bulles assure une expérience de fumée et de goût durable.249,95 €
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Cocktail Shaker Kit Boston avec Support + Livre Cocktail + d'Accessoires Professionnel: INOX Qualité Extra, Bar Ensemble: Cuillère a Mélange Pilon Jigger Paille | Gin Mojito Set Cadeau Femme Homme✅ 𝗦𝗘𝗧 À 𝗖𝗢𝗖𝗞𝗧𝗔𝗜𝗟 𝗣𝗥𝗢𝗙𝗘𝗦𝗦𝗜𝗢𝗡𝗘𝗟 𝗡𝗨𝗠É𝗥𝗢 𝟭 + ACCESSOIRES DE BAR + LIVRE DE RECETTES DE COCKTAILS - Que vous soyez un barman aguerri ou que vous souhaitiez le devenir : Avec ce set premium tout en un de très grande qualité, vous aurez toutes les cartes en main pour préparer vos cocktails préférés. Son design attrayant et intemporel ainsi que son coffret cadeau élégant en font un cadeau idéal en toute occasion. ✅ 𝗘𝗡𝗦𝗘𝗠𝗕𝗟𝗘 À 𝗖𝗢𝗖𝗞𝗧𝗔𝗜𝗟 𝗖𝗢𝗠𝗣𝗟𝗘𝗧 𝗕𝗢𝗦𝗧𝗢𝗡 𝗗𝗘 𝟭𝟯 𝗣𝗜È𝗖𝗘𝗦 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗢𝗥𝗧 - Shaker Boston de 750 ml, passoire à Cocktail, mesure de bar 2-4 cl, cuillère à mélange avec trident, pilon, pince à glace, 2 verseurs, 4 pailles en acier inoxydable et livre de recettes de cocktails en téléchargement. ✅ 𝗟𝗜𝗩𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝗥𝗘𝗖𝗘𝗧𝗧𝗘𝗦 𝗗𝗘 𝗖𝗢𝗖𝗞𝗧𝗔𝗜𝗟𝗦 - Mojito, cosmopolitan, margarita, piña colada, Bloody Mary ou martini : grâce au livre de cocktails inclus et ses supers recettes et photos, vous saurez préparer et servir facilement avec style tous vos cocktails préférés selon les standards de l'IBA (association internationale des barmans). Vous apprendrez aussi des anecdotes amusantes et intéressantes sur l'histoire des cocktails les plus appréciés au monde. ✅ 𝗠𝗔𝗧É𝗥𝗜𝗔𝗨𝗫 𝗗𝗘 𝗧𝗥È𝗦 𝗚𝗥𝗔𝗡𝗗𝗘 𝗤𝗨𝗔𝗟𝗜𝗧É, 𝗖𝗘𝗥𝗧𝗜𝗙𝗜É𝗦 𝗣𝗢𝗨𝗥 Ê𝗧𝗥𝗘 𝗘𝗡 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗔𝗖𝗧 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝗟𝗘𝗦 𝗔𝗟𝗜𝗠𝗘𝗡𝗧𝗦 - L'inox brossé 304 est élégant, résistant, et ne présente pas de danger pour la santé. Certifications pour le contact alimentaire allemande sur les aliments pour humains et animaux, votre boisson ne sera pas altérée par la composition de la gourde, des odeurs ou mauvais goûts. Toutes les pièces peuvent être nettoyées au lave-vaisselle. ✅ 𝗔𝗦𝗦𝗜𝗦𝗧𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗣𝗥𝗘𝗠𝗜𝗨𝗠 𝟮𝟰/𝟳 : 𝗡𝗢𝗨𝗦 𝗦𝗢𝗠𝗠𝗘𝗦 𝗧𝗢𝗨𝗝𝗢𝗨𝗥𝗦 𝗟𝗔 𝗣𝗢𝗨𝗥 𝗩𝗢𝗨𝗦 – n'hésitez pas à vous en convaincre vous-même et à commander encore aujourd'hui. Si vous n'êtes pas satisfait, il vous suffit de vous adresser à notre assistance 24 heures sur 24, 7 jours sur 7 et nous trouverons certainement une solution satisfaisante pour vous.34,99 €
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Lot de 6 verres publicitaires à Martini36,99 €
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HENDI Cloche pour fumage des aliments et présentation des plats, compatible avec pistolets et infuseurs à fumée, avec joint d'étanchéité, ⌀275x(H)140mm, verre transparentFabriqué en verre transparent Conçu pour être utilisé avec un pistolet ou un infuseur de fumage Avec joint sur le bord inférieur pour retenir la fumée pendant le fumage Compatible lave-vaisselle27,74 € -
HENDI Cloche de fumage, coupole couvercle dôme pour les boisson cocktails, avec aération en caoutchouc pour tenir le pipe fumoir infuseur ou pistolet à fumée, ø150x(H)280mm, en verre borosilicateAvec 2 orifices recouverts en caoutchouc - L'un est l'ouverture du tuyau de l'infuseur ou du pistolet à fumée et l'autre est un trou d'aération Matériau de haute qualité : Fabriqué en verre borosilicaté durable, il garantit une excellente résistance à la chaleur et des performances durables À utiliser en combinaison avec le pipe fumoir ou le pistolet à fumer Optimal pour fumer des boissons et des cocktails et pour présenter des plats aux clients39,00 €
Comment présenter le burnt martini
Servez ce cocktail dans des verres à martini classiques en cristal fin, leur forme conique permettant de concentrer les arômes fumés vers le nez du convive. Disposez les verres sur un plateau de service en ardoise noire qui accentuera le côté spectaculaire de la fumée s’échappant du verre. Pour une touche finale élégante, présentez les olives sur des piques en bois foncé et laissez le geste de soulever la cloche se faire devant vos invités, c’est là tout le charme de ce cocktail théâtral.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Krosno Verres ondulé à Cocktail Lot de 6, 290 ml, Avant-Garde LUMIDESIGN ÉLÉGANT & EFFET OPTIQUE – Forme sophistiquée avec décor optique raffiné qui capte et diffuse la lumière, mettant en valeur la couleur et la texture des cocktails tout en apportant une touche premium et moderne à chaque présentation 290 ML PARFAIT POUR COCKTAILS – Capacité idéale pour Martini, Margarita, Daiquiri ou Espresso Martini, offrant suffisamment d’espace pour développer les arômes et garantir une présentation élégante lors de dégustations, soirées ou réceptions CRISTAL SANS PLOMB HAUTE QUALITÉ – Verre premium d’une transparence exceptionnelle, conçu pour une grande durabilité et une résistance aux rayures et au ternissement, conservant son éclat même après une utilisation intensive TIGE LONGUE & CONFORT D’UTILISATION – Tige fine et élégante qui évite le réchauffement de la boisson par la main, assure une prise en main confortable et améliore l’expérience de service et de dégustation LOT DE 6 & USAGE POLYVALENT – Ensemble pratique de 6 verres fabriqués en Europe avec un savoir-faire reconnu, compatibles lave-vaisselle, parfaits pour la maison, le bar, la restauration ou comme idée cadeau élégante39,99 € -
Krosno Verres ondulé à Martini Lot de 6, 240 ml, Avant-Garde LUMIForme classique de verre à martini pour des cocktails intemporels – Bol évasé pour permettre aux arômes de se développer – idéal pour les Dry Martinis, les Cosmopolitans et autres cocktails élégamment servis sans glace. Lot de 6 verres à martini de 150 ml (capacité totale : 240 ml), compatibles lave-vaisselle pour une utilisation facile. Parfaits au quotidien comme pour les grandes occasions. Lavables au lave-vaisselle, ils conservent leur brillance. Un design optique élégant pour une touche de sophistication – Une décoration optique subtile réfracte magnifiquement la lumière et met en valeur la couleur de votre cocktail – pour un look moderne et sophistiqué. Tige longue pour plus de confort et d'élégance – Tige fine et allongée pour une prise en main sûre et pour protéger la boisson du réchauffement – idéal pour recevoir des invités ou pour des soirées décontractées. Verre cristal sans plomb – Un verre de haute qualité met non seulement en valeur le contenu des verres, mais les rend également extrêmement durables et résistants aux dommages mécaniques et à l'opacification.39,99 €
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Dôme de cloche de fumage, Cloche de fumage en plastique caoutchouc transparent, Accessoire de cuisine pour infuseur de fumoir portatif pour cocktails et (Grand 10x31cm)Forme de dôme : le couvercle de la cloche à fumer présente design en forme de dôme. Convient à la plupart des assiettes, plats, tasses, bols. Lorsque vous fumez des aliments ou des cocktails, il vous suffit simplement d'insérer le tube de buse de votre fumoir à froid dans le port en caoutchouc de la cloche, couvercle transparent servant de vitrine pour les gâteaux, les aliments, les desserts et les collations. Matériau sûr : le couvercle cloche à fumer est fabriqué à partir de plastique, de matériaux en caoutchouc, d'une dureté élevée, d'une transmission élevée et d'une bonne stabilité, ce qui n'affectera pas les aliments lors de son utilisation et peut être utilisé en toute sécurité. Facile à nettoyer et à ranger : après utilisation, essuyez simplement avec une serviette en microfibre. Convient à toute cuisine, restaurant, bar ou barbecue dans la cour. Vous pouvez le ranger dans votre placard de cuisine, économisant ainsi efficacement votre espace. Large application : spécialement conçu pour infuser à fumer, couvercles en forme de dôme pour fumer des aliments ou des boissons, assiettes et plats, tasses, verres. Peut également être utilisé comme vitrine de présentation sur une table, une cuisinière, comptoir. Accessoire infuseur à fumer : avec le couvercle en dôme, plus de fumée peut être injectée dans le cocktail et la boisson, et l'effet de fumée peut être vu directement. Convient à tout type de générateur de fumée ou à d'autres gadgets de cuisine d'intérieur sur une cuisinière, comptoir, une table.40,96 €
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CHEUKYIU Lot de 4 Plateaux de Service Rectangulaires Noirs en Ardoise Naturelle, 30 x 25 cm, Plateaux de Repas pour Steak, Entrée, SushisMatériau : le plateau de service est fabriqué en ardoise naturelle de qualité, le matériau est robuste et résistant à l'usure, avec une longue durée de vie, capable de résister à l'usure quotidienne Antidérapant : le plateau de service en ardoise est équipé de quatre patchs antidérapants sur le dessous qui garantissent que les objets tels que les aliments restent plus stables pendant l'utilisation Facile à nettoyer : ces plateaux en ardoise naturelle peuvent être facilement rincés à l'eau, évitez de frotter avec des billes de fil d'acier pour préserver leur beauté et leur durabilité Large application : les ardoises noires sont utilisées dans les hôtels, les restaurants, la maison et dans de nombreuses autres occasions et sont idéales pour les fruits, les desserts, les steaks, les entrées, les collations, etc Contenu de la livraison : vous recevrez 4 plateaux rectangulaires en ardoise, dimensions 30 x 25 cm, grande capacité et taille moyenne pour répondre à vos différents besoins quotidiens dans différents scénarios31,85 €
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